Хто з нас не бував в "Макдональдсі" і не їв знамениту картоплю фрі! Однак смачно не означає корисно.
Як виявилося, зібраний картопля потрапляє на заводи компанії, де його миють і чистять, а потім нарізають у вигляді соломки. Потім картоплю покривають пирофосфатом натрію (E450), щоб вона не чорніла, і декстрозой - для насиченості кольору.
І ось тут-то і криється найцікавіше, про що ми раніше не знали і навіть не хотіли здогадуватися. Що ж являють собою ці хімічні речовини, які ми потім вживаємо разом з хрусткою картоплею від "Макдональдса"?
"Пирофосфат натрію - неорганічна сполука, - повідомляє" Вікіпедія ". - сіль лужного металу натрію і пірофосфорної кислоти. Харчова добавка зареєстрована під кодом E450, відноситься до групи харчових стабілізаторів.
Харчові фосфати збільшують влагосвязивающую і емульгуючу здатність м'язової тканини (в м'ясопереробної промисловості), підвищуючи тим самим вихід готової продукції; помітно покращують органолептичні показники; стабілізують колір і покращують консистенцію продукту; уповільнюють окислювальні процеси.
Пірофосфати застосовують також як компоненти миючих засобів, антипірени, інсектициди. Пірофосфати мають антиоксидантну та бактерицидну дію. Застосовуються при консервуванні м'ясних продуктів, а крім того - як добавка до рідин для буріння, фарбам, в якості інгібітора корозії. Можуть бути присутніми в молочних продуктах.
Використання фосфатів може призвести до порушення балансу в організмі між фосфором і кальцієм. Надмірне вживання фосфатів загрожує погіршенням засвоєння кальцію, що призводить до відкладення в нирках кальцію і фосфору і сприяє розвитку остеопорозу.
Необхідно обережно ставитися до вживання продуктів, що містять фосфати, радять лікарі.
Декстроза (виноградний цукор) більш нешкідлива, проте висококалорійна. У медичних цілях застосовується при гіпоглікемії, недостатності вуглеводного харчування, токсикоінфекції, інтоксикаціях при захворюваннях печінки (гепатит, дистрофія і атрофія печінки, в т.ч. печінкова недостатність), геморагічний діатез; дегідратації (блювота, діарея, післяопераційний період); інтоксикації; колапсі, шоці. Використовується як компонент різних кровезамещающих і протишокових рідин.
І ось коли все це до картоплі додадуть, він після цього частково обсмажується, піддається повній заморожуванні і відправляється в ресторани.
А якщо витратити трохи часу і сил, можна вдома без всяких добавок приготувати навіть смачніший картопля фрі у фритюрниці і навіть на звичайній сковороді.
____________________
Знайшли помилку або помилку в тексті вище? Виділіть слово або фразу з помилкою і натисніть Shift + Enter або сюди.
Дуже дякую за вашу допомогу! Ми виправимо це найближчим часом.