Чим відрізняється бренді від коньяку?
Справжні цінителі міцного спиртного, мають чутливі смакові рецептори, точно знають, в чому полягає відмінність між бренді і коньяком. Ці алкогольні напої з чудовим ароматом і тонким смаком об'єднує їх походження багато століть тому. Але класичний метод виготовлення бренді багато в чому схожий на приготування коньяку. Виробництво останнього напою строго регламентовано стандартами місць, де здавна виробляли коньяк, а ось для процесу виготовлення бренді таких стандартів немає, тому прилавки рясніють величезною різноманітністю цього алкоголю.
характеристики бренді
Бренді - це ціла група алкогольних напоїв (фортеця - 40-60% оборотів), які отримують за допомогою перегонки ферментованого фруктового соку. Важливо відзначити, що бренді - це більше конкретна технологія виробництва, ніж конкретне спиртне.
- Бренді зветься той напій, в основі якого знаходиться будь-виноградний або інший сік. Витримка його в бочках до розливу при цьому становить не менше півроку, а фортеця - не менш 36% об. У таке сировину не додаються спирт, його НЕ підфарбовують і нічим не ароматизують.
- Цей напій не очищають з такою ретельністю, як, наприклад, воду. Тому бренді в деякій мірі зберігає природний аромат фруктів, з яких спирт добували.
- А витримування в бочках з кори дуба забезпечує напою особливий смак: приємний, схожий на коньяк, який буде відрізнятися, залежно від застосовуваного фруктового соку. Колір бренді благородний, золотисто-коричневий.
- Бренді з яблук називають кавальдос, вишневий напій - Кіршем, грушевий - Вільямом, сливовий - сливовицею, малиновий - фрамбуаз. А найбільш популярне бренді - це і є коньяк.
- До того ж випуск бренді матиме відмінності, що пов'язані з особливостями виробництва, тими тонкощами, які притаманні країні-виробнику. З цієї причини у бренді з різних країн смак буде істотно відрізнятися.
характеристики коньяку
Коньяк - алкоголь міцністю 40 градусів, який виготовляють із соку певних сортів винограду шляхом подвійної дистиляції, а після витримують в якісних дубових бочках не менше 2,5 років. Крім цього, називати свою продукцію «Cognac» мають право лише винороби однойменної місцевості на території Франції.
- Коньяки бувають ординарні - ті, що приготовлені з спиртової сировини, витриманого протягом 3-5 років ( «зірочки» на пляшці свідчать про термін витримки напою) і марочними. КВ - коньяк, який витримували протягом 6-7 років, КВВЯ - 8 років, КС - не менш десятка років, ОС або КС - дуже старий коньяк, кількість років якого має становити від 12 і вище.
- Також є і колекційні, дуже дорогі напої, які часто набувають цінителі для своїх колекцій. Їх витримка до моменту розливу в пляшки повинна становити не менше 23-25 років.
Отже, коньяк - найпоширеніший різновид бренді, відмінності якого від інших видів бренді складається в певних особливостях.
- Територія виробництва. Бренді можуть призвести в будь-якій точці планети, а ось коньяк - лише у Франції, на спеціальній території.
- Сировина. Бренді може виготовлятися з будь-якого винограду (сорт і колір). Коньяк же виробляють тільки з 3 певних сортів білих ягід.
- Перегонка. Бренді можна зробити шляхом будь-дистиляції. Коньяк обов'язково переганяють двічі в спеціальному мідному кубі.
- Час витримки. Бренді витримується півроку в дерев'яній бочці або навіть пластиковій тарі. Коньяк витримується в дубових ємностях не менше 3-х років.
- Натуральні компоненти. У деяких видах бренді допустимо наявність барвників і ароматизаторів, в коньяку - немає.
Якщо людина перебуває в сумнівах, що ж йому вибрати: бренді або коньяк, йому краще почати дегустувати ці алкогольні напої з простих варіантів. Так він зможе поступово підібрати для себе найбільш підходящий варіант. Що ж краще - бренді або коньяк - кожна людина вирішує сам. Але якщо виходити з процесу виробництва, другий варіант все-таки краще і шляхетніше.