Чай улун І ЧАЙ пуер.
Обидва чаю не належать до чорних. Улун поєднує в собі смак, аромат і властивості зеленого і червоного чаю. Його ще називають бірюзовим. Пуер ж просто називається темним чаєм. Пуер - це постферментірованний (тобто пройшов повний цикл бродіння) чай. Улун ж - напівферментований чай. Чай пуер, на відміну від чаю улун з роками стає краще, розкриває свій справжній характер.
Коли готують чайний лист для чаю улун, то підсушують тільки краї листя. Листя підсушують в спеціальних корзинах, при цьому їх легенько розпушують для доступу повітря, а ламати їх не можна. Потім їх сушать при температурі 200 градусів і тільки потім пакують і відправляють в реалізацію. Це швидше, ніж при готуванні пуер. Адже для чаю пуер листя в'ялять, потім скручують і пресують. Як правило, пуер готовий до застосування через два-три роки.
Заварюються вони однаково. Головна відмінність їх - у впливі на організм людини. Доведено неймовірна користь чаю улун, тому що він містить вітаміни, масу мікроелементів (залізо, марганець та інші), ефірні масла; це прекрасний засіб для схуднення, покращує колір обличчя і усуває зморшки, запобігає тромбофлебіт. Що стосується чаю пуер, доведено, що він знижує рівень холестерину в крові, але може зашкодити шлунок, якщо його пити натщесерце.
Взагалі, розібратися в видах чаю, в їх властивості та особливості досить важко, але можливо. У китайській класифікації існує шість видів чаю це:
Якщо говорити про чай Улун - то він знаходиться приблизно між червоним і зеленим чаєм і відноситься до групи бірюзові (деякі так і називають улун).
Якщо говорити про чай Пуер, то він відноситься до чорних чаїв (вважається темним чаєм).
Виходить, що спочатку відміну саме в тому, що чаї відносяться до різних класів, а ось вже про кожен з них можна говорити окремо, адже кожен з видів відрізняє спосіб ферментації, заварювання, дії і тп.
Детально про чай Улун можна дізнатися тут
Детально про чай Пуер можна дізнатися тут
Відмінність цих видів чаю один від одного в тому, що вони мають різний вплив на організм человека. особисто віддаю переваги чаю улун, особливо молочному.Оба даних сорти чаю виробляються в Китаї.
І якщо купити справжній китайський чай, то це дійсно відрізняється від його підробок.
І ще пуер відноситься до темних видів чаю, а улун це зелений чай, різних сортів.
Чай улун дуже корисний, в ньому є і вітаміни і мінеральні вещества.Он допомагає нормалізувати обмін речовин, є навіть чай улун для схуднення.
А ось чай пуер, допомагає позбутися від поганого холестерину в організмі. І ще пуер відрізняється тим, що чим довше він зберігається, тим більше його якість і смак поліпшуються.
Китайські улун (оолонги) - найвишуканіші сорти чаю, які мають тисячолітню історію. Виростає чай на великій висоті і високій вологості. Збір ведеться ранньою весною, коли листочки містять найбільшу кількість мікроелементів і корисних вітамінів, або ж пізно восени, в цей час чай досягає свого смакового піку. Чайний лист збирається виключно вручну і з особливою ретельністю. Історія таких чаїв налічує близько 300 - 400 років. Чай цього виду використовується при церемонії «гун фу ча», що можна перекласти як «вища чайне майстерність». Найвідоміші - Та Хун Пао і Ті Гуань Інь.
Такі чаї мають гладкий чайний лист на дотик і мати щільно скручені листочки в тугий вузол. Якщо взяти жменю чаю і кинути в каструлю, повинен пролунати металевий звук, як ніби ви кинули маленькі залізні горошинки. Найкращі сорти цього чаю практично безбарвні, але мають більш насиченим ароматом. збираються переважно в високогірних плантаціях.
Пуер ж це зовсім інший чай.
У китайському розумінні Пуер - це справжній чорний чай! У даних сортів не зупиняють ферментацію, тому з часом чай стає тільки краще і цінніше. Особливо помітно це у шен пуерів. Китайські чаї Пуер мають багату і довгу історію: перші сорти були отримані понад 1700 років тому. Один з небагатьох викликає чайне сп'яніння.