У період посту і під час зростаючої популярності здорового харчування у багатьох виникає питання "Чим можна замінити м'ясо"? Чи справді в ньому містяться незамінні для нашого організму речовини, або ту ж саму підживлення ми можемо легко отримати від інших продуктів.
- квасоля (червона і біла)
- різні види сочевиці
- горіхи - лісові, мигдаль
- горох або нут (турецький горошок)
- злаки - гречка, овес, пшениця
- соєві продукти (особливою популярністю сьогодні користується тофу - соєвий сир)
Квасоля, нут, сочевицю можна поєднувати з рисом або гречкою, використовувати в якості інгредієнта для поживних супів і овочевих рагу.
Бобові та горіхи також є чудовим джерелом вітамінів групи В. Залізо, яке також міститься в м'ясі можна отримувати з таких продуктів як яблука, висівковий хліб, насіння, горіхи і сухофрукти. Вживання вітаміну С, який міститься в більшості фруктів і ягід, покращує засвоєння заліза.
Інша сумнів, пов'язане з відмовою від м'яса, стосується того, що рослинна їжа в сприйнятті деяких людей є нудною. недостатньо ситної, різноманітної і соковитою. Існує безліч оригінальних рецептів, які дозволяють підтримувати різноманітне і поживне меню без м'ясних продуктів.
Продукти, до яких можна звернутися за допомогою:
- Картопля і макарони - продукти, які самі по собі мають достатню ситністю, прекрасно поєднуються з овочами або сиром і допускають широкий спектр застосування - можна і варити і запікати, і використовувати в супі.
- Власне сир - блюдо, посипане тертим сиром і виглядає красиво і є більш ситним.
- Різні спеції, соуси і заправки. які можуть надати незвичайний і насичений смак будь-якої страви.
- Суміші горіхів і сухофруктів - змішані з йогуртом або медом, відмінний варіант для сніданку і перекусу.
- Кукурудза та горошок. свіжі або заморожені овочі, які можна використовувати в стравах з гречки і рису.
- Печериці - також надзвичайно поживний компонент різних страв.
- Кабачки і баклажани і всілякі закуски з цих продуктів.
А головне - ваша фантазія і прагнення! Підтримувати різноманітний раціон зовсім не важко. Ось кілька рецептів без м'яса в допомогу: