Часто при готуванні ми використовуємо оцет. Ми використовуємо оцет при готуванні маринадів, в випічці, ролах, супах. Чим можна замінити оцет і які види оцту взаємозамінні? Давайте уважніше розглянемо ці питання в даній статті.
Чим можна замінити оцет?
Почнемо з того, що в багатьох стравах оцет просто напросто не потрібен. Можна обійтися і без оцту. Не варто забувати, що оцет не завжди корисний і може викликати печію, тому для приготування багатьох страв можна обійтися і без нього, тому якщо ви ламаєте голову над питанням чим замінити оцет в маринаді - можливо варто просто пошукати рецепти маринадів без оцту. Адже часто, вони не поступаються за смаковими якостями маринадів з оцтом. У даній ситуації, щоб зупинити процеси росту мікрофлори і надати кислинку можна додати трохи лимонної кислоти. Як замінити оцет лимонною кислотою? Дуже просто - 1 г лимонної кислоти, це приблизно 10 г оцту 3%. При консервації також можна замінити оцет соком червоної смородини, для цього в банки засипають червону смородину, заповнюючи порожнечу між овочами. Овочі мають приємний маринований смак і відмінно зберігаються. Якщо ж потрібно просто законсервувати, додайте пару столових ложок горілки на трилітрову банку заготовки, це відмінний консервант і при таких співвідношеннях смак алкоголю відчуватися не буде.
Чим замінити оцет в салатах?
Замінити оцет в салатах досить просто, додайте лимонного соку, або щіпку лимонної кислоти, але в такому випадку дуже ретельно перемішайте салат.
Чим замінити оцет для суші?
Замінити оцет для ролів досить просто. Зазвичай використовується рисовий оцет, він має особливий смак і запах. Можна замінити рисовий оцет звичайним, але з невеликими поправками.
Як замінити рисовий оцет звичайним?
Замінити японський оцет просто, беремо звичайний оцет 9%, наливаємо третину склянки, додаємо дві столові ложки цукру і півтори чайні ложки солі. Головне ретельно перемішати ці інгредієнти до повного розчинення. В принципі, можна замінити рисовий оцет яблучним або винним оцтом. Потрібен просто оцет більш сприятливих сортів. Вживаючи такі види оцту, варто трохи зменшувати дозу.
Чим можна замінити бальзамічний оцет?
Оригінальний бальзамічний оцет коштує дуже дорого, тому що готуватися такий оцет близько 10 років. Тому можна замінити його більш дешевими молодими сортами. Коштують вони значно дешевше.