Чому люди так схиблені на дієтах
Сучасна одержимість дієтами - ще один спосіб впоратися зі страхом смерті, який багато в чому визначає людську поведінку, зазначає канадський дієтолог Мішель Еллісон, слова якої цитує health info з посиланням на lifehacker.ru.
Дієтологія - молода наука, яка лежить на перетині кількох дисциплін: хімії, біохімії, фізіології, мікробіології, психології. І поки вчені ще далекі від розгадки правильного харчування, нам потрібно щось є, щоб вижити. А при відсутності гарантій кожен прийом їжі подібний стрибка в невідомість.
Антрополог Ернест Беккер в книзі «Втеча від зла» описує поїдання як найдавніший магічний ритуал, дія, яка переносить життєву енергію від одного предмета до іншого. Всі тварини для підтримки власного життя повинні харчуватися життям інших, яку б форму це ні приймало: грудного молока, рослин або трупів інших тварин.
Акт поглинання, вбіранія в себе раніше живої істоти - процес, необхідний для виживання. Але думати про це неприємно і гидко, адже виходить, що між харчуванням і смертю існує безпосередній зв'язок. Люди завдяки самосвідомості з раннього віку усвідомлюють смерть. Беккер вважає, що страх смерті і необхідність цей страх придушити багато в чому визначають людську поведінку.
Як з'явилася культура харчування
Стародавні люди, наповнивши шлунки, має бути вирішили, що життя - це не тільки виживання. Вони почали створювати речі, в яких могли знайти забуття, заспокоєння, відпочинок, сенс. Вони збудували культури, в яких смерть стала не кінцем, а лише ще одним обрядом переходу. Люди придумали систему значень, символів, ритуалів і правил. Їжа і харчування теж стали частиною цієї системи.
Тепер вживання їжі настільки збагачене різними культурними змістами, що для більшості людей його зв'язок з жорстокими законами виживання повністю втрачено. Навіть для тих, хто живе в крайній убогості, культурні смисли навколо їжі залишаються першорядними.
Люди їдять, коли святкують і сумують; їдять, бо пора є або щоб зблизитися з іншими людьми; їдять від нудьги або заради задоволення. Нічого дивного, що першорядна функція їжі так глибоко захована.
Нікому не захочеться кожен день думати про те, що миска пластівців за сніданком - спосіб відстрочити смерть.
Вся суть культури харчування в тому, щоб забути про смерть. Бажання жити (не просто відстрочити смерть, але повністю її побороти) переросло в одержимість, перетворивши особистість в об'єкт, який може досягти безсмертя.
Культ дієт і здорового харчування - спроба переступити через своє тварина початок.
Людина - самий нерозбірливий з всеїдних, коли-небудь жили на землі. Люди їдять інших тварин, комах, рослини, рибу і морепродукти, а в окремих випадках навіть землю, глину, крейду.
Ми женемося за різноманітністю і новизною, але в той же час нікуди не можемо дітися від закладеного в нас страху перед їжею. Це відображає знаменитий парадокс всеїдності, вперше згаданий психологом Полом Розін.
Парадокс всеїдності - тривога, що виникає через конфлікт між прагненням пробувати нову їжу і успадкованим страхом перед невідомою їжею.
Решта всеїдні тварини теж відчувають такі суперечливі спонукання, але людина особливо гостро. Якби не крихітна ймовірність отруєння і смерті, що ховається за кожним продуктом і кожної нової дієтою, вибрати їжу було б простіше.
Незважаючи на численні спроби вчених, дієтологів, шеф-кухарів і знаменитостей написати єдине керівництво з харчування, точних правил у нас так і немає.
Так проявляється розвинувся в ході еволюції механізм виживання. Тому не дивно, що діти намагаються весь світ спробувати на смак, але випльовують пюре з зеленого горошку.
Сучасні герої - гуру здорового харчування, які заявляють, що вони вилікувалися від ожиріння, хвороб і безглуздого існування за допомогою овочевих соків. Стародавні герої заробляли свій статус, перемагаючи смерть. Сьогоднішні герої в доказ свого торжества над нікчемним тваринам початком фотографують смузі і себе в вдалих позах.
Звичайно, ці гуру не беруть участі в рецензованих дослідженнях з анонімної вибіркою. Адже набагато наочніше показати свою фотографію «до і після».
Беккер вважає, що на фундаментальному рівні люди відчувають почуття провини за те, що поїдають інших живих істот, тому жадають спокутування цієї провини. А культура надає не тільки кошти для досягнення матеріального комфорту, але і способи пожертвувати його частиною, щоб досягти бажаного спокути. Тому для гуру здорового харчування недостатньо бути здоровими, красивими та успішними. Вони повинні відмовитися від цукру, зернових або м'яса. Вони повинні заплатити.
Однак тільки ті, у кого вже є статус і ресурси, можуть дозволити собі ефектно відректися від чогось. Наприклад, відмовитися від цукру і перейти на який-небудь сік з моху. Як же ще яскравіше восторжествувати над твариною початком і смертю? І ви теж можете це зробити. Якщо, звичайно, у вас є час і гроші на те, щоб виціджувати з моху сік.
Як парадокс всеїдності породжує культ дієт
Люди, стомлені необхідністю вибирати і невиразною загрозою смерті, що таїться за кожним неправильним вибором, жадають якихось правил і довіряються досягли успіху гуру.
Ми радісно вручаємо комусь свою свободу в обмін на ярмо дієти, яка забороняє їсти улюблену їжу і змушує нас покладатися на невідоме, несмачне і недоступне. І все це заради того, щоб звільнити себе від вибору і відповідальності.
Але дієти постійно змінюються. Те, що сьогодні вважається еталоном здорової їжі, завтра може виявитися сумнівним або застарілим. До того ж, зараз занадто багато протилежних дієт. Бобові і зернові для багатьох веганів - основа харчування, але вони ж для прихильників палеодіети символізують руйнівний вплив сільського господарства на природу.
Сама дієтологія - серія протиріч. Єдине, що об'єднує протиборчі дієти, - переконання, що, дотримуючись їх, можна уникнути загального людської долі і стати чистішим істотою.
Деякі взагалі ставляться до своєї дієти як до релігії, сподіваючись, що вона їх врятує. Вони чекають, що зможуть захистити себе від хвороб і смерті, правильно харчуючись.
Харчуватися без постійних обмежень - значить визнати свою смертність і межі своїх можливостей. У той же час ви будете отримувати задоволення від їжі і відповідати за свій вибір.
Так, ми ще багато чого не знаємо. Але ми знаємо, що немає єдиної правильної дієти. Правильних способів харчування може бути стільки ж, скільки і самих людей. Так що кожному доведеться робити власні висновки про своє харчування і життя.
Завантаження, будь ласка почекайте.
Це швидко, всього 2-3 секунди.