![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (фото) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-d87fdf3d.jpg)
Хліб, як свідчить мудрість народна, «всьому голова», без якої не обходиться жодне сніданок, ні обід, ні вечерю. Хтось віддає перевагу хлібу білому (пшеничному), а комусь більше до душі хлібець житній (чорний). На відміну від хліба пшеничного житнього трохи менш калорійний, що дозволяє віднести його до продуктів дієтичним. Відносно ж харчової цінності (вітаміни, амінокислоти, мікроелементи) він, навпаки, кілька цінніше. Правда засвоюється чорний хліб гірше пшеничного. Тому при захворюваннях шлунка його вживання не рекомендується. А при таких захворюваннях як недокрів'я і цукровий діабет, хвороби серця і судин, схильності до онкологічних захворювань включення в раціон чорного хліба просто необхідно. Житній хліб нерідко використовують при приготуванні масок для волосся і ліки від вугрів, для приготування кошти від мігрені і діареї, герпесу та ангіни, безсоння і нежиті, енурезу і грипу.
При приготуванні тіста для домашнього чорного хліба використовується житнє борошно і спеціальна закваска (яка і надає хлібу неповторний традиційний смак). Замість закваски часто використовується солод. А спекти такий чудодійний хліб виявляється зовсім не складно і в духовці.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (чорний) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-cf06c5ab.jpg)
Сьогодні, зважившись, нарешті, вперше спекти в духовці хліб чорний, я зупинилася на рецепті, одним з компонентів якого є солод. Правда, знайти цей компонент можна не в кожному магазині, але в такому випадку відсутній продукт завжди можна придбати за допомогою Інтернету.
Набір продуктів для чорного хліба:
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (чорний хліб) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-28ef9610.jpg)
по 375 г борошна житнього та пшеничного
пів чайної ложечки солі
по 1,5 ложки столові цукру та олії рослинного
десертна ложка дріжджів
3 ложки столові солоду
води - 300 мл.
Приготування чорного хліба на солоді по фото кроків рецепта:
Починаємо з приготування закваски з солоду. Заварюємо солод в 80 мл. окропу.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (хліб) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-076d8c5e.jpg)
Як тільки закваска охолоне трохи, змішуємо її з іншою водою (220 мл.), Цукром і дріжджами. Відставляємо сторону.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (фото) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-1b576145.jpg)
Хвилин через 25 дріжджі почнуть бродити, утворюючи піну на поверхні суміші.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (чорний) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-6639be67.jpg)
У просторій чашці змішуємо два види борошна і сіль.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (чорний хліб) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-d6f3c7ee.jpg)
Робимо в центрі суміші борошняної поглиблення і виливаємо дріжджову закваску, додавши масло.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (фото) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-11092b04.jpg)
Замішуємо тісто. Воно виходить не настільки еластичним як тісто тільки з пшеничного борошна. В цьому і полягає особливість борошна житнього.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (чорний хліб) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-617af6b6.jpg)
Накриваємо рушником тісто і на годинку прибираємо в тепле містечко.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (чорний хліб) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-4daf460f.jpg)
Через годину (можливо, менше або більше) наше тісто підніметься, збільшившись в об'ємі вдвічі.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (чорний) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-c499651f.jpg)
Змащуємо форму для хліба маслом і викладаємо в неї тісто, гарненько приминаючи (щоб в тесті не утворилися порожнечі).
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (кроків) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-17f99a96.jpg)
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (хліб) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-66f6e491.jpg)
Знову отставляем форму з тестом в сторонку, прикривши рушником в очікуванні повторного підйому. Коли тісто підніметься, форму з ним ставимо в прогріту до 180 ° C духовку приблизно на годину.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (чорний хліб) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-dfde9a0e.jpg)
Іспекшійся хліб виймаємо з духовки і відразу змащуємо маслом рослинним (молоком або просто водою) для пом'якшення скоринки.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (чорний хліб) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-0e31e78c.jpg)
Сам хліб не поспішаємо виймати з форми (він може розвалитися), а даємо трохи охолонути, тоді він легше відстане від форми. Ось у нас і вийшов чудовий чорний хлібець, який з вигляду і не відрізнити від магазинного.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (фото) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-392b4da9.jpg)
А ось за смаком хліб домашній значно смачніше і ароматні. І цей факт не оскаржимо.
![Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта (хліб) Чорний хліб, страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта](https://images-on-off.com/images/128/cherniyxlebblyudapodomashnemusfotoposhag-5bcdd97f.jpg)
Це дуже легко перевірити. Дерзайте!
Приємного насолоди неповторним смаком домашнього житнього хліба!
Alla Lezhnova.
Можливо вас це здивує, але ніякої помилки в рецептурі не допущено. З цього складу інгредієнтів робила хліб тричі, зменшувала тільки кількість ложок солоду - ніяких проблем не виникало. У мене все чудово замішувалося і хлібець виходив чудовий. Багато що, до речі, залежить від якості борошна. Іноді покладеш трохи і все прекрасно, а іноді можна додавати борошно до нескінченності, але все буде розповзатися і не замішуватися. Тому особисто я ніколи всю муку не кладу - додаю порціями.