Чудушкі з картоплею і з сиром щоденник користувача хамси Раджабова

Здрастуйте дорогі друзі, Ассіендушкі!
Напевно багато хто вже едять свіжу картоплю зі свого городу, приєднуйтесь до нас.

У мене в гостях були онуки з Дербента, на вихідні приїхали і я вирішила приготувати для них улюблені чуду.

Рецепт для начинки:
1 кг сиру, розтерти гарненько, (сир повинен бути сухим і не повинен бути кислим)
0,5 кг кртошкі відварити в мундирі, почистити від шкірки і пропустити через м'ясорубку,
1 середню цибулину Мелько порізати і посмажити на сковороді, на слабкому вогні, додавши масла: 3 ст. ложки рослинної і 3 ст. ложки вершкового,
сіль, перець за смаком.
Все масу перемішаємо, ділимо на 6-7 порцій, надаємо круглі форми, як на фото.

Тісто прісне на теплій воді:

600-700 гр. борошна,
1,5 ч. Ложки солі без верху,
3 склянки води (приблизно)

Насипаємо борошно гіркою, робимо в середині поглиблення, кладемо солі і замішуємо тісто, поступово наливаючи води. Замішуємо тісто, до тих пір, поки не стане еластичною, залишаємо на 10 хвилин, накривши кухонним рушником або целофановим пакетом. Тісто має бути м'яким, але не липким. Тесті надаємо форму ковбаски, розплющуючи руками на дошці, ділимо на однакові грудочки і надаємо круглі форми, як на фото. Всі кружечки розгортаємо почередно і на кожен коржик кладемо начинку, як видно на фото.
Потім збираємо чуду, придавлюючи рівномірно у вигляді складок пальцями рук. Якщо тісто виявиться зайвим, можна відщипнути в центрі і потрібно класти на дошку перевернувши, зібраним місцем вниз, попередньо підсипали муку. Після того, як всі чудушкі зібрали, спершу Придавлюємо рукою рівномірно, як показано на фото, а потім починаємо розгортати. Вогонь під сковородою повинен бути помірним, поки одну чуду пропікається, встигаємо розкачати інший, а розмір чуду регулюйте в залежності від вашої сковороди. Намагалася написати докладно, але делаеться дуже легко і швидко. Чудушкі можна їсти зі сметаною або (урбеч, вершкове масло розігріти, щоб розтанула і мед перемішати в рівних частинах).