Борошно може бути корисна! Звичайно, тільки якщо це цільнозерновий мука. Безцінні вітаміни, білки, мінеральні речовини і клітковина - це те, чим вона наповнює наш організм. Але на рівень користі може істотно вплинути технологічний процес. А тепер - про все докладніше.
Цільнозернових борошно - це зерно, яке не очищене від зовнішніх шарів ендосперму, зародка і від оболонки. Без них зерно залишається порожнім углеводом, який призводить до зашлакованості всього організму, до утруднення роботи шлунково-кишкового тракту, до ожиріння, цукрового діабету і багато чому іншому.
Саме оболонка включає харчові волокна, які сприяють очищенню організму від токсинів, шлаків і зниження холестерину. Зародок збагатить нас вітаміном Е і жирними ненасиченими кислотами, які зміцнять центральну нервову системи і мозок. Також зародок наситить нас амінокислотами, які є вкрай важливими для синтезування гормонів і білків. Зовнішній шар ендосперму дасть нам не тільки клітковину, сахарозу і білок, але і гемицеллюлозу, що захищає нас від варикозу, геморою, коліту і запорів. Багатий цей шар і вітамінами В1. В 2. РР. Висівки можуть заповнити наш організм селеном, хромом, фтором, кальцієм, міддю, цинком, калієм, магнієм і т.д.
Цільнозернових борошно корисна навіть тим, хто мріє схуднути. Клітковина надовго збереже відчуття ситості, буде стимулювати роботу кишечника, забере з собою зайвий харчової жир.
Цільнозерновий мука: технологія і користь
Користь цільнозерновий борошна може істотно відрізнятися в залежності від технологічного способу перемелювання зерен. Самий сберегающий цінність такої муки спосіб - це помол на кам'яних жорнах. Такий помел зберігає всі компоненти зерна в майже незмінному вигляді. За результатом помелу, така цільнозернових борошно в п'ять разів більше насичена клітковиною, в 2 рази багатше мінеральними речовинами і в 1,5 рази більше містить вітамінів. Для даного помелу використовують пористий кремній піщаник - органічний матеріал. Експерти вважають, що він сам передає свою позитивну енергетику, яка за традиціями Ірландії, Англії навіть житло оберігала від нечистої сили. У далекі часи такий помол міг залишити в борошні пісок і інші домішки, але сучасний помел абсолютно позбавляє від них.
Існує ще й звичайний помел, який збереже тільки 40% користі цільнозерновий борошна. Це помел на залізних вальцьових верстатах. Великим недоліком такого помелу є не тільки зниження рівня користі, а й пошкодження зерна на молекулярному рівні.
Цільнозерновий мука: як вибрати продукцію
Пропозиції магазинів продукції з цільнозерновий борошна не завжди однозначні. Покупці досі перебувають в омані, орієнтуючись на присипки з цільних зерен або на назви 5-8 злаків.
По-перше, перевірте склад на відповідність. По-друге, придивіться до зовнішнього вигляду продукції. Неоднорідність борошна видасть скоринка хліба з горбками. Грубий помел при зрізі зовсім очевидний: видно вкраплення, які відрізняються по фактурі і кольору. Чим їх більше, тим грубіше помел. Можна розім'ятий м'якуш, розкачати долоньками в тоненький шар і подивитися на світ. Великі жовті й коричневі точки - ознаки корисного продукту.
Цільнозернових борошно може прекрасно використовуватися в домашній випічці. Булочки, млинці, хліб та інші вироби будуть не тільки смачними, а й корисними! Приємного Вам хлібного духу здоров'я!
Канцтовари для офісу і папір в інтернет-магазині officeman.ua