Овочі і фрукти можна консервувати і сушити. А ще можна їх заморожувати. Заморожені продукти зберігають більше вітамінів. Ми розповімо, як заморозити на зиму брокколі і цвітну капусту.
Замороження може дати фору іншим способам зберігання в плані збереження текстури, кольору і поживної цінності продуктів. Овочі перед заморожуванням обов'язково ретельно миють і висушують - якщо цього не зробити, вся заготівля сліпнется в неапетитний грудку.
Заморожена кольорова капуста і брокколі на зиму depositphotos.com
Цвітна капуста і брокколі перед заморожуванням потребують бланшировании. Бланшування - це короткочасна варіння в окропі або на пару з наступним швидким охолодженням. Бланшування руйнує окисні ферменти, що призводять до появи неприємного присмаку і втрати забарвлення.
Заморожена кольорова капуста і брокколі на зиму
- 1 качан цвітної капусти
- 1 качан брокколі
Що робити: Очистити кольорову капусту і брокколі від верхнього листя, ретельно промити під проточною водою. Розділити капусту і брокколі на суцвіття.
Читай також: Як правильно заморожувати овочі та фрукти для малюка
Довести до кипіння підсолену воду у великій каструлі. Опустити суцвіття в окріп на 2-3 хвилини. Вийняти шумівкою і відразу ж обдати крижаною водою.
Дати цвітній капусті і броколі обсохнути. Після цього упакувати і поставити в морозильну камеру. Заморожені овочі слід щільно складати в контейнери з кришками або в поліетиленові пакети. Чим щільніше будуть покладені продукти, тим менше з них випарується вологи при зберіганні.
