Балеш одне напевно з найсмачніших страв в нашій татарської кухні.
система вибрала цю відповідь найкращим
Ой, мене від ваших татарських пиріжків за вуха відтягали! Це правда дуже смачно. - 5 років тому
Я дивлюся, тут рецепта Курник немає. Цей пиріг моя прабаба принесла до мами, коли я народилася.
пачка маргарину (250);
сметана або кефір - 1 ст .;
Сиру картоплю - 4 шт .;
2 курячих грудки;
Маргарин розтопити, все додати і розмішати. Прибираємо на годину в холодильник. Дістаємо, ділимо на дві частини (велику і маленьку). Маленьку розгортаємо і кладемо на деко.
Далі найсмачніше (начинка): картоплю кубиками, цибулю кільцями, спеції і сіль.
Зверху курка порізана, сіль зі спеціями.
Розкачуємо більшу частину тесту. Накриваємо нашу смакоту, в середині дірочку. Змащуємо яйцем, друге яйце виливаємо в дірочку.
Ось і все, печемо хвилин 40 при 200 градусів. Остуджують і насолоджуємося смакотою.
Можна додавати гриби, пережарені з цибулею.
Рецепт цього пирога я, недовго думаючи, винайшла сама. Гості прийдуть через годину (добре, хоч подзвонили). У холодильнику заморожене листкове тісто, картопляне пюре (залишилося від вечері), фарш.
Швидко підсмажую фарш з цибулею, солю, перчу.
На деко (він повинен бути з високими бортиками, тому що тісто пишно піднімається) вистилають лист пекарської папери. Викладаю картопляне пюре (так прямо-холодне), зверху підсмажену фарш. Всю цю красу накриваю трошки розкатаним листковим тістом. Умудряюся при цьому наліпити якісь листочки. Змащую яйцем, розведеним водою і в духовку. Поки накриваю стіл-пиріг спік. Та ще й з претензією на красу! А смак виявився відмінний!
Пізніше я експериментувала з куркою, грибами. Все відмінно. Головне, щоб в холодильнику було листкове тісто. Спробуйте. І продукти в іншому виконанні виглядають дуже привабливо! І возитися з тестом не треба!
Мені дуже подобається пиріг з грибами. Дуже важливо, що швидко. Я беру листкове тісто в магазині розкочують його. Роблю начинку ріжу дрібно цибулю, потім соломкою картоплю і свіжі гриби (дуже подобається польський гриб). Кладу начинку, закриваю пиріг пластом, проколюю його, змащую яйцем і ставлю в духовку хв на 40 при темп. 180 гр. Можна ще покласти трохи вершкового масла. А замість грибів можна взяти куряче філе. Теж дуже смачно.
Дуже любимо осетинські пірогі..сейчас печу з картоплею і сиром..а влітку-з бадиллям свекли.зеленью і сиром.Все робиться швидко і не хлопотно..Тесто -0.5 стак.води теплой..стакан кефіру (теж теплого) .. 1.5 чл.сухіх дрожжей..1 чл.сахара..щепоть солі..2 ст.л рослинного масла..1 яйцо..мукі-менше .0.5 кг. Всі відразу замісити (тісто м'яке) .. і накривши-відставити на час.Делаем начинку -фету-500г..ілі бринзу -в блендер або добре разомнем..5 великих картоплин отварім..всю воду сольем..добавім вершкове масло з волоський орех.-зробимо пюре..зелень петрушки дрібно нарежем..все змішаємо з сиром..Делю тісто на 5 частей.раскативаю в коржик 0.6 см і начинку в центр..все збираю в мішечок наверху..Затем обережно розкочують в коржик-від центру до краям.Делаю дірочку в центре..Оставляю всі 5 пирогів під рушником на 30 мін..випекаю хв 30 на середньому вогні духовкі..Достаю-про льно змащую шматком вершкового масла і кладу один на одного в стопку ..
Коли я готую такий пиріг, то все його з'їдають дуже швидко і добавки просять, він смачний, ситний і швидкий.
Начинка: відварити півсклянки рису, обсмажити на сковороді цибулю з морквою, перемішати з рисом і додати розім'яті виделкою рибні консерви.
Тісто розділити на дві частини, одну викласти на дно форми, покласти начинку, зверху викласти тісто і тонким шаром покрити начинку, промазати збитим жовтком, випікати 40 хвилин.
А ми любимо робити піцу. )
Це не тільки (і напевно навіть не стільки) частування для всієї родини, скільки розвага для дітей, тому що піцу у нас роблять діти :)
Рецепт класичний: тісто дріжджове пісне (роблю сама), верх коржів діти мажуть томатною пастою, потім, як Бог на душу покладе, творять прикраси з ковбас, помідорів, цибулі, зелені, солоних огірків і зверху посипають тертим сиром.
Далі на сцені знову з'являється мама, жахається бедламу на кухні і запихає "шедеври" в духовку! Усе. )
Я люблю готувати шарлотку. Але не за стандартним рецептом, а по своєму.
Беремо пару яєць, виделкою їх розбовтуватися і додаємо стакан цукру, гарненько розмішуємо.
На сковорідці розтоплюємо грам 30 масла вершкового, коли охолоне додаємо в суміш і розмішуємо.
Також туди додаємо 2/3 склянки сметани і гарненько перемішуємо.
Потім додаємо борошно, по потроху, розмішуючи кожну порцію. Нам потрібно отримати консистенцію густої сметани.
Потім додаємо гашене соду, для цього беремо чайну ложку соди і заливаємо її оцтом, коли зашипить - додаємо в тісто.
Беремо кислі яблука, ріжемо їх на четвертинки, вирізаємо серцевину з прожилками і кісточками, і ріжемо на шматки, не маленькі, дрібнити не треба.
Яблука розраховуйте, щоб обсяг нарізаних яблук був дорівнює обсягу сковорідки, або форми, на якій будете готувати.
Ну і, змішуємо тісто і яблука, сковорідку змащуємо вершковим маслом і викладаємо туди суміш, зверху можна посипати корицею.
Ставимо в духовку на середній вогонь приблизно на 25-30 хвилин. Дивіться по готовності, шарлотка повинна підрум'яниться.
Писала довго, але насправді все просто, спробуйте, шарлотка виходить обладнаний!
А не пробували соду не гасити оцтом? Адже в тісто додаєте сметану, вона і загасити соду. Зате гаситися сода буде поступово, в процесі випічки, і тісто буде більш пишним і легким.
А я яблука в Шарлотці просто поливаю тестом. )) За час випічки воно встигає просочити яблука. - 5 років тому
Пробувала по різному робити і зупинилася на такому варіанті. Напевно справа в тому, що я додаю свіжу сметану, вона ще не кисла і немає такого ефекту, тому і кладу гашене соду. А якщо вже пролежала деякий час сметану додати, то так, можна і не гасити. Я взагалі свіжі інгредієнти тільки використовую :)
Спробуйте по різному робити і зупиніться на тому варіанті, який вам сподобається :) - 5 років тому
Я дуже люблю пиріг з вишнево-сирною начінкой.Готовлю пісочне тісто, для цього беру 1 яйце, 3ст.л.сахара, маргарин приблизно 130-150г, на кінчику ножа розпушувач, 1,5 склянки мукі.Перемешіваю і кладу в морозильник на 20 мінут.Начінаю робити начинку, для начинки потрібно: 1 банку консервованої вишні, 50-70г.маргаріна, 700-750г.творога, 1 склянка цукру, 2 ст.л.лімонного соку, 5 яєць, 1 ст.л.мукі, на кінчику ножа ванілін.Растапліваю маргарин і змішую з сиром, цукром, ваніліном, лимонним соком, яйцем і мукой.Достаю тісто і викладаю в формочку, зверху викладаю виш ю, а потім отриману массу.Випекаю спочатку 45 хвилин, потім змащую збитим яйцем і випікаю ще 10 мінут.Готовий пиріг краще їсти охлаждённим.Времені займає звичайно багато, але це того варто.
Пиріг з луком.Необходімие продукти: для тесту-1 склянка борошна, 200г вершкового масла, 3 ст ложки води; для начинки-3луковіци, 3 ст ложки соняшникової олії, 2 яйця, 100 мл густих вершків, 100 г плавленого сира.Муку ретельно розтерти з порубаним маслом до утворення однорідної маси, влити воду і замісити тесто.Видержать тісто в холодильнику 30 мінут.Пріготовіть начинку: очищений і вимитий цибулю дрібно порезатьі обсмажити, білки відокремити від жовтків, і збити з вершками, сир натерти на тертці, а потім змішати всі складові. тісто викласти на змащене маслом п ротівень, зверху рівним шаром розподілити начінку.Смазать пиріг збитими яєчними жовтками і щільно накрити фольгой.Випекать 40 хвилин при температурі 180 градусів. Всім смачного.
Запропоную і я парочку своїх перевірених рецептів.
1: Пиріг з начинкою (зазвичай: картопля соломкою, трохи фаршу і трохи тушкованої капусти. Можна і будь-яку іншу начинку - рис з рибою, наприклад теж добре виходить).
Найголовніше в цьому пирозі - тісто. Швидке листкове. Попереджаю одразу - соди і дріжджів не треба!
1 ч.л. оцту (залити 0,5 ст. холодної води)
250 гр. маргарину (м'якого)
Беремо миску, ріжемо в ній маргарин на дрібні шматочки. Додаємо борошно, все добре перетираємо в крихту. Далі додаємо яйце, сіль, і воду з оцтом. Заважаємо. Тісто має бути густим, еластичним і добре відлипати від рук. Якщо рідкуватий, додайте борошно - нічого страшного. Добре вимішуємо і в холодильник мінімум на годину.
Тісто вистачає на великий пиріг на весь аркуш, або на два пирога в чудопечке.
Якщо залишиться тісто, заморозьте залишки до наступного разу вашої випічки.
Розкачуємо тісто тонко-тонко. Викладаємо на деко, зверху ваша улюблена начинка. Далі верхній шар тіста. Пиріг в духовку до готовності. При бажанні можна змастити збитим яйцем. Смакота! Рецепт постійно запитують.
Тісто також підходить для піци. Добре тримає форму піци, не розвалюється.
Також один раз ми з мамою пробували робити солодкі ватрушки. Розкатали тісто як на вареники (тільки радіусом побільше). Поклали начинку - родзинки з медом. Наліпили по формі вареників і в духовку. Смачно і незвично, хрустке! (На жаль, фото немає)
Тісто: 1 склянка смородинового варення (можна будь-який), 1 склянка цукру, 1 ст.л. соди. Все це добре вимішуємо і залишаємо мінімум на годину.
Далі додаємо 1 склянку молока, 2 яйця, 2 склянки борошна. Все добре вимішуємо. Виливаємо в форму тонким шаром. Я брала силіконові формочки для кексів - маленькі круглі, у вигляді зірочок і для великого кексу - те, що не вмістилося в маленькі форми. Заповнювала формочку наполовину (при випічці тісто підніметься). Залишила так тісто в формочках ще на 30 хвилин. А далі випікала при температурі 200 градусів до готовності (хвилин 20 приблизно). Перевіряла готовність сірником. Якщо сірник суха - готово.
Поки пеклися кекси, я приготувала глазур.
8 ст.л. цукру, 4 ч.л. какао, 4 ст.л. молока розвела на маленькій сковорідці, закип'ятити і залишила остигати. Потім за допомогою силіконової пензлика теплою глазур'ю обмазала кекси.
Результат на фото)))
Одним з улюблених пирогів у нас є пиріг з ягодами. Готується просо і швидко.
Два жовтки розтираємо з 1 ст. ложкою цукру, додаємо 200гр м'якого масла або маргарину і 2 склянки борошна. Замішуємо і викладаємо в роз'ємну форму зробивши високі борти, запікати до світло-коричневого кольору.
Дістаємо основу і заливаємо її перетертими з цукром ягоди, мені дуже подобається з чорницею, але так само робили з журавлиною, зі смородиною.
Два білка збиваємо, в кінці додаємо 3/4 склянки цукру і викладаємо їх поверх ягід.
Ставимо ще раз в духовку поки білки не стануть золотистими.
Самий смачний пиріг з яблуками рецепт приготування. Скільки назв у улюбленого нами ласощі - звичайного пирога з яблуками. І шарлот, і шарлотка. Насправді Шарлота раніше називали пиріг з варенням. По крайней мере, цей так, якщо вірити словнику Даля.
Що стосується рецептів яблучного пирога, або шарлотки, то їх настільки багато, що майже кожна господиня має свій власний. Коли вам пропонують на частування шарлотку, то які у вас виникають асоціації? Ви, швидше за все, хотіли б побачити повітряний і ніжний бісквіт з яблуками. Але насправді начинка у шарлотки може бути абсолютно різною. Є навіть шарлотки зі смородиною і вишнею. Але багато визнають тільки яблука в якості наповнювача. І яблука в цьому пирозі повинні домінувати, а не бути присутнім заради смаку. Так що, найбільше, що ви можете дозволити собі, випікаючи шарлотку, це створити рівноправний дует з обох компонентів.
У творах класиків шарлотка називається російським блюдом. Чи дійсно це так, судити складно. Але існує думка, що Шарлота, дружина царевича Олексія Михайловича, була просто в захваті від яблучних пирогів. Так і з'явилася легенда про назву шарлотки і її російською походження. Але до сих пір яблучний пиріг називають саме шарлотку.
Раніше рецепт шарлотки був аварійним рецептом, націленим на порятунок продуктів, які вже встигли зіпсуватися. Потрібно було взяти черствий білий хліб або батон, видалити всі підсохлі скоринки. Потім залити вершками і маслом. Про дієтах тут мова не йде - такий пиріг був досить калорійним. І чим більше ви поклали масла і жирних вершків, тим смачніше буде ваше ласощі. Спочатку шар хліба, потім яблук. Один-два рази чергуємо, викладаючи все це в форму, яку змастили і посипали сухарями. Можна пересипати шари шарлотки горішками і корицею. Що стосується самого останнього шару, то зверху насипається цукор і на півгодини, а то й на сорок хвилин, якщо шарлотка досить висока, все потрібно поставити в духовку. Смакота!
Ну, а потім з'явився пиріг яблучний, спечений із тіста. Тут батон уже не потрібен. Тут вже не такого багатства калорій, все цілком пристойно і не виходить за рамки. Навіть стрункі панянки, які піклуються про те, щоб влазити в речі, які більше підходять за розміром дітям, можуть дозволити собі шматочок такої шарлотки. Звичайно, це не цілком шарлотка. Однак, яблука там все-таки присутні.
Вам потрібно півкіло зелених, кисленькі яблук. Саме кислі яблука надзвичайно смачні в пирогах, так що не зраджуйте цьому правилу. Їх потрібно почистити, порізати дуже тонкими скибочками. Потім в окремому посуді потрібно зробити тісто з двох склянок борошна, двох склянок цукру і чотирьох яєць. Все готується дуже швидко, особливо, якщо задієте міксер для вимішування тіста. Потім потрібно в пиріг акуратно вмішати яблука. Потім потрібно форму змастити маслом і випікати пиріг протягом півгодини. Як тільки пиріг трохи підрум'яниться, озбройтеся дерев'яною паличкою і проткніть пиріг. Якщо тісто на палички не налипає, то все готово.
Є ще один варіант смачної шарлотки. Вам знадобиться ще і масло зі сметаною. Приблизно 200 грам масла вершкового потрібно перетерти з двома жовтками і однією склянкою цукру. Окремо відкладіть три білка. Їх потрібно з невеликою кількістю солі збити в найміцнішу піну. Потім потрібно в сметану дуже акуратно ввести жовтки і білки, а також масло з цукром. Трошки соди, погашеної оцтом, не більше чайної ложки, теж потрібно додати. Ну і борошно, яку доведеться додавати на-віч. Тісто має вийти, як на оладки. Спочатку змастіть форму, потім вилийте в неї половину тесту. Потім покладіть порізані скибочками яблука і знову все залийте тестом. Випікати шарлотку слід приблизно півгодини при 180 градусах. Щоб тісто вийшло дуже повітряне, його треба змішати за короткий термін.
Є такі рецепти, які просто закликають проявити свою фантазію. Наприклад, яблучна шарлотка. Начинка передбачає таке розмаїття, що можна все життя готувати новий пиріг. Але й відмовлятися від традиційної яблучної шарлотки не варто. Отже, спробуйте зробити смачний яблучний пиріг за цим рецептом.
Вам будуть потрібні наступні продукти:
5 яблук великих
Трохи більше, ніж половина склянки борошна
1/3 склянки цукру
Пакетик ванільного цукру
Півчайної ложки погашеної оцтом соди
Можна за бажанням додати і столову ложку сметани, але і без неї досить смачно. Рецепт смачного яблучного пирога.
Потрібно помити яблука, почистити і порізати на дольки, прибираючи серцевину. Що стосується яєць, то їх потрібно збити з цукром і невеликою кількістю солі в піну. Щоб піна була ще більше, можна збивати все окремо. Потім потрібно ввести сметану і соду з оцтом, борошно і ванілін, і дуже обережно, не збиваючи, вимішати за допомогою віночка. Потім потрібно перемішати яблука і тісто. У вас вийде багато яблук і мало тіста. Так і треба. Потім потрібно змастити форму і поставити пиріг в гарячу духовку. Випікати хвилин 30. Подавати потрібно з морозивом ванільним. Виходить дуже смачно.
