Для життєдіяльності людини мінерали грають більш важливу роль, ніж вітаміни. Але уваги їм приділяється менше, тому з'являється безліч негативних симптомів.
Передчасна сивина у людей з'являється від дефіциту міді в організмі, а також зморшки на шкірі, втрачається еластичність, з'являються кола під очима, пінії на обличчі. При дефіциті селену розвивається кардіоміопатія, з'являються рожеві плями на руках і обличчі.
У чоловіків з'являється лисина при дефіциті хрому і ванадію, а при нестачі олова - розвивається глухота. Жінкам такий елемент, як бор зберігає в кістках кальцій, оберігає від остеопорозу. Його дефіцит призводить до неприємних відчуттів під час менопаузи, у чоловіків - до нестачі тестостерону, що загрожує передчасної імпотенцією.
Якщо не вистачає цинку - втрачається нюх і смак, якщо мало кальцію - людина ризикує захворіти 147 різними хворобами.
Мінерали впливають на обмінні процеси, ферментативну та гормональну діяльність, регулюють напругу системи нервів і тканини м'язів.
Симптоми дефіциту мінералів
- слабо ростуть кістки і проявляється остеопороз;
- кришаться і болять зуби, ламаються нігті на руках;
- болять і поколює суглоби, кисті і ступні, з'являються болючі судоми, в тому числі від вправ і під час сну;
- в м'язах з'являються посмикування і нервовий тик;
- починаються приступи сильного серцебиття, безсоння;
- болять передпліччя або біцепси;
- німіють і швидко замерзають кінцівки;
- у жінок менструації стають рясними.
У нашому організмі міститься 2% кальцію від маси тіла - 1000-1500 р Кісткова тканина, емаль зубів і дентину містять 99% від цієї кількості, 1% дісталося м'яких тканин і нервах. Щодня необхідно споживати кальцій:
- 600 мг - немовлятам до 3-х років;
- 800 мг - малюкам 4-10 років;
- 1000 мг - дітям 10-13 років;
- 1200 мг - підліткам 13-16 років;
- 1000 мг - молодим людям 16-25 років;
- 800-1200 мг - дорослим 25-50 років.
Старше покоління і спортсмени на добу повинні споживати 800-100 мг кальцію. Надлишку мікроелемента не можна допускати, оскільки це може закінчитися нудотою, блювотою, спрагою, слабкістю, посиленим сечовиділенням, судомами і запором.
Найбільша кількість кальцію міститься в таких сухих травах:
- чебрець - 2132 мг / 100 г трави;
- кунжуті - 989 мг / 100 г або 88 мг / 1 ст. л .;
- насіння льону - 255 мг / 100 г;
- насінні селери - 124 мг / 1 ст. л .;
- сушеному тим'яну - 53 мг / 1 ст.л;
- насінні кропу - 53 мг / 1 ст. л .;
- розмарин - 38 мг / 1 ст. л .;
- шавлії і гірчиці, м'яті і орегано, маці, петрушці, базиліці, кервель - 21 мг / 1 ст. л.
На фото: Чебрець (чебрець)
Мигдаль містить 74 мг / 100 г, горіх бразильський - 45 мг / 100 г, крім цього в ньому є тіамін, фолієва кислота, залізо, магній, фосфор, калій і мідь.
Кальцій міститься в овочах, фруктах, ягодах, рибі і морепродуктах, молочних продуктах, сирах, м'ясі. Є продукти, які можуть вимивати з організму цей мікроелемент, тому не варто зловживати шоколадом, кавою, цукром, алкоголем, сечогінними чаями, газованими напоями. Жирна їжа і куріння не дають засвоюватися кальцію в організмі.
- в крові підвищується холестерин;
- проявляються симптоми, як у діабету і нетерпимість до алкогольних напоїв;
- виникає гіпоглікемія;
Хром необхідний для м'язів, мозку, надниркових залоз. Він міститься в жирах, жирних продуктах, рибі, морепродуктах, буряках, перлової крупі. Щодня людині необхідно 0,2-0,25 мг хрому. При взаємодії з інсуліном, відбувається засвоєння глюкози в клітинах крові. Він знижує потребу інсуліну організмом хворих на діабет і попереджає це захворювання. Хоча не встановлено верхню межу споживання мікроелемента, але при його надлишку виникає алергія, і порушуються функції печінки і нирок. Надлишок кальцію призводить до нестачі хрому.
- переслідує хронічна втома, дратівливість, запори;
- знижується розумова працездатність;
- збільшується щитовидна залоза, зоб;
- підвищується в крові холестерин;
- набирається вага;
- з'являються напади серцебиття;
- ламаються нігті і волосся і стають сухими.
У добу людині необхідно - 100-150 мкг йоду, вагітним, жінкам, що годують і при фізичних навантаженнях, для відновлення функції щитовидки - 200-300 мкг. Він стимулює імунітет і попереджає занадто високу здатність згущуватися крові і утворення тромбів. Надлишок йоду призводить до базедової хвороби.
Йод містять плоди фейхоа, морська капуста, риба, креветки, кальмари. Великий відсоток йоду в травах: шоломниці байкальської та зірочник середній (Мокрець), Зюзник європейському та Шандра звичайна, лапчатке білої, дурнишнике звичайному.
- випадає волосся, нігті стають плоскими або приймають форму ложки;
- починається анемія, апатія;
- пульс стає частим;
- нижню повіку з внутрішньої сторони блідне;
- не вистачає життєвих сил і витривалості;
- людина не здатна концентруватися;
- з'являється біль при менструації і тяга до льоду;
Найбільше заліза в петрушці та лавровому листі, базиліці і алое, валеріани, алтеї і зверобое, кропиві, іван-чай, медунці і подорожнику, горобині чорноплідної і пустирника, яглиці і шипшині, солодке і ехінацеї.
На фото: Ехінацея пурпурна
Дорослі повинні споживати щодня - 10-20 мг заліза. Великий відсоток заліза знаходиться практично в усіх харчових рослинах: овочах і фруктах, ягодах, гречці, пряних травах, а також рибі, м'ясі птиці та печінки.
- втрачається апетит, нудить і паморочиться голова;
- болять і холонуть кисті і ступні;
- ритм серця - нерегулярно;
- з'являються: дратівливість, сум'яття і занепокоєння, погана координація рухів, відростки на кістках, напади м'язових спазмів, запах від тіла, безсоння;
- підвищується кров'яний тиск, чутливість до шуму;
- зуби розхитуються і стають чутливими.
Дітям 1-8-річного віку необхідно щодня споживати магнію - 80-130 мг, у віці 9-13 років - 240 мг. Дівчаткам 14-18 років - 360 мг, хлопчикам 14-18 років - 410 мг. Дорослим жінкам - 310 мг, вагітним - 360-400 мг, що годують - 320 360 мг. чоловікам - 400 мг.
Міститься магній в зеленому листі і рослинах: бобах, горосі, сої, квасолі, насінні, вівсі, у всіх неочищених і нерафінованих зернових. А також у висівках (рисових, пшеничних і вівсяних), пряних травах: кінза (коріандр), сушеному зеленій цибулі і м'яті, кропі і шавлії, базиліці і чебрецю, гарбузових і насінні соняшнику, кунжуті і насіння льону.
Чимало його в шоколаді і какао-порошку, горіхах, кешью і арахісі, коричневому рисі і сочевиці, фініках і шпинаті, палтусі, фруктах, включаючи банани і авокадо, гречаній крупі і спіруліни.
- втрачається тонус або сила зв'язок;
- порушується серцевий ритм;
- з'являється нетерпимість до глюкози;
- втрачається вага, зменшуються сили;
- підвищується спортивний травматизм.
Найбільше марганцю в фундуку і фісташках, арахісі і мигдалі, волоському горісі і шпинаті, часнику, грибах: підберезники і лисички, білому грибі, буряках, макаронних виробах, печінки, салаті і абрикосу.
В організмі людини повинно міститися 10-30 г марганцю, тому щодня треба споживати - 5-10 мг.
Найбільше калію в куразі і квасолі, морській капусті і горосі, чорносливі і родзинках, мигдалі і фундуку, сочевиці і арахісі, кедрових горішках і зелені гірчиці, картоплі і кешью, волоський горіх.
В організмі має перебувати 220-250 г калію, тому в добу потрібно з'їдати - 3-5 г мікроелемента.
- перероджуються м'язи;
- є ризик захворіти на екзему, катарактою, псоріаз, кардіоміопатією, артритом, цістітние фіброзом.
Великий відсоток селену в продуктах: печінці і восьминога, яйцях, кукурудзі та рисі, квасолі і ячної крупі, сочевиці і фісташках, пшениці і гороху, арахісі і волоському горісі, мигдалі. В добу селен потрібно споживати в кількості - 50-70 мкг.
- повільно гояться рани і порізи;
- втрачається нюх і смак;
- нігті стають ламкими і з білими плямами;
- випадає волосся, з'являються прищі;
- чоловіки страждають від імпотенції або безпліддям;
- порушується сон, втрачається апетит;
- з'являються розтяжки, пронос і хвороби передміхурової залози, інфекції, злоякісна анемія.
Найбільший відсоток цинку в печінці і кедрових горіхах, плавленому сирі, арахісі, яловичині, квасолі, горосі і баранині, свинині і пшениці, гречці і ячної крупі, вівсянці, качці і індички.
В організмі має міститися 1,5-2 г цинку, тому в добу потрібно з'їдати - 10-15 мг, але не більше 25 мг.
Мінерали і вітаміни - основа довголіття людини.