Дієта при захворюваннях серця
Після опису дієти при захворюваннях серця представлені рецепти страв з описом приготування, рекомендованих дієтологами при захворюваннях серця.
Дієта при захворюваннях серця залежить від стану хворого. Якщо захворювання серця не супроводжується набряками і задишкою, харчування має наближатися до харчування здорової людини, тобто повинно бути раціональним. Однак на тлі раціонального харчування в дієті при захворюваннях серця в стадії компенсації необхідні наступні обмеження.
1.Мясо і рибу треба давати у відварному вигляді.
2.Огранічіть жири, вуглеводи не повинні перевищувати норми.
3.Включать розвантажувальні дні (яблучні, молочні, овочеві, ягідні). У розвантажувальні дні необхідно зменшити фізичні навантаження, можливо навіть полежати в ліжку.
4.Огранічіть введення кухонної солі до 5 г в день і рідини - до 1л в день.
5.Увелічіть введення вітамінів, особливо вітаміну В1 - 3,5мг і вітаміну С - 100мг.
6.Ісключіть речовини, що збуджують нервову і серцево-судинну системи (алкогольні напої, міцну каву, чай, какао, гострі закуски, соління).
7.Ісключіть з дієти при захворюваннях серця продукти, багаті на холестерин (печінка, нирки, мізки, легені, м'ясні, рибні бульйони, свинячий, яловичий, баранячий жири).
8.Ісключіть з дієти продукти, що викликають метеоризм - бобові культури, виноград і виноградний сік, газовані напої.
7.Включать в дієту при захворюваннях серця продукти, що сприяють спорожнення кишечника (овочі, фрукти, молочнокислі продукти, соки)
8.Піщу необхідно приймати 5 разів на день, не переїдати. Останній прийом їжі за 3-4 години до сну, а перед обідом рекомендується невеличкий перепочинок.
Всі ці вимоги відповідають дієті № 10, яку призначають при захворюваннях серця в стадії компенсації.
Дієта при захворюваннях серця, що супроводжуються набряками, тобто станом декомпенсації або серцевою недостатністю, залежить від ступеня серцевої недостатності. Призначають дієту № 10с, 10а, дієту Карелія, Калієву дієту.
У дієту при захворюваннях серця з серцевою недостатністю вводять продукти, що містять багато ліпотропних речовин, що попереджають ожиріння печінки (творог, гречану, вівсяну крупи, нежирні сорти м'яса і риби), солей калію, магнію. Їжу в дієті при захворюваннях серця з серцевою недостатністю готують щадну, режим харчування 6 разів на добу (дієта № 10а).
Як основну дієту при захворюваннях серця з серцевою недостатністю I-II а ступеня призначають дієту № 10с і у вигляді розвантажувальних днів 1 раз в 7-10 днів призначають дієту № 10а. Якщо хворий має надлишкову вагу, то призначають яблучні, картопляні, молочні, сирно-молочні розвантажувальні дні.
Дієтою при захворюваннях серця з серцевою недостатністю IIб ступеня є дієта № 10а при дотриманні хворим постільного режиму з розвантажувальними днями - яблучними, рисово-компотний, із сухофруктів або призначають дієту Карелія, або Калієву дієту. Після поліпшення стану хворого переводять на дієту № 10 або спочатку застосовують дієту № 10 на 1-2 дня у вигляді розвантажувальних днів і тільки при стійкому поліпшенні переводять на дієту № 10.
Дієту при при захворюваннях серця з серцевою недостатністю III ступеня починають з розвантажувальних днів або з дієти Кареля, або з калієвих дієти, після поліпшення стану хворого призначають дієту № 10а при дотриманні розвантажувальних днів 1 раз в 7-10 днів, потім дозволяють дієту № 10 в вигляді розвантажувальних днів. При стійкому поліпшенні стану хворого переводять на дієту № 10, на тлі якої при необхідності включають на кілька днів дієту Карелія. Дієта Карелія - це молочна дієта з обмеженням рідини і винятком солі. Вона має 4 послідовних раціону. I раціон призначається на 1-2 дня, II раціон - на 3-4 дні, III раціон - на 2-4 дня, IV -на 3-6 днів. Дієта Карелл докладно описана в розділі Лікувальні дієти.
При непереносимості молока рекомендується призначати Калієву дієту, яка нормалізує судинний тонус, водно-сольовий обмін, підсилює сечовиділення. Калієва дієта докладно описана в розділі Лікувальні дієти.
Дієту при захворюваннях серця з серцевою недостатністю необхідно розширювати обережно, перевіряючи, чи не з'являються набряки і задишка.
Нижче представлені рецепти дієтичних страв для дієти при захворюваннях серця.
Дієта при захворюваннях серця, рецепти:
Дієта при ішемічній хворобі серця
Принципи побудови дієти при ішемічній хворобі серця
На всіх етапах спостереження, в процесі профілактики, лікування та реабілітації хворих на ішемічну хворобу серця дієтотерапію будують відповідно до таких принципів
Відповідність калорійності дієти енергетичним потребам організму. Калорійність раціону розраховують індивідуально: в залежності від статі, віку, рівня фізичної активності та маси тіла. Якщо пацієнт страждає надмірною масою тіла, показана редукція калорійності не більше 40% (до 1700-1400 ккал / добу). Розвантажувальні дні не частіше 1-2 разів на тиждень з калорійністю до 800-1000 ккал.
Контроль за кількісним і якісним складом жиру в раціоні. Дотримання правильного співвідношення насичених жирних кислот (НЖК), мононенасичених жирних кислот (МНЖК) і поліненасичених жирних кислот (ПНЖК). Обмеження в раціоні харчового холестерину (ступінь обмеження залежить від типу гіперліпідемії). Важливо забезпечити потреби організму в фосфолипидах, рослинних стеринів, ліпотропних факторах.
Відповідність загальної кількості вуглеводів в дієті енергетичним потребам організму. Співвідношення загальні / рафіновані вуглеводи не менше ніж 7: 1. При показаннях різко обмежують інсуліногенним рафіновані вуглеводи аж до повного їх виключення.
Забезпечення потреб в есенціальних амінокислотах при вмісті загального білка в дієті, що не перевищує 1,1 г / кг ідеальної маси тіла, при співвідношенні тваринний / рослинний білок - 1: 1.
Патогенетична збалансованість дієти по вітамінному складу, змісту мікро- і макроелементів, харчових волокон.
Дотримання правильної технологічної обробки продуктів і лікувальних страв (видалення екстрактивних речовин, виключення смажених, консервованих страв, гострих спецій, кухонної солі для кулінарних цілей).
Дробний режим харчування, що включає 4-6 прийомів їжі. Останній прийом їжі - за 2-3 год до сну.
Методика диференційованого застосування дієтичної терапії ішемічної хвороби серця
В процесі розвитку ішемічної хвороби серця, на різних етапах її формування, метаболічні порушення істотно відрізняються, що обумовлює необхідність застосування різних методик дієтотерапії.
При багатофакторної первинної і вторинної профілактики застосування дієти дозволяє досить ефективно впливати на порушений метаболізм і істотно зменшити значущість таких чинників ризику ішемічної хвороби серця, як гіперліпідемія, надлишкова маса тіла, низька толерантність до глюкози, артеріальна гіпертензія.
У гострій і підгострій стадії хвороби адекватна дієтотерапія, будучи фоном для проведення медикаментозної терапії, сприяє відновленню функціональної здатності міокарда, поліпшення перебігу репаративних процесів в зоні некрозу, зменшення гемодинамічних порушень і активності гемокоагуляции.
На етапі реабілітації хворих на ішемічну хворобу серця дієтотерапія сприяє підвищенню стійкості організму до стресових ситуацій, коригує метаболічні порушення.
У кожному конкретному випадку необхідно індивідуалізувати дієтичні рекомендації з урахуванням особливостей перебігу захворювання, його стадії, а також беручи до уваги традиції в харчуванні пацієнта.
Мещерякова В.А. та ін. Методичні рекомендації по етапної дієтотерапії хворих на ІХС. Методичні рекомендації / За ред. Е.А. Беюл. М. 1986.
Дієта номер 10, дієта при атеросклерозі судин серця і головного мозку, гіпертонічної хвороби - дієта 10с
Показання: атеросклероз судин серця, головного мозку, ішемічна хвороба серця, гіпертонічна хвороба на тлі атеросклерозу.
Технологія приготування: м'ясо, рибу, птицю, овочі, після подрібнення відварюють. Готують без солі, їжу підсолюють під час їжі.
Хліб і борошняні вироби - пшеничний з борошна 1-2 сорту, житнього, докторський, сухе галетное несолоне печиво, випічка без солі.
Супи - щі, борщ, борщ, супи вегетаріанські з картоплею і крупами, фруктові, молочні.
М'ясо, птиця, риба - різні види нежирних сортів, шматком або рубані, після відварювання можна запікати, морська капуста, мідії.
Молочні продукти - молоко і кисломолочні продукти зниженої жирності, сир нежирний і страви з нього, нежирний, малосолоний сир, сметана - в страви.
Яйця - білкові омлети, некруто 2-3 шт. в тиждень.
Крупи - гречана, вівсяна, пшоно у вигляді розсипчастих і в'язких каш, запіканки. Обмежують рис, манну крупу, макаронні вироби.
Овочі - капуста всіх видів, морква, кабачки, гарбуз, баклажани, картопля, зелений горошок у вигляді пюре або дрібно шинкувати. Зелень - в страви.
Закуски - салати і салати з рослинним маслом, включенням морської капусти та інших продуктів моря, відварна заливна риба і м'ясо, вимочений оселедець, нежирний малосолоний сир, нежирна ковбаса варена, нежирна шинка, салати з солодких фруктів.
Фрукти, ягоди, солодощі - фрукти і ягоди стиглі в сирому вигляді, сухофрукти, компоти, желе, муси напівсолодкі. Варення, цукор, мед обмежено.
Напої - чай неміцний з лимоном, молоком, кава неміцний натуральний і кавовий напій, соки овочеві, фруктові і ягідні, відвар шипшини і пшеничних висівок.
Жири - вершкове і рослинні масла для приготування їжі і в страви.
Вироби із здобного і листкового тіста, м'ясні, рибні та грибні бульйони, бобові, жирні сорти м'яса і риби, качка, гусак, печінку, нирки, мізки, копченості, всі види консервів, солоний і жирний сир, редис, редька, щавель, шпинат , гриби, шоколад, кремові вироби, морозиво, перець, гірчиця, міцні чай і каву, какао, тваринні і кулінарні жири, алкогольні напої.
Поділіться інформацією в своєму блозі, в соц. мережі. зі своїми відвідувачами!
Схожі пости:
Харчування при гіпертонії ...