Так склалося, що я дружина мисливця і готувати дичину мені доводиться досить часто. Але м'ясо диких тварин трохи сухувато і приготувати смачну страву з дичини не кожна господиня зможе. Хочу поділитися своїм простим домашнім способом, як запекти в духовці фазана (в рукаві для запікання) так, що б м'ясо фазана було ніжним і ароматним. Рецепт приготування буде максимально зрозумілий для новачків в кулінарії, так як супроводжується покроково зробленими фото.
• тушка фазана - 1 шт .;
• шпик свинячий - 300 гр;
• вино столове біле - 150-200 мл.
Як приготувати фазана в духовці
Починаючи готувати, очищену від пір'я птаха необхідно вимити під проточною водою і промокнути паперовим рушником.
Сіль ми змішуємо з приправою карі і ретельно натираємо цією сумішшю тушку з усіх боків.
М'ясо фазана в спеціях ми залишаємо постояти при кімнатній температурі 20 хвилин. За цей час воно Просолов і просочиться ароматами спеції.
Потім, тушку перекладаємо в глибокий посуд з нержавіючої сталі і заливаємо столовим вином.
Саме маринування у вині зробить м'ясо фазана більш соковитим, ніжним і м'яким. Додасть готовому блюду неповторний фруктовий аромат.
Маринуватися фазан повинен протягом 24-36 годин в прохолодному місці. За цей час тушку потрібно два-три рази перевернути, щоб м'ясо рівномірно просочилося маринадом.
Ще один з моїх маленьких секретів приготування дикої птиці полягає в тому, що тушку птиці я запікаю, обклавши шматочками свинячого шпику. Таким чином, у м'ясо виходить більш соковитим і має більш яскравий і насичений смак.
І так, поки фазан маринується, у нас буде час нарізати свинячий шпик (НЕ солоний) тонкими довгими смужками. Сало легше нарізати, попередньо його підморозило.
Коли наш фазан вже досить промаринуватися, тушку птиці потрібно вийняти з маринаду і видалити зайву рідину з допомогою паперового рушника (ні в якому разі тушку не мити!).
Потім, за допомогою зубочистки прикріплюємо свиняче сало до тушки фазана. Намагайтеся, щоб він повністю був покритий салом.
Далі, укладаємо нашу мариновану дику пташку в рукав для запікання і відправляємо в розігріту духову шафу.
Фазан повинен запікатися на середньому вогні близько 40 хвилин. Потім, рукав ми розрізаємо і даємо м'ясу зарум'яниться ще 15-20 хвилин.
Готовність страви можна легко перевірити: якщо тушку фазана проколоти зубочисткою, то рідина з неї не повинна виділятися.
Ну і, на останньому етапі, ми виймаємо рукав з фазаном з духовки і звільняємо м'ясо від залишків сала і зубочисток.
Перед подачею, перекладіть фазана на велике блюдо і прикрасьте птицю, наприклад, як у мене на фото, листочками петрушки і консервованими помідори.