Рецепт цього популярного святкового і навіть ресторанного салату, який особливо поширений все ж в сибірської кухні, дуже простий, але зажадає від вас певної кількості часу і зусиль.
Отже, на велике блюдо салату вам знадобляться такі продукти:
1. М'ясо миємо, очищаємо від пліви і ріжемо тонкою соломкою. Розігріваємо на сковороді трішки олії, кладемо в неї м'ясо, посипаємо сіллю, перцем та іншими зазначеними спеціями і засмажуємо до золотистої скоринки.
2. У цей час чистимо картоплю і ріжемо такий же соломкою. М'ясо висипаємо на блюдо і відразу укладаємо трикутником (одним з «секторів» салату). У цю ж сковороду по необхідності капає ще трішки масла і смажимо картоплю майже до готовності, також посипаючи спеціями і сіллю в самому кінці. З приготування укладаємо поруч з м'ясом. Пам'ятайте, що картопля не повинен бути сильно сухим і горілим або, навпаки, розвареним і розсипаються.
3. Буряк і моркву моєму, очищаємо і трьом на крупній тертці, укладає на блюдо окремо трикутниками.
4. Дрібно шаткуємо миту і обсушену капусту, цибулю очищаємо від шкірки і ріжемо кільцями. Маринуємо цибулю (або капусту) в такий спосіб: ріжемо кільцями або півкільцями, складаємо в мисочку або банку. Окремо змішуємо близько 150 мл води, дрібку цукру, солі і доводимо до кипіння, кладемо столову ложку оцту (можна винного або яблучного), як тільки суміш починає закипати, заливаємо цибулю або капусту маринадом. Накриваємо кришкою і, коли ємність охолоне (тобто 1-1,5 ч.) Маринована цибуля готовий і його можна використовувати в салат. Тому приготуйте капусточку або цибуля заздалегідь.
Примітка: квашена капуста не підійде.
6. При подачі на стіл відразу цікавимося у гостей, чи всі їдять входять в чафан продукти, якщо всім все підходить, акуратно все перемішуємо при гостях і розкладаємо по тарілках. Це виглядає незвично і дуже красиво, все завжди подобається! :)
Тому якщо у вас намічається яке-небудь торжество в коло сім'ї, запропонуйте домочадцям покуштувати новий і вишуканий салат «Чафан», замінивши їм обридлі «Олів'є» та «Оселедець під шубою». Часто салат буває або смачний, або корисний. «Чафан» ж гармонійно поєднує в собі всі необхідні організму овочі та соковите смажене м'ясо в ефектній подачі. Святкового столу таке різнобарвне страву стане просто розкішною прикрасою!
Незважаючи на те, що рецепт «Чафана» передбачає приготування кожного інгредієнта окремо, такий салат готується дуже просто! Ну а його гарний зовнішній вигляд відразу ж виправдає всі ваші старання і витрачений час.
P. S. На перших фото я готувала чафан без цибулі, маринованою капустою, а на останньому старому знімку (вибачте за якість) все зроблено на швидку руку, але там вже видно цибулька :) До речі, в останньому чафане смажилася курочка!