![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (мед & quot;) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-385f0d0a.jpg)
Я, дізнавшись про цей мед, кинулася до всесвітньої мережі в пошуках рецепта приготування крем-меду в домашніх умовах. Знайшла, приготувала - і отримала приголомшливий продукт! Ніжний, повітряний крем зі смаком і ароматом меду, але зовсім не схожий на нього за своєю структурою. Він чудовий на смак, і на вигляд. Такий збитий мед приголомшливо підходить для млинців і оладок. Мій рецепт - це такий "хоум-стайл" збитого меду.
Крем-мед (або збитий мед) був придуманий в Канаді в 1928 році. Технологія його виготовлення досить трудомістка - для цього потрібно змішати закристалізований і рідкий мед. А потім при певному температурному режимі протягом 10 діб по 2 години на день вимішувати мед веселки. Після таких процедур мед набуває зовсім іншого стан - він стає кремоподібним, змінює колір з янтарного на кремовий і стає більш ніжним. Зараз на медових ярмарках у нас він став з'являтися, та й деякі виробники виготовляють його промисловим способом. Після такого збивання він не сідає, не розшаровується і зберігає свою кремову структуру, не змінюючи своїх корисних властивостей. Я не маю можливості 10 днів без відриву стояти і заважати мед. Знайшла рецепт просто моментального приготування!
Складові:
Мед (180 мл рідкого і 20 мл закристалізованого) - 200 мл
Кориця - до смаку
Для приготування крем-меду потрібен закристалізований мед і рідкий мед. Якщо у вас весь мед закристалізувався - то розтопіть його при температурі не вище 38-40 градусів і остудіть.
Краще збивається охолоджений до 14-15 градусів мед. Для цього можна ненадовго його поставити в холодильник або на холодне підвіконня.
Тепер про співвідношення. Співвідношення має бути таке: На 9 частин рідкого меду - 1 частина закристалізованого меду. Частини беруться за обсягом.
Тобто на 9 мл рідкого - 1 мл закристалізованого. Або, як у моєму випадку, на 180 мл рідкого - 20 мл закристалізованого
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (блоги) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-28605695.jpg)
Отже, обидва меду помістіть в ємність, де будете збивати. Починаємо збивати звичайним міксером на найменших оборотах
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (коментарі) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-b863a9a2.jpg)
Через пару хвилин видно, що мед починає мутнеть, продовжуємо збивання. Тут можна злегка збільшити обороти (до середніх)
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (& quot; збитий) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-9e703925.jpg)
Хвилин через десять ви побачите диво! Ваш мед поміняє колір і перетвориться в приголомшливий крем. Ніжний, бархатистий!
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (коментарі) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-9c5b3381.jpg)
Він має приголомшливу структуру - повітряну, схожу на густе згущене молоко.
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (поста) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-385f0d0a.jpg)
В описі класичного крем-меду йдеться, що він після 10-ти денного розмішування перетворюється в крем і при зберіганні зберігає кремову структуру нескінченно довго!
Крем-мед, збитий міксером, зберіг однорідність у мене тільки тиждень. З чого я зробила висновок - його не варто готувати про запас. З огляду на швидке час приготування, його можна збити безпосередньо перед подачею!
Крем-мед або збитий мед інгредієнти Такий крем-мед смачний сам по собі як соус до млинців, оладок, панкейк
Але я пішла далі - я додала в нього корицю і розмішати! Медово-коричнева аромат цього крему просто звів мене з розуму !!
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (поста!) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-433d5585.jpg)
Можна полити міні-млинці крем-медом і посипати корицею зверху
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (чудове) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-32dce5f9.jpg)
А можна, як я, змішати корицю з медом - і поливати оладки
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (блоги) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-9833b859.jpg)
Це крем-мед без добавок
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (чудове) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-7f372c48.jpg)
А це крем-мед з корицею:
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (блог) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-ae9900bd.jpg)
Варіант№2. Збитий мед зі смородиною
Ніжний медово-ягідний смак і кремова структура цього соусу-десерту ідеально підходить до оладок і млинців! Пробуйте! Ягоди можна використовувати на свій смак!
Складові:
Мед (180 мл рідкого і 20 мл закристалізованого) - 200 мл
Смородина чорна (заморожена або свіжа) - 50 г
Цього разу вирішила збити мед в блендері-склянці. Помістіть сюди обидва меду
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (десерт) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-cd550dae.jpg)
Натискаємо кнопку і бачимо, як мед змінює свій колір і стає більш світлим
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (збитий) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-89ed5762.jpg)
А через 5-8 хвилин і зовсім перетворюється в крем
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (щоденник) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-6ffe655a.jpg)
Ось такий він однорідний, кремовий.
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (застуді!) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-b7336bd2.jpg)
У попередньому рецепті я збивала мед міксером.
На мій погляд, мед, збитий міксером, кілька гущі, ніж той, що збитий в склянці блендера.
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (застуді!) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-c1cc810d.jpg)
Чорну смородину окремо подрібніть блендером і додайте сюди вже ягідне пюре, ще раз все збийте разом
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (чудове) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-35eed339.jpg)
Я робила такий збитий мед з малиною, з журавлиною, з брусницею - кожен з них по-своєму смачний! І, безумовно, такий мед з ягодами - чудовий засіб при застуді!
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (Інгредієнти рідкого закристалізованого) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-a0a6c715.jpg)
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (крем) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-577f6548.jpg)
Відгуки та втілення інших кулінарів:
Спасибі величезне всім, хто поділився!
в744нт:
Дуже цікавий рецепт! Робила із замороженою вишнею - дуже смачно і незвично. Вишню просто дістала з морозилки (2 штучки) і банально натерла її на дрібній тертці (заморожена -дуже добре треться). Смачно вийшло. і красиво, і так незвично. Рецепт відмінний!
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (щоденник) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-79e89238.jpg)
crelov-s:
Давно збиралася, але не наважувалася зробити такий крем-мед. Напевно, ваш рецепт виявився тією останньою мишкою-Норушка, яка і витягла ріпку
Мед розморожувати в мікро на режимі розморожування, як тут радили, але вистачило 15 хв. Це квітковий мед з великими м'якими кристалами, який вже ніхто не хотів їсти.
А вийшов крем білого кольору, ароматний з дуже приємною однорідною консистенцією густіше, ніж згущене молоко. Покупної крем-мед більш густий, зовсім не текучий. Але всім цей дуже сподобався. Буду експериментувати з добавками.
Велике спасибі!
Gray she-wolf:
Ми сьогодні їли млинці зі збитим медом і полуницею) Велике спасибі, що поділилися досвідом!
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (дивовижний) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-b4e452df.jpg)
Валенти:
Мед вийшов шикарний! Велике спасибі!
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (щоденник) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-0418e481.jpg)
vishenvi:
Спасибі величезне за Ваш рецепт. Вийшло просто чудово. Додавала попередньо розморожену розім'яту вишню, яка дала приємний рожевий відтінок. З нетерпінням чекаю свіжих ягід, які дадуть не тільки колір, але і кислинку. За текстурою дуже ніжне і повітряне, на вигляд і не скажеш, що це мед. Загалом вийшло приголомшливо, спасибі.
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (Інгредієнти рідкого закристалізованого) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-877b8f5d.jpg)
svetysia:
Такий мед продавали у нас на ярмарку, виявилося я і сама можу такої зробити був би мед-здорово.
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (десерт) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-acc5da45.jpg)
G1607:
роблю такий мед давно, перепробувала різні технології. хочу поділитися своїм досвідом:
- не варто нагрівати мед до40С, якщо немає рідкого меду, краще потримайте звичайний густий мед в духовці на режимі розморожування при 28С 1-2 години, а потім збивайте (28С) в блендері 15-20 хв на низькій швидкості.
- в середині збивання можна додати корицю, протерті пюре (без кісточок) малини, смородини та ін. кімнатної температури.
-перелийте в ємність для зберігання і в холодильник на добу (обов'язково), повинен завершитися процес нової кристалізації.
↑ Відповідь | helfpol:
Вітаю
Хотіла уточнити, час розморожування 1-2 години? Або це помилка?
↑ Відповідь | G1607:
Так, близько 2 годин. Тільки це не розморожування, а нагрівання всього обсягу меду до 28С.
якщо немає такого режиму в духовці, поставте ємність з медом на батарею, тільки в цьому випадку контролювати температуру важко. А 28С-це важливо)
тигона:
Цікава ідея, спасибі! У мене вийшов кремовий колір
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (десерт) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-5a225f18.jpg)
natalia986:
збиваю мед з малиною, можна приготувати з брусницею, обелепіхой і будь-який ягодою яку ви любите, незвично і смачно. Користь меду і ягід разом
Наталія Івлєва:
Спасибі, смачна штука вийшла! Мед у мене закристалізувався, вирішила розтопити на водяній бані. Але тримала кілька секунд, знімала і розмішувала дерев'яною ложкою. І так рази 4. Він майже відразу почав біліти, потім кілька секунд міксером і крем вийшов. Закристалізований мед зовсім не додавала. Може і не правильно, але смачно
leliksan:
Спасибо большое за рецепт! Збивала темний мед, колір готового крему вийшов жовтуватий. Може бути треба було більше охолодити або ще довше збивати для білого кольору, але ми його і так чудово додали до сирників. Дуже-дуже смачно вийшло і корисніше, ніж згущене молоко. Пишу і думаю, може ще і кленовий сироп збити?
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (& quot; збитий) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-2a4f90b1.jpg)
vernalsun:
Давно подумувала зробити такий мед. У покупному крем-меді потрібно довіряти проізволітелю, щоб не отримати перетопленим і збитий продукт. Дякуємо!
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (& quot; збитий) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-7d44c1e5.jpg)
Vicky Lee:
Зробила медик, додала брусницю заморожену, прям в мед, стало пожиже, як я і хотіла, і про боже, який шикарний смак кислинки з солодощами меду!
красуня киця:
Ось і мій мед! Дуже незвично і смачно! Спасибі, що поділилися рецептом приготування. Робила з чорною смородиною, на черзі журавлина.
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (& quot; збитий) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-bd81f39d.jpg)
Валенти:
Сьогодні приготувала зі смородиною, так дочка сказала що мед заліковий # 128077 ;. Буду з різними ягодами пробувати. Дякуємо!
![Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при (пісні страви) Дивовижний соус-десерт - збитий мед - підійде і для поста! Та ще й чудовий засіб при](https://images-on-off.com/images/149/udivitelniysousdesertvzbitiymedpodoydeti-e54e7622.jpg)