Нову посуд рекомендується промивати теплою водою з милом або можна додавати харчову соду, після чого необхідно гарненько просушити її в провітрюваному приміщенні. Емальовану сковороду, каструлю, миску і інший посуд кип'ятять у воді з харчовою содою в співвідношенні 1 столова ложка на 2 літри води.
Спосіб гарту скляного посуду. На дно каструлі слід насипати шар піску, помістити в неї посуд, налити холодну воду і прокип'ятити 15 хвилин, потім додати жменю кухонної солі і знову прокип'ятити 30 хвилин. Коли каструля повністю охолоне, з неї витягнути посуд і сполоснути. Після такої обробки скляний посуд не лопне від різкої зміни температури.
У новій емальованого посуду слід гартувати покриття. Для цього в неї налити підсолену воду до країв з розрахунку 5 чайних ложок солі на 1 л води, довести до кипіння і дати їй охолонути.
Щоб загартувати нові склянки, необхідно укласти їх в каструлю з водою, перекладаючи між ними папір, і поставити на вогонь. Зняти каструлю, коли вода закипить. Склянки витягти з каструлі, коли вода повністю охолоне.
Нові листи потрібно обробити оцтом, наждаком, помити, висушити, і потім нанести на них тонкий шар рослинного масла, після чого помістити листи в гарячу духову шафу до тих пір, поки масло не обгорить. На деку повинна утворитися тонка плівка, яка оберігатиме метал від іржі, та й тісто не прилипне до нього.
За новими сковородами також потрібно застосувати особливий догляд. Якщо хочете, щоб сковорода служила довго і їжа в ній не пригорає, сковороду необхідно прожарити: в сковороду насипати трохи солі і поставити на сильний вогонь. Коли сіль почне потріскувати, зняти сковороду і гарненько протерти її полотняною або вовняною ганчіркою. Потім налити в неї трохи рослинного масла і знову прожарити, а коли охолоне, протерти чистим білим папером.