![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (виноградних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](http://0.gravatar.com/avatar/9a793c7fc598d6c5e8bcf500d29e4c7a?s=40&d=http%3A%2F%2Fzapisnayaknigka.ru%2Fwp-content%2Fthemes%2FCookingSecrets%2Fimages%2Favatar_new.jpg&%23038;r=g)
Долма рецепт виноградники та капустяного листя з айвою
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (долма рецепт) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-297fa440.jpg)
Складові:
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (виноградних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-7f39d512.jpg)
- свіжі виноградне листя - 200 г;
- капустяне листя - 200 г;
- м'ясний фарш - 200 г;
- рис - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- айва - 100 г;
- томатна паста - 1 ст. л .;
- сіль -1 ч. л .;
- червоний і чорний мелений перець за смаком;
- петрушка, кріп, кінза, базилік - 100 г.
Процес приготування:
Свіжі виноградне листя необхідно ретельно промити під проточною водою, щоб на них не залишилося пилу і бруду. Потім їх потрібно обтрусити від зайвої вологи або просушити паперовим рушником. З кожного листка необхідно зрізати черешок разом з потовщеними прожилками навколо його підстави (якщо такі є).
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (долма) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-6b8458e4.jpg)
Кілька невеликих капустяного листя акуратно відокремити від качана.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (Долма рецепт виноградних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-b2815a8b.jpg)
Закип'ятити в широкій каструлі 1-1,5 л води. Додати в неї 1 щіпку солі. Виноградне листя скласти стопками по 10 шт. Кожну стопку слід на 10 секунд занурити в киплячий розсіл. Листя повинні поміняти темно-зелений колір на оливковий. Після цього їх необхідно виловити шумівкою з води і перекласти на блюдо. Виноградне листя повинні охолонути.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (долма по-вірменськи) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-95a3c4df.jpg)
Капустяне листя так само слід бланшувати. Однак робити це потрібно трохи довше, до тих пір, поки вони стануть пластичними, м'якими. Молоде листя досить прокип'ятити протягом 1 хв. Потім їх потрібно остудити. З кожного листа необхідно зрізати виступаючу частину потовщення на центральній прожилками.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (долма по-вірменськи) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-2f9f4280.jpg)
Як зробити начинку для долми. В першу чергу потрібно поставити варитися рис, а потім підготувати м'ясний фарш. Його найкраще зробити з телятини. М'ясо слід перемолоти. Для соковитості в начинку необхідно додати топлене масло або свинячий жир. На 100 г м'яса потрібно 20 г жиру. Зварений до напівготовності рис слід з'єднати з м'ясним фаршем.
Потім необхідно дрібно нарізати або перемолоти цибулю і разом з томатною пастою додати його до начинки.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (долма рецепт з фото) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-50b5b096.jpg)
Зелень потрібно промити і дрібно порубати. Додати її в начинку. М'ясний фарш посолити, поперчити і перемішати.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (долма рецепт з фото) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-16fe3249.jpg)
Повинна вийти клейка, однорідна маса. Якщо вона занадто суха, то слід додати 1-2 ст. л. теплою, кип'яченої води і знову ретельно перемішати.
Кілька капустяного листя укласти на дно широкої каструлі з товстим дном.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (Долма рецепт виноградних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-82f9bcb6.jpg)
Загорнути в капустяні і виноградне листя підготовлену начинку. Її слід викладати у вигляді довгастої котлетки на внутрішню сторону листя.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (толма) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-d4a06055.jpg)
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (виноградних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-0c1a308b.jpg)
Загортати фарш якомога тугіше, надаючи толма форму щільного, компактного рулету. Робити це потрібно обережно, щоб не порвати листя.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (капустяних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-b0f4fbd3.jpg)
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (долма рецепт) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-ccb47197.jpg)
Щільно укласти долму з виноградного листя і голубці в каструлю.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (Долма рецепт виноградних капустяних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-d98be0ba.jpg)
По краях розкласти кілька часточок айви. Вона додасть терпко-кислу нотку до смаку і аромату страви.
Налити в каструлю теплу воду так, щоб вона була на 1/2 см нижче верхнього краю толми. Зверху укласти перевернуту тарілку, щоб вона притиснула рулетики.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (долма) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-0bc2a312.jpg)
Поставити каструлю на повільний вогонь і тушкувати при слабкому кипінні 45 хв. Окремо приготувати соус для долми. Для цього зубчики часнику слід розтерти з сіллю. Потім з'єднати отриману кашку з мацоні.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (капустяних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-2d7cab16.jpg)
Подавати толму гарячої.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (капустяних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-c669b879.jpg)
За рецепт і фото дякуємо Гаяне Саркісян.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (капустяних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-a93fea03.jpg)
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (долма у виноградному листі) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-ec3a2f6f.jpg)
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (долма) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-e4b9ccb0.jpg)
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
![Долма рецепт в виноградних і капустяному листі (Долма рецепт виноградних капустяних) Долма рецепт в виноградних і капустяному листі](https://images-on-off.com/images/117/dolmaretseptvvinogradnixikapustnixlistya-df2e5869.jpg)
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.93MB / 0.01275 sec