Домашній київський торт - покроковий фото рецепт приготування

Покроковий фото рецепт приготування

Знаменитий Київський торт з повітряними хрусткими коржами і ніжним маслянистим кремом можна приготувати і вдома. Важливо мати в наявності дві круглі форми для випікання розміром 18-21 см, кухонні ваги, пергаментний папір і, звичайно, зазначені інгредієнти. Я готую київський торт саме з горіхами кешью, але їх можна замінити фундуком або арахісом. Масло необхідно використовувати якісне і більшою жирністю. Якщо уважно прочитати рецепт, то можна помітити, що приготування торта розтягується на пару діб. Щоб не заплутатися в послідовності готування і не розтягнути приготування на три дні, я поділюся з вами, на мій погляд, найбільш зручним і коротким планом дій. У перший день рано вранці поставити на сонячне підвіконня білки і забути про них до вечора. Пізно ввечері цього ж дня спекти коржі. Вже готові коржі залишити на ніч "дозрівати". На другий день вранці дістати з холодильника масло, потім зварити сироп для крему і поставити його остигати. Пізніше збити крем і зібрати торт. Готовий торт поставити в холодильник і ближче до вечора другого дня тортик буде повністю готовий. Не варто лякатися такого довгого рецепта, адже приготування торта не вимагає вашої постійної участі, а результат обов'язково порадує.

Складові:

• Для коржів:
• Білки 200 гр (6-7 штук)
• Цукор 200 гр
• Борошно 50 гр
• Ванільний цукор 1 стол.л
• Горіхи кешью 150 гр

Для крему:

Цукор 200 гр

Масло 82,5% 250 гр

Молоко 150 мл

Яйце 1 шт

Ванільний цукор 1 стол.л

Какао 2 стол.л

Коньяк 1 стол.л

Заходи ваги продуктів

Як приготувати домашній Київський торт

• 
  Білки залишити в глибокій тарілці на 12 годин у теплому місці. По закінченню часу в білках можна буде побачити багато невеликих бульбашок.
• 
  Горіхи подрібнити. Для цього загорнути горіхи в пакет накрити рушником і гарненько постукати по ним качалкою або молоточком для відбивання м'яса.
• 
  Потім горіхи змішати з борошном і цукром. Сахара потрібно взяти приблизно 150 грам, цукор, що залишився необхідний для збивання білків.
• 
  Ось на цьому етапі білки збити з цукром і ванільним цукром до стійкої піни. Збивання білків до необхідної консистенції займається приблизно 5 хвилин.
• 
  У білки додати підготовлені горіхи з борошном і цукром. Акуратно перемішати лопаткою, щоб рівномірно розподілити горіхи.

Дві форми для випікання повністю застелити пергаментним папером і поставити на один лист. Після цього рівномірно наповнити тестом обидві форми, верх розрівняти лопаткою.

Поставити форми в розігріту до 150 градусів духовку на 2 години. Потім коржі дістати з духовки, не виймаючи з форм залишити на 12 годин, тільки по закінченню цього часу акуратно вийняти коржі з форм і відокремити від паперу. Коржі досить крихкі.

Приготувати крем. У невеликій каструлі ретельно змішати молоко з яйцем. Іноді для крему я використовую жовтки, що залишилися (замість одного яйця кладу два-три жовтки), але це не по рецепту, а в цілях економії продуктів :)

Потім всипати цукор і ванільний цукор, добре перемішати. Каструльку поставити на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, варити 5-7 хвилин до загустіння. Сироп по консистенції повинен стати схожий на згущене молоко. Готовий сироп прибрати з вогню, каструлю накрити кришкою і залишити до повного охолодження.

М'яке вершкове масло збити міксером з ванільним цукром і коньяком.

Не припиняючи збивати поступово додавати сироп невеликими порціями. Крем повинен вийти однорідним і блискучим.

На обробній дошці обрізати краю коржів, так торт вийде більш рівний. Крихітка знадобиться для прикраси.

На дно блюда додати ложку крему, потім перший корж. (Крем потрібен для того, щоб готовий торт не ковзав по тарілці).

Змастити корж кремом (крем використовувати не весь, а трохи більше половини).

Накрити другим коржем, трохи придавив руками.

В окрему чашу прибрати кілька столових ложок білого крему, він знадобиться для прикраси торта. У масу, що залишилася додати какао і збити міксером.

Весь торт обмазати рівним шаром шоколадного крему.

Боки торта обсипати залишилася крихтою. Верх Київського торта прикрасити за допомогою кондитерського шприца і горіхами.

Охолодити торт в холодильнику пару годин.

Схожі статті

• Домашній торт - п'яна вишня - покроковий фото рецепт приготування

• Млинці з варенням - покроковий фото рецепт приготування

• Фаршировані баклажани, запечені в духовці - покроковий фото рецепт приготування