Початок осені - золотий час для закачування овочевих салатів і маринадів на довгу зиму. Цим рецептом заправки для борщу поділилася зі мною сусідка - кожен раз, відкриваючи баночку і пробуючи ароматний борщ, згадую її з вдячністю. Ця борщова заправка без капусти, думаю, що капусту все-таки краще додавати свіжу, благо тепер вона є в магазинах круглий рік. Болгарський перець, що входить до складу заправки, робить борщ дуже ароматним. Якщо я варю борщ зі свіжих продуктів, то бульйон готую обов'язково з солодким перчиком. Загалом, дуже раджу спробувати приготувати цю смачну борщову заправку на зиму, не пошкодуєте! Заправка набагато прискорить процес приготування смачного борщу для всієї родини, якщо у вас буде мало часу.
На приготування 12 півлітрових банок борщовий заправки нам буде потрібно:
- 3 кілограми буряків;
- по одному кілограму моркви, ріпчастої цибулі, болгарського перцю і стиглих
- м'ясистих томатів;
- півсклянки 9% оцту;
- 1 склянка цукру;
- 3 столових ложки солі;
- 1 стакан рафінованої соняшникової олії.
Як зробити борщову заправку на зиму
Овочі миємо й очищаємо від шкірки, з перцю видаляємо серцевину з насінням, помідори обсушуємо. Нарізаємо і складаємо шарами в широку каструлю;
Буряк і моркву трьом на тертці з великими отворами;
Лук ріжемо четвертинками кілець;
Перець розрізаємо на половинки і шаткуємо тонкою соломкою;
Помідори нарізаємо півкільцями.
Нарізані овочі посипаємо сіллю і цукром, додаємо масло і оцет. Ми залишаємо на півгодини, щоб овочі дали сік.
Ставимо ємність на маленький вогонь, овочеву заготівлю нагріваємо до появи соку. Потім підсилюємо нагрів, доводимо суміш до кипіння і на тихому вогні кип'ятимо приблизно 25 хвилин. Гарячу овочеву суміш розкладаємо по чистим прогрітим банкам, закочує, перевертаємо догори дном і укутуємо. Зберігаємо в темному прохолодному місці.
Для приготування борщу досить опустити в киплячий бульйон нарізану картоплю і капусту, варити до напівготовності і висипати в каструлю вміст баночки. Поварити ще хвилин 10, вимкнути і дати настоятися. Можна відразу додати ароматного часничку і свіжої зелені.
Зробіть заправку для борщу за цим рецептом - ця заготовка стане справжньою паличкою в зимові місяці!