Журавлина без перебільшення є скарбницею здоров'я. Перерахування її корисних властивостей займе цілу докторську дисертацію. Наскільки ці корисні властивості зберігаються в алкогольних напоях, я сказати не можу - не в моїй це компетенції. Зате в моїй дати вам кілька перевірених рецептів наливки з журавлини, а далі ви вже якось самі.
← підтримай нас репоста
Трохи сухих фактів про НЕ сухому напої. Для наливок з журавлини найкраще використовувати спирт, розведений до 70% - є думка, неодноразово перевірене на практиці, що саме така фортеця спирту сприяє кращому вилучення смако-ароматичних речовин з ягід, фруктів і спецій. Горілка підходить, але час мацерації (вимочування компонентів напою в спирті) слід збільшити. Дуже цікавим виходить результат з джином, яка не перебиває смак ягоди і вносить цікавий смак.
Журавлина має яскравий смак і аромат, але інші інгредієнти дозволяють округлити смак напою, підкреслити достоїнства ягоди і згладити її недоліки. У більшості рецептів використовується ароматний мед як натуральний підсолоджувач. Журавлина гармонує з ваніллю, корицею (одна паличка на 1 л), запашним перцем (1/8 ч.л. меленого перцю на 1 л), коренем імбиру (1-2 ч.л. на 1 л), коренем калгану (на свій смак) і іншими цікавими добавками. Простір для фантазії і експериментів є. Фантазуйте і експериментуйте!
Рецепт наливки з журавлини на спирту №1
- 600 г свіжої або мороженої журавлини
- 0,5 л спирту 70%
- 2 склянки цукру (бажано тростинного)
- 1 стакан ароматного меду
- ½-2/3 склянки води
- стручок ванілі (за бажанням)
Якщо журавлина свіжа, покладіть її в морозилку на 2-3 дня, щоб прибрати зайву гіркоту. Разморозьте ягоду і придушити толкушкой (можна подрібнити в блендері або через м'ясорубку). Додайте стручок ванілі (або екстракт ванілі - 1 ч.л. або ванільний цукор - 10-15 г) і залити 70% спиртом. Наполягати журавлину потрібно в темному прохолодному місці мінімум 2 тижні, періодично струшуючи. Потім профільтруйте настій через ватяний, кавовий або будь-який інший щільний фільтр. Цукор і мед розчиніть в мінімальній кількості теплої води, дайте сиропу відстоятися, профільтруйте його і змішайте з настоєм. Знову почекайте 2 тижні, процідіть і розлийте по пляшках. Для кращого результату журавлинну наливку слід витримати 2-3 місяці.
Рецепт наливки з журавлини на спирту №2
Ягоди перебрати, покласти в морозилку на 2-3 дня. Потім розморозити і придушити толкушкой або подрібнити в блендері. Перекласти тиск журавлину у велику банку і пересипати цукром. Почекати 24 години, поки ягода дасть сік, а цукор розчиниться. Залити спирт і горілку, добре перемішати і залишити в темному прохолодному місці на місяць. Через чотири тижні злити наливку з осаду, процідити через сито, потім через кілька шарів марлі, а після через ватний або кавовий фільтр. Розлити напій по пляшках і витримати мінімум 3 місяці. Якщо здасться сильно міцної - розбавити.
Рецепт наливки з журавлини на горілці з малиною
- 2 кг свіжої журавлини
- 1 л горілки або 40-45% самогону
- ½ склянки ароматного меду
- ½ склянки малинового соку
Журавлину перед використанням заморозити 2-3 дня в морозилці. Промити, покласти в банку відповідного об'єму, придушити і залити горілкою або самогоном. Настояти в темному прохолодному місці 4 тижні, не забуваючи щодня банку струшувати. Потім, не зливаючи настій, додати мед і малиновий сік. Настояти ще 4 тижні. Злити готову наливку, профільтрувати через будь-який щільний фільтр і розлити по пляшках. Витримувати від 2-3 місяців, періодично знімаючи з осаду до повного освітлення наливки. Частина ягід, що залишилися від приготування напою, можна використовувати для прикраси наливки під час дегустації.
Журавлинна наливка на спирту і сливовиця (лікувальна)
- 1 кг журавлини
- 750 г цукру
- 1 л води
- 200 мл сливовиці
- 750 мл спирту 95%
- 500 мл меду
Ягоду заморозити в морозилці, дати відтанути. Пересипати в банку відповідного об'єму і залити спиртом з 250-300 мл води. Банку забути на три тижні в темному прохолодному місці, періодично згадуючи про струшуванні. Потім розвести в залишку теплої води цукор і мед і додати отриманий сироп в настій. Туди ж додати сливовицю домашніх кровей і забути про наливки місяці на 3, а краще на півроку для повної мацерації. Потім процідити смачну наливку через щільну тканину, в ідеалі мусліновий, і розлити напій по пляшках. Пити в невеликих кількостях для поліпшення кровообігу, від головного болю і при простудних захворюваннях.
← підтримай нас репоста