Спасибо большое за поради, а я дійсно спасувала перед цією рибою)) Ще Салатик налякала обробленням риби. Мабуть скажу чоловікові, що давай або разом спробуємо зробити або свекруха почекаємо)) Так-то я багато що вмію готувати, а ось з річковою рибою не доводилося мати справу
Таку юшку мене навчили варити на Чорноморському узбережжі, варили там в казані на вулиці, я в каструлі звичайно будинку. Але у мене була морська риба, що не річкова, купувала найсвіжішу на ринку ранкового улову, чистили мені її там же.
Для мене ось сам процес чищення річкової риби напряг великий, варити юшку це просто, підготувати рибу для неї клопітно, тим більше річкова дрібна досить, кишки всі ці правильно почистити, а то гіркоту буде, луску добре очистити. Не знаю і недосвідченої господині буде важкувато.
А так ось мій рецепт, риба-чорноморська камбала. Рибу великими шматками розрубали мені на ринку, поклала в воду і довела до кипіння, туди цілу цибулину і морквину також пару цілих, рибу варити хвилин 10-15 і витягнути. У бульйон мелкопорезанний болгарський перець червоний і жовтий, картоплю і варіть, соліть, перчить, ще перець горошком чорний і лавровий лист, витягуєте потім цибулю з морквою, додаєте розібрану рибу, доводите до кипіння, кипить хвилин п'ять, зняли з вогню, пробуємо на сіль , горілку туди обов'язково, тут в залежності від ращмера каструлі, на велику можу і сто грам налити, накрили кришкою і годину нехай настоюється
Я раз ранковим літаком летіла в Москву з Чорного моря, встигла мотануться з ранку на ринок, купила і почистили рибу, звідти в порт, загорнула добре, через три години була вже вдома, через годину була готова вуха для чоловіка))
у мене дідусь рибалка.
ми варимо юшку так.
заливаємо рибу (почистити, випатрати, я зябра видаляю тільки у великої риби) і доводжу до кипіння. після кипіння 10-15 хвилин. потім рибу витягнути на тарілку, а в бульйон додати картоплю брусочками, лавровий лист, сіль, перець горошком і цілу очищену цибулину. варити до готовності. в кінці додаю дрібно нарізану зелену цибулю.
дуже смачно!
Я в минулому році на Волзі перший раз в житті варила юшку. Природно инета немає, залізти на сайти з рецептами неможливо, ніхто ніколи в житті її не готував і інгредієнти природно тільки ті що можливо на острові знайти. Почистила рибу, випатрати, зварила бульйон і в нього вже додавала як в звичайний суп картоплю, моркву, цибулю і т.д. Не знаю чи можна назвати це юшкою, але наші мужики зжерли все дуже швидко і попросили ще зварити
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]