Прості поради при виборі органічного, сьогодення і правильного морозива:
1. Перевіряй наявність і номер ДСТУ або ТУ.
В Україні діють два ДСТУ, один на морозиво тільки з молока і другий на морозиво з рослинними жирами.
Звичайно, краще морозиво - то, яке зроблено по ДСТУ. Адже, виходячи з його вимог, молочний та вершковий пломбір не повинні містити рослинних жирів.
2. Дізнавайся про наявність рослинних компонентів.
Морозиво, в складі якого є немолочний жир (пальмова, кокосова олія), повинні маркувати як «морозиво з комбінованим складом сировини».
3. Звертай увагу на жирність.
У молочному морозиві - 0,5-7,5%, у вершковому - 8-11,5%, в пломбірі - 12-20%.
4. Звертай увагу на добавки.
Забороненими для морозива є консерванти, стабілізатори та ароматизатори допускаються, але не всі. Наприклад, гуарова і ксантанова камедь, а також камедь ріжкового дерева - стабілізатори природного походження. Ще один з емульгаторів-стабілізаторів, якого не варто лякатися - моно- і дигліцериди жирних кислот, одержувані з жирів.
Інші загальні правила і поради:
- не варто купувати ласощі в деформованої упаковці,
- нерівномірний колір морозива вказує на неправильну технологію виробництва,
- шоколадна глазур повинна бути без нальоту, тріщин, не повинна відпадати шматками або прилипати до зубів.
- щільна консистенція характерна для недостатньо збитого морозива,
- «Як пісок на зубах» (кристали лактози) говорить про недотримання режиму заморожування і зберігання продукції.
Правильно, надійно, смачно, органічно, дорого і времязатратно готувати морозиво самим.