У минулі часи Інтернету не було і не було де підглянути рецепт смачної страви. Зате був досвід - свій багаторічний і багатовікової, який передавався з покоління в покоління. Саме цей досвід дозволяв зробити страви гранично простими і водночас дуже смачними. Наші дорогі бабусі роблять все швидко, вміло і найголовніше, настільки смачно, що ніяка ресторанна їжа з цими домашніми вкусняшками не зрівняється. Не виняток і сирники, які готуються зі звичайних інгредієнтів, без будь-яких добавок, але за технологіями, яким вже багато сотень, а може і тисяч років.
Сирники - смак дитинства. Просто домашній сир, яйця і борошно - і сирники у бабусі були краще всякого десерту. З домашньою сметаною, або власноруч виготовленим варенням - а може в цьому криється секрет, в натуральних інгредієнтах. Звичайно, якість продуктів перш за все, але все ж приготувати сирники з повітряної консистенцією і ніжним смаком можна і з магазинних продуктів. Один з таких рецептів пропонує зменшення кількості борошна і збільшення кількості яєць. Звичайно, якщо дати борошна менше, сирники можуть розповзатися, але наявність декількох яєць має скріпити сирне тісто.
Інгредієнти: Двісті грам сиру, три яйця, дві столові ложки цукру, три столові ложки борошна для тесту і ще трохи - для панірування, гашене сода - третина чайної ложки, щіпка ванілі і солі.
- всипаємо в сир борошно, додаємо яйця і вливаємо соду, яку потрібно погасити оцтом або соком лимона;
- після перемішування ми отримаємо недостатньо густе тісто, але в підсумку яйця скріплять масу, тому додатково борошно додавати не потрібно;
- обваляти ложку в борошні, набрати тісто ложкою і ставимо сирний грудку в миску з борошном;
- обвалюють сирник і смажимо на рослинному, вершковому маслі, також можна використовувати смалець.
Подаємо сирники з варенням, сметаною, можна полити медом.
класичні
Класичний рецепт - звичайнісінькі сирники, їх смак залежить тільки від якості сиру, тому намагайтеся взяти хороший домашній сир.
Беремо півкіло сиру, дві чайні ложки цукру, дрібку солі, одне яйце, сто грам пшеничного борошна, соняшникову олію.
Робимо тісто - виделкою переминається всі інгредієнти (крім соняшникової олії) до однорідної консистенції, формуємо сирники і паніруємо в борошні. Смажити краще довше, на невеликому вогні, так серединка краще прожарівается.
Без цукру
Сирники можна приготувати без цукру. І справа не тільки в тому, що такий продукт виходить дієтичним, має менше калорій і підходить діабетикам. Несолодкі сирники виходять більш щільними, адже цукровий сироп, який утворюється в тесті, розріджує сирну масу. А підсолоджують такі сирники вже при подачі на стіл - варенням, підсолодженою сметаною, джемом, медом. Це дуже древній рецепт, так як в минулі століття люди не мали доступу до цукру взагалі, або він був дуже дорогий.
Для сирників підготувати півкіло сухого сиру, щіпку солі, два яйця, три столові ложки борошна, для подачі - 150 грам сметани і дві столові ложки цукру.
- У мисці розтираємо виделкою або давілкой для картоплі сир, яйця і сіль,
- Сиплемо борошно і заважаємо тісто.
- Формуємо шайбочки товщиною один сантиметр і обвалюють у борошні.
- Ножем можна зробити насічки гратами, щоб сирники краще прожарювати.
- Смажимо.
Далі можна подавати з солодкою сметаною, а краще полити їх кошторисної, змішаної з цукром і запікати в духовці (200 градусів) в посуді з кришкою ще десять хвилин. Останній рецепт найскладніший, так як потрібно користуватися духовкою після смаження на сковороді, але ці дуже смачні сирники з сиру бабусин рецепт повинні бути найсмачнішими, оскільки вони просякнуті солодкою сметаною.
(Поки оцінок немає)
Схожі статті
