Полігліцерин, полірицинолеат (Ефіри полігліцерина і взаімоетеріфіцірованних ріціноловой кислот, Polyglycerol polyricinoleate, «лецитин тваринного походження», PGPR, E476)
Полігліцерин (полірицинолеат) є харчовою добавкою-стабілізатором, що відноситься до групи стабілізаторів, загусників, емульгаторів. За міжнародною класифікацією Полігліцерин позначається кодом Е476.
Загальна характеристика, отримання Е476
Полігліцерин є маслянистою в'язкою рідиною, має темно-жовтий колір. Речовина має термостійкість, хорошою розчинність в оліях, ефірах і вуглеводах, нерастворимо в воді (calorizator). Полігліцерин - речовина, що отримується взаємодією продуктів переробки олії насіння рицини (касторової олії) з гліцерином. Є дані, що в даний час з великою часткою ймовірності вироблятися із генетично модифікованої сировини (ГМО).
![E476 Полігліцерин, полірицинолеат - дія на здоров'я, користь і шкода, опис (користь) E476 Полігліцерин, полірицинолеат - дія на здоров'я, користь і шкода, опис](https://images-on-off.com/images/129-130/e476poliglitserinpoliritsinoleatideystvi-ad317af0.jpg)
призначення Полігліцерин
Полігліцерин, полірицинолеат - це так звані стабілізуючі агенти, покликані зберігати в'язкість і покращувати консистенцію харчових продуктів, з'єднувати в однорідні суміші продукти, як правило, не піддаються змішуванню (наприклад, вода і масло).
застосування Е476
![E476 Полігліцерин, полірицинолеат - дія на здоров'я, користь і шкода, опис (полірицинолеат) E476 Полігліцерин, полірицинолеат - дія на здоров'я, користь і шкода, опис](https://images-on-off.com/images/129-130/e476poliglitserinpoliritsinoleatideystvi-86edd021.jpg)
Користь і шкода Е476 (Полігліцерин)
Про користь Е476 говорити не доводиться, тим не менш, застосовувати її на території Російської Федерації дозволено, згідно з додатками в СанПин 2.3.2.1078-01, в якості харчової добавки «що не робить шкідливого впливу на організм людини». Є відомості (на даний момент потребують ретельної перевірки), що неконтрольоване вживання продуктів з використанням Полігліцерин провокує збільшення нирок і печінки в розмірах (нібито такі факти були зафіксовані у піддослідних тварин).