Ця речовина застосовується в харчових виробництвах як антікомкователь, він профилактирует злежування сипучих продуктів.
Його природа походження суто синтетична. Але при цьому рівень його небезпеки для організму людини оцінюється як мінімальний.
Небезпека: мінімального рівня;
Синонімічні назви: Е 553 (iii), Е-553 (iii), тальк, Talc.
Загальна інформація
У вигляді молекулярної формули записати речовина, що представляє тальк можна таким чином: Mg3 Si4 O10 (OH) 2 (тальк).
За своєю хімічною суті тальк є гидротірованний силікатом магнію, який також називають водним силікатом магнію.
У вигляді добавки тальк являє собою кристалічний розсипчастий порошок білого з сіруватим відтінком кольору. У нього відсутній будь-який запах і смак.
Для харчових виробництв була визначена норма його застосування, яка становить 10-30 мг на кожний кг готового продукту.
Вплив на організм
Більшість вчених-хіміків стверджують, що добавки, маркуються номером Е 553 не токсичні, і не шкідливі для здоров'я людини.
Але все ж японські вчені підозрюють певний рівень канцерогенності в тальку і силікаті магнію, а тому в своїй країні вони не дозволяють використовувати Е 553 - тальк в їжу.
Існує думка, що вживання даної речовини може викликати розвиток злоякісної пухлини шлунка. Крім того, існує певний відсоток ризику при вдиханні порошку даного типу, який може викликати талькоз, захворювання з розряду пневмокониозов.
Щоб уникнути негативного впливу тальку в харчових виробництвах, на нього введені нормують дозування.
Корисних для здоров'я людини якостей в добавці Е 553 (iii) не виявлено.
Використання
Тальк, в якості агента глянцевания застосовується у виробництві кондитерських виробів. Його завдання - забезпечувати гарне ковзання карамельної маси і драже, які обертаються в Дражеровочна котлі, а також прискорювати появу на них блиску.
Більш того, на наступних етапах виробництва карамелі тальк застосовується з метою уникнення злипання маси зі стінками обладнання.
Застосовується добавка і в інших областях промислових виробництв: як присипка або пудра в косметології, медицині в паперовій промисловості і в хімічній галузі.
Законодавство
У російській Федерації, Україні та деяких країнах європейського Союзу добавку дозволено застосовувати в харчових виробництвах. В Японії Е 553 (iii) знаходиться під забороною. Що стосується інших країн - інформації немає.