Роза протягом століть є символом краси і любові, її називають «королевою квітів». В середні віки вірили, що хворий, що прогулюється по покровом трояндових кущів, зцілиться від будь-якої хвороби, і тому при озелененні лікарень і санаторіїв в Європі традиційно використовують арки, повиті трояндами.
Розу додавали в склади для бальзамування фараонів, в який, крім того, входили ладан, мирра, шавлія або чебрець і багато іншого, що дозволило муміям зберегтися до наших днів. Греки і римляни високо цінували троянду, розкидаючи її пелюстки під час святкувань, прикрашали її квітками статуї і оспівували в міфах і легендах.
Всі великі лікарі давнини, від Гіппократа до Хільдегард з Бінгена і Парацельса, відзначали ранозагоювальну дію троянди. Рожеве масло в Середні століття входило до складу протичумних засобів, а також мазей, які використовували проти інфекції.
За теорією сигнатур, квітка троянди символізує жіноче начало, а шипи - чоловіче, тому китайці вважають, що ця рослина в рівній мірі відображає жіноче начало інь і чоловіче янь, тобто символізує гармонію і єдність протилежностей.
Рожеве ефірне масло асоціюється найчастіше з Болгарією, звідки кожен турист привозив і привозить його в якості сувеніра в подарунковій упаковці. І, звичайно, рожеве масло оповите легендами, міфами і шлейфом таємничості. А тим часом це - звичайний продукт ефіроолійних виробництва, необхідний для парфумерної промисловості і ароматерапії, яка стала настільки модною в останні роки.
Але поняття «рожеве масло» включає в себе різні продукти, в залежності від способу отримання, і джерелом його служить аж ніяк не один ботанічний вид троянди. Незважаючи на численні джерела про використання троянди як ароматичного і лікарської рослини, зараз досить важко визначити, який з ботанічних видів використовували стародавні. Можна лише припускати, виходячи з того, які види в даний час і в яких країнах вирощують.
З глибини історії до нас доходять відомості про троянду дамаської (Rosadamascena Mill. Syn. Rosabifera. R.centifiliabifera), яка до цього дня обробляється в країнах Передньої Азії як джерело ефіроолійних сировини. Вона багато століть назад з турецькими завоюваннями потрапила в Болгарію і прижилася в долині поблизу міста Казанлик. Після кількох століть відбору, болгарська троянда вже досить сильно відрізняється від троянди дамаської і її виділили в окремий підвид (а деякі ботаніки - навіть в окремий вид троянда Казанликська (R.kasanlyka).
У Західній Європі, насамперед у Франції, а також в Північній Африці (спадщина французьких колоній) використовують в основному троянду ефіроолійних, або французьку (Rosa gallica L. syn. R.grandifljra, R.provincialis, R.pumila, R.rubra) і її більш цікавий, з точки зору отримання ефірного масла, міжвидовий гібрид - троянду столепестную, або столістная (Rosaxcentifolia syn. Rosacentifolia x vulgaris, R. gallica x centifolia, R. provincialis). Саме ці троянди зображені на картинах середньовічних майстрів.
У дикому вигляді троянда французька зустрічається в Південній Європі, на Балканах, а як заносною вид - у відповідному кліматі майже по всій земній кулі. Те ж саме можна сказати і про троянді столепестной, у якій є прекрасні декоративні сорти. Пелюстки цього виду знаходять застосування в самих різних областях: кулінарії, косметиці, флористики і, звичайно, виробництві ефірного масла. Плантації для отримання ефірного масла з троянди столепестной є на півдні Франції, в Алжирі, Марокко та Італії.
Мічурінка з трепетною ланню
Роза французька (Rosa gallica var. Officinalis)
Може викликати подив той факт, що в СРСР виробництво ефірного масло троянди був величезний. Основними районами вирощування були Крим (близько 40% виробництва), Молдавська РСР і Краснодарський край. Розвивається культура троянди також в Грузії, Азербайджані та Таджикистані. Причому робота з цією культурою було розпочато ще тоді, коли країна, м'яко кажучи, не процвітала.
Казанликська рожева троянда в умовах СРСР виявилася нестійкою до різких коливань температури повітря в зимово-весняний період, не давала високих врожаїв і сильно дивувалася іржею і шкідниками. У 1926 р в Нікітському Ботанічному саду шляхом міжвидової гібридизації був виведений з троянди галльську (Rosagallica L.) сорт Кримська Червона. В подальшому були створені ще більш про-дуктівние сорти: для Криму - Фестивальна, Мічурінка (R.damascenaMill. ХR.gallicaL.), Пионерка (R.gallica L. х R.damascena Mill.), Для Мол-дови - Таврида і ін. Далі були отримані дуже продуктивні сорти різних строків цвітіння, що дозволяло збільшити сезон збору і максимально завантажити заводи.
Методом гібридизації сортів Весна і Кримська червона з подальшим індивідуальним добором виведений сорт Веселка (вихід ефірної олії 6,5-7,5 кг / га). У троянди сорту Лань даний показник досягає 8,5 кг / га. Цей сорт Безколючкова, з великою квіткою, що робить його зручним для збору квіток, крім того, стійкий до іржі-чині.
У Болгарії вирощують свої сорти - Свіжий, Іскра, Шипка і ін.
Дистилят або екстракт
Мало масла як в ще не розпустилися квітках, так і в уже відцвітають, тому збори проводять практичні щодня. Найлютішим ворогом квіток є пилові бурі. Частинки піску, як наждачний папір, дряпають поверхню пелюстків, на яких знаходяться ефірномаслічниє залізяки. Ефірна олія в пелюстках троянди знаходиться в вигляді залізистих плям відразу під кутикулою епідермісу, покритого восковим нальотом. Вони пошкоджуються, і ефірне масло, улетучиваясь, несеться вітром. Оптимальна погода для збору рожевих квіток - похмуре небо, помірна температура і майже відсутній вітер.
Цікаво, що від фази розкриття квітки під час збору залежить те, як він буде віддавати ефірне масло. Квітка з розгорнутими зовнішніми пелюстками містить максимум пов'язаного масла. Це означає, що при перегонці частина цього масла залишиться в дистилляционной воді. Повністю розкритий квітка з жовтими тичинками дасть максимум вільного масла, яке легко переганяється з водяною парою.
При перегонці з водяною парою свіжі квітки заливають водою, якістю якої надається дуже велике значення. У нашій країні часто застосовували такий прийом, як ферментація. Квітки троянди до переробки витримували в розчині натрію хлориду, що підвищує вихід рожевого масла на 50-70%, і, крім того, виключає псування сировини в період великого завантаження заводів, пов'язаної з масовим цвітінням троянди. Ферментацію проводять в «м'яких» умовах, щоб максимально зберегти незмінними алифатические спирти.
Дистиляцію, як технологічний процес в сучасному розумінні, створив Авіценна. У Болгарії її традиційно проводять в мідних ємностях на вогні, підтримуваному на дровах.
Масло світле і прозоре, на холоді застигає, запах його важкий, солодкий, теплий, глибокий квітковий, пряний з трав'янисто-медової нижньої нотою, а поети визначають його як чарівний.
Ефірне масло отримують з троянди столепестной методом екстракції органічними розчинниками з свіжозібраних квіток, а з троянди дамаської і троянди казанликськой - методом гідродістілляціі, тобто перегонки з водяною парою. Це відмінність пов'язана з тим, що у троянди столепестной велика частина ефірного масла знаходиться в зв'язаному стані і тому воно досить погано виходить з парою. А ось у троянди дамаської перегонка є основним способом отримання.
Роза французька (Rosa gallica var. Officinalis)
До складу ефірної олії входить близько 400 компонентів. Більшість з них міститься в невеликих кількостях, але має велике значення як для аромату, так і для фармакологічних властивостей. Дистиляційне і екстракційне ефірне масло істотно відрізняються за складом. У дистиляційному ефірному маслі 65-75% складають гераниол і цитронеллол (близько 24%), міститься близько 4% гераніл- і цітронілацетета, 2-3% фенілетилового спирту, метілгептенон, ліналоол, терпінен-4-ол, фенілетілацетат, α і β- пінен, мирцен, β-каріофіллен, гермакрен, α-гумулен, α-Гвай, α-терпінеол, гексанол, гептанол, нонанол, трансфарнезол, неролидол, евгенол, метілевгенол, транс-α-дамасценон, β-дамасценон і багато інших компонентів. Стеароптен становлять 17-21%. їх присутність приводить до того, що рожеве масло при охолодженні застигає.
Один з найважливіших слідів компонентів - β-дамасценон. Через його невеликих кількостей (0,01%) ця речовина впливає на якість ефірного масла. Він утворюється разом зі структурно спорідненими сполуками β-дамасконом і β-іонони з рослинних каротиноїдів. Схожим шляхом виходять ароматичні сполуки у шафрану і в листі пандануса.
Фальсифікації рожевого масла
Виходячи з того, що збір пелюсток троянди - процес трудомісткий і клопіткий, а вихід олії не такий вже великий, воно за визначенням не може бути дешевим. Вартість якісного масла з Болгарії становить від 7,5 тис. Євро за 1 кг. У цій країні, яка є лідером з виробництва ефірної олії, є навіть порівняння - «дорогий, як рожеве масло». Найбільш дорога і натуральна фальсифікація полягає в тому, що замість рожевого масла продають гераниевое, або пальмарозовое масло. Дешевші фальсифікації складаються в банальному розведенні рожевого масла синтетичними компонентами. Зазвичай для розведення ефірного масла застосовують натуральні ізоляти на основі гераниола, витягнутого з гераниевого масла, і цитронеллол, виділений з яванской цитронелли. Така підміна визначається на рефрактометрі.
У Болгарії для фальсифікації рожевого ефірного масла використовують масло місцевого різновиду герані «здравец» - герані крупнокорневіщная (Geranium macrorrhizum L.). Це масло має запах і консистенцію, що нагадує ефірне масло троянди. Виявляється воно хроматографически по великому вмісту гермакрола.
Ну, і сама низькосортна підробка, - розбавлення жирним маслом або гліцерином.