Посадові обов'язки. Виконує профілактичні, лікувальні, санітарно-гігієнічні заходи, призначені лікарем-дієтологом лікувально-профілактичного закладу. Здійснює контроль зберігання запасу продуктів харчування, якості харчових продуктів при їх надходженні на склад і харчоблок. Здійснює контроль за роботою харчоблоку. Щодня готує під контролем дієтолога і за участю завідувача виробництвом меню-розкладку (меню-вимога) відповідно до картотекою страв (найменування страв, їх кількість, номери дієт, кількість продуктів на всі страви, загальна кількість продуктів). Здійснює контроль за правильністю закладки продуктів в котел і бракераж готової їжі (зняття проби), за виконанням технологічних методів приготування страв для різних дієт, за правильністю відпуску страв з харчоблоку в відділення відповідно до роздавальної відомістю, за санітарним станом роздавальних і буфетних відділень, інвентарю , посуду, а також за виконанням правил особистої гігієни працівниками роздавальних. Впроваджує принципи раціонального і лікувального харчування з урахуванням норм фізіологічних потреб, біологічних властивостей харчових продуктів в дієтотерапії, захворювань, збереження харчової цінності продуктів харчування при зберіганні і кулінарній обробці. Проводить навчальні заняття із середнім медичним персоналом та працівниками кухні по організації лікувального харчування в лікувально-профілактичних установах. Веде медичну документацію. Здійснює контроль за своєчасністю проведення профілактичних оглядів працівників харчоблоку та буфетних; усуває і забороняє роботу особам, що не пройшли попереднього або періодичного медичного огляду, хворим гнійничкові і кишковими захворюваннями. Надає долікарську допомогу при невідкладних ситуаціях. Здійснює збір та утилізацію медичних відходів. Здійснює заходи щодо дотримання санітарно-гігієнічного режиму в приміщенні, правил асептики і антисептики, умов стерилізації інструментів і матеріалів, попередження постін'єкційних ускладнень, гепатиту, ВІЛ-інфекції.
Повинен знати: закони та інші нормативні правові акти Російської Федерації в сфері охорони здоров'я і організації харчування; теоретичні основи сестринської справи; загальні питання організації харчування в медичних організаціях; організацію харчування у відділеннях медичних організацій; особливості організації раціонального та лікувального харчування дітей; основи раціонального харчування населення; завдання по профілактиці хвороб недостатнього і надлишкового харчування; фізіологію травлення; методи і засоби гігієнічного виховання; санітарно-технічний мінімум для працівників харчоблоку; правила збору, зберігання і видалення відходів медичних організацій; основи медицини катастроф; правила ведення обліково-звітної документації структурного підрозділу, основні види медичної документації; медичну етику; психологію професійного спілкування; основи трудового законодавства; правила внутрішнього трудового розпорядку; правила з охорони праці та пожежної безпеки.
Вимоги до кваліфікації. Середня професійна освіта за спеціальністю "Лікувальна справа", "Акушерська справа", "Сестринська справа" та сертифікат спеціаліста за спеціальністю "Дієтологія" без пред'явлення вимог до стажу роботи.
Наведені вище кваліфікаційні характеристики посади «Медична сестра дієтична» призначені для вирішення питань, пов'язаних з регулюванням трудових відносин та забезпеченням ефективної системи управління персоналом в різних організаціях. На основі цих характеристик розробляється посадова інструкція до посади «Медична сестра дієтична», в якій міститься конкретний перелік посадових обов'язків працівника з урахуванням особливостей організації виробництва, праці та управління, а також прав і відповідальності працівника.