в Чехії перевіреним століттями стандартом є "дванацка" (12% щільності). з нього при правильному бродінні виходить 4.5-5% алкоголю. для людини знає це сигнал: якщо менше 4.5%, то пиво недобродів (буде солодким), якщо більше 5%, то бродило з додатковим цукром (скажімо, коли, замість природного солоду, все 12% це чиста хімічна мальтоза). хороший "лежак" (вилежатися пиво), або "лагер" (той же по-німецьки), - виходить тільки з сусла щільністю 11-12%.
якщо щільність менше (10%, "десітка"), то виходить легке світле пивцо (у чехів воно називається розливним, "вічепні") - для полоскання горла і освіження рецепторів в перервах між келихами віскі (по крайней мере, у мене таке відчуття) . є ще одна група - "легкі" (7% і менше), але це практично квас, я навіть не можу собі уявити, хто п'є таке. діти?
якщо ж щільність сусла 12.5% і більше, то пиво називається спеціальним, тому що для його виробництва потрібно докласти особливих зусиль, але зате і градус підвищується. пити його можна з єдиною метою набухати. дуже добре в кінці тижня або за спеціальними же оказія.
зі вступом Чехії до Євросоюзу стандартизація трохи змінилася; я не в курсі деталей, тому орієнтуюся на стару добру "дванацку", повторюся: якщо 12% і 4.5-5%, то можна брати - це буде гарне, в міру щільна і сухе пивцо.
Я б так однозначно не ставив відповідність. Залежить ще від дріжджів, від способу бродіння і т.п.
я б теж, і мова навіть не про якість дріжджів і низовому / верховій способі бродіння, скільки про компонентах (пшениця, рис, солоду особливих "відтінків", мальтози-шмальтози і тим більше всілякі концентрати - свідчать про відсутність культури виробництва або доступу до натурального сировині, причому джерело води теж має чимале значення) і про репутацію конкретного виробника.
але, звертаючи увагу на формулювання поставленого питання, вважаю, що в першому наближенні можна орієнтуватися на 12% щільність сусла з урахуванням власних смакових уподобань.
А що Ви маєте проти пшеничного пива? ;) Гарного пшеничного пива, звичайно.
дуже люблю hoegaarden (оригінального розливу), blanche de bruixelles; не подобається лише незрозумілі суміші, де і ячмінь, і пшениця, і рис, і кукурудза.
Ну тут вже понаписували многобукаф, але приєднаюся зі своїм імхом.
Справа, як тут зазначали, в насиченості смаку. Якщо завдання - не набухати (що - знову ж таки, імхо, простіше і дешевше горілкою), а попити чогось смачненького, то хотілося б заздалегідь прикинути - що з себе це пиво може представляти (особливо, якщо таке ще не пробував). Тому що смачне для одних умов (припустимо, під сухарики на пляжі) може виявитися не фонтан для інших (скажімо, біля каміна після катання на лижах).
А градус - якщо пиво не бодяжили спиртом а-ля Балтика-дев'ятка - більш-менш корелює з щільністю. Ессен, є варіанти - але зазвичай, світле буде легше стаута.
Ну ось щось ви не те пишете, по-перше пиво спирту не бадяжат (і за кордоном, і у нас), сенс це робити, якщо алкоголь в процесі природного бродіння виробляється + у пів. компаній немає ліцензій на покупку спирту, а купувати його підпільно, навіть щоб пару градусів додати - нереально в таких обсягах