Початок отримання етанолу при бродінні ягід відноситься до настільки віддалених від нас часів, що визначити початок цього процесу практично неможливо. Однак в ті часи отримати спиртовмісну рідину з концентрацією спирту понад 15% не представлялося можливим. Концентровані спирти з'явилися з появою перегінних кубів, які дозволяли випаровувати летючі спирти, і відокремлювати їх від загальної маси сусла. В результаті перегонки стали з'являтися одноатомні спирти - етанол, які знайшли застосування в усіх сферах промисловості. Одним з головних якостей етанолу вважається висока здатність розчиняти фарби, нафтопродукти, жири, парафін і багато інших органічні сполуки. Сьогодні промисловість випускає етанолу не тільки перегонкою органіки, сьогодні придумано безліч способів його хімічного синтезу з різних неорганічних сполук і мінералів.
застосування етанолу
- У фармацевтиці етанол застосовується як розчинник. розчиняє містяться в органічних сполуках домішки, які вивільняються і концентруються в розчині спирту. В результаті виходять настойки з корисних трав рослин, якими так пишаються сільські бабусі. Властивості, які отримані від таких настоянок можуть надавати як позитивні, так і негативні впливи на людський організм, в залежності від застосування. Багато медичні препарати засновані на випаровуванні і концентрації лікарських настоянок, до створення більш потужних лікарських препаратів;
- У харчовій промисловості спирт етанол застосовується не тільки для виготовлення алкогольних продуктів, він входить в рецепт всіх хлібобулочних і кондитерських виробів, а також входить до складу кефіру, кумису, і навіть квасу. Етанол зареєстрований харчовою добавкою Е1510 і має калорійність 7,1 кКал / грам;
- У медицині спирт є відмінним антисептиком і широко застосовується під час проведення хірургічних операцій;
- Етанол активно застосовуються як паливо, особливо в країнах з екваторіальним кліматом, де є можливість вирощувати велику кількість рослин містять безліч вуглеводів, наприклад, ягоди, яблука і виноград. Застосування для процесу бродіння спеціальних дріжджів, дозволяє використовувати для активного бродіння кукурудзу, картоплю, цукровий очерет і рис. Невисока концентрація на початковому етапі отримання етанолу (всього 16%) пояснюється загибеллю бактерій при більш високій концентрації спиртів і зупинкою реакції. На наступному етапі відбувається концентрація етанолу шляхом перегонки. Результатом є отримання палива для легкових автомобілів, і добавок в дизельне паливо для вантажних автомашин;
- У хімічній промисловості етанол застосовується як розчинник фарб, жирів і інших забруднень, служить антифризом для двигунів, входить до складу всіх миючих засобів. Етанол є сировиною для виробництва етилену, ацетатдегідов, хлороформу і оцтової кислоти.
Єдиним стримуючим фактором більш активного застосування етанолу служить негативний вплив на людину при непомірних дозах вживання у вигляді алкоголю. Надмірне вживання спиртовмісних продуктів веде до деградації особистості і важким формам алкоголізму, тому чистий «медичний» спирт застосовують тільки в медицині і харчовій промисловості, а до решти споживачам спирт приходить у вигляді денатурованого етилового спирту, що містить домішки, які важко виводяться, і які впливають на смак, колір і запах продукту.