Фарширована скумбрія - кращі рецепти

Фарширована скумбрія - загальні принципи приготування

Якщо ви хочете заощадити гроші з сімейного бюджету, то можете це зробити на вашому харчуванні. Мова йде не про перехід на кашу і бульйон з кісток, а про включення в ваш раціон страв з риби. Більша частина сортів риби коштує набагато дешевше м'яса і, купуючи її в замороженому вигляді, ви можете значно заощадити кошти.

Крім того, риба корисніше м'яса, адже вона містить важливі жири і величезна кількість протеїну. У цій статті ми пропонуємо вам кілька рецептів фаршированої скумбрії. Скумбрія -белая жирна риба, яка буде смачною, яким би чином ви її не приготували.

За поживними властивостями скумбрія не поступається дорогим лососевим сортам. Спробуйте нафарширувати скумбрію смачною начинкою, і ви отримаєте неймовірне страву! Для начинки найчастіше використовують овочі, але ви можете поекспериментувати з додаванням сухофруктів і різних прянощів.

Фаршировану скумбрію можна приготувати кількома способами. Найбільш смачною вийде риба, якщо запекти її на грилі. Однак далеко не у кожної господині є така можливість. Нічого страшного! Ви може скористатися звичайним духовою шафою або мультиваркою.

Фарширована скумбрія - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати фаршировану скумбрію, то починати приготування потрібно з того, щоб підготувати рибу. Якщо скумбрія у вас заморожена, її потрібно повністю розморозити, потім видалити плавники, голову і хвіст відрізати не потрібно. З тушки вийміть зябра, нутрощі і чорну плівку, яка покриває порожнину риби. Якщо цього не зробити, то готова скумбрія буде гірчити.

Як дістати кістки і хребет? Розріжте його ножицями у голови і хвоста, і витягніть, вибравши також і кістки.

Для реалізації деяких рецептів вам потрібно буде півтори рибки - одну ви будете фарширувати, а половинка вам стане в нагоді як складова частина начинки. Другу частину риби потрібно обробити будь-яким зручним вам зручно, залишивши тільки філейну частину. Що ще буде в начинці? Це можуть бути овочі, сир, гриби, чорнослив.

Рибу найкраще готувати в духовці, запікаючи її на деці. Але якщо у вас є аерогриль або мультиварка, то можете скористатися і цими «помічниками». В мультиварці потрібно вибрати режим «Запікання» або «Випічка» і готувати фаршировану скумбрію 40-50 хвилин. В аерогрилі поставте температуру на 200 градусів і викладіть рибу на нижню решітку. Запікайте 35-40 хвилин.

У духовці рибу потрібно запікати 40 хвилин при температурі 170-180 градусів. Найкраще загорнути її у фольгу, так фарширована скумбрія буде соковитіше. За 10 хвилин до готовності фольгу розгорніть, тоді риба покриється смачною хрусткою скоринкою.

Рецепти фаршированої скумбрії:

Рецепт 1: Фарширована скумбрія з овочами

Таке блюдо обійдеться вам досить дешево, але вийде воно неймовірно смачним. Ви можете приготувати рибу як для звичайної вечері, так і для святкового столу.

Скумбрія - 1 1/2 риби
Морква - 2 штуки
Цибулина - 1 штука
Масло вершкове для смаження
спеції

Підготуйте рибу. Частина скумбрії посоліть, поперчіть і відкладіть поки в сторону. Другу половину поріжте дрібними кубиками.

Підготуємо овочеву начинку. Для цього дрібно нарізаємо цибулю і натерти моркву. Розжаривши сковороду, і змастивши її маслом, підсмажити овочі.

Готові овочі змішайте з порізаним філе, посоліть і поставте в холодильник на годину в закритому посуді.

В ту частину риби, яку ми будемо запікати, поміщаємо начинку. Фаршировану скумбрію викладаємо на деку. Запікаємо її близько години.

Теплим маринадом залийте рибку, а коли він охолоне, поставте скумбрію в холодильник на 10-12 годин.

Рецепт 2: Фарширована скумбрія з грибами

Приготувавши скумбрію за цим рецептом, ви отримаєте смачне і дуже ситне блюдо.

Гриби (будь-які) - 300 грам
Скумбрія - 1 тушка
Лук - 2 штуки
спеції
сіль

Підготуйте рибу.

Приготуємо начинку. Для цього поріжте дрібно гриби, наріжте цибулю. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте грибів. Смажити овочі потрібно до тих пір, поки з овочів не піде вся вода. Посоліть. Дайте начинці охолонути.

Підсмажені гриби викладіть в тушку скумбрії, після чого запікайте її в духовці.

Рецепт 3: Фарширована скумбрія з сиром

Вишукане сирне блюдо, яке точно вам сподобається. Візьміть дві риби і будь-який сорт сиру, найкраще солоний.

Скумбрія - 1-1 / 2 тушки
Сир будь-якого солоного сорти - 300 грам
спеції
Хмелі-сунелі

Розділіть тушку риби на дві частини: для фарширування і для начинки.

Натріть сир на крупній тертці, перемішайте з порізаною філе скумбрії і спеціями. Помістіть суміш у холодильник на годину, після чого нафаршіруйте тушку. Запікайте рибу в духовці, загорнувши її у фольгу.

Рецепт 4: Фарширована скумбрія з чорносливом

Цей рецепт досить часто використовують кухаря Каталонії. Спробуйте і ви таку фаршировану скумбрію.

Риба - 1 ½ тушки
Чорнослив - 150 грам
сметана
Сир твердий солоний - 150 грам
Горіх волоський - ½ склянки
сіль

Підготуйте тушку: розріжте її на дві частини.

Чорнослив залийте гарячою водою на 15 хвилин, потім просушіть його на серветці і порубати соломкою.

Сир натріть на крупній тертці.

Половину тушки скумбрії поріжте кубиками.

Змішайте сир, філе риби, сметану і чорнослив, нафаршіруйте цією сумішшю скумбрію.

Загорніть скумбрію в фольгу і поставте запікати в духовку.

За десять хвилин до готовності розкрийте фольгу і посипте рибу подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт 5: Фарширована скумбрія з баклажаном і базиліком

Ще один оригінальний рецепт, який точно буде вам до смаку. Вам знадобиться баклажан, свіжий базилік і в'ялений томат.

Скумбрія - 1 тушка
Баклажан - ½ штуки
Томати в'ялені - ½ склянки
сметана
базилік свіжий
спеції

Підготуйте скумбрію.

Поріжте тонкою соломкою баклажан, після чого тушкуйте з шматочком вершкового масла його на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Охолоджений баклажан змішайте з томатами, сметаною і подрібненим базиліком. Сумішшю нафаршируйте скумбрію і запечіть рибу в духовці, попередньо загорнувши її у фольгу.

Скумбрія фарширована - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Навіщо суміш для фарширування потрібно класти в холодильник? Так інгредієнти краще просочаться і стануть одним цілим, що зробить смак готового блюда насиченим і гармонійним.

Спробуйте приготувати фаршировану скумбрію з лимоном. Риба вийде дуже «цікавою» за смаком, так як кислий лимон зробить жирне біле м'ясо ніжнішим і легким.

Якщо у вас є заморожена тушка, а готувати рибу потрібно терміново, як вчинити? Помістіть скумбрію в пакет з водою. Так риба швидше відтане, і ви зможете її обробити.

Як «фаршу» може виступити і така суміш моркви з цибулею і консервованим горошком, оливки і каперси з тушкованим баклажаном, сир зі сметаною і оливками. Ви можете додати родзинки і курагу до овочів, що зробить смак готової риби глибшим.

Не забувайте про прянощах! Сушений базилік, петрушка, кріп, хмелі-сунелі, базилік, білий і чорний перець. Щоб фарширована скумбрія вийшла смачнішою, ви можете натерти внутрішню частину риби сіллю і спеціями.

Фарширована скумбрія - кращі рецепти

Схожі статті