Макаронні вироби, начинені різними видами фаршу - дуже ситне і смачне блюдо, яке можна готувати різними способами.
Часто фаршировані макарони готують на пару або відварюють у підсоленій воді, але найсмачніше запікати їх в духовці під різними соусами.
Фаршировані макарони черепашки
Для приготування цієї страви краще брати спеціальні великі черепашки-макарони (їх називають ще Конкільоні).
- Макарони - 450 г;
- Сметана - 3-4 ст. ложки;
- Фарш зі свинини і яловичини - 300 г;
- Морква - 1 шт .;
- Сир - 150 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Свіжі печериці (великі) - 9-10 шт .;
- зелень;
- Сіль, чорний мелений перець.
До фаршу для гостроти можеш додати дрібно нарізаний помідор.
Фаршировані макарони трубочки
Макарони-трубочки (Каннелоні) використовують спеціально для фарширування, так як їх розмір найбільш зручний для цього.
- Сир -250 г;
- Каннелоні - 1 пачка;
- Часник - 2 зубчики;
- Яйце куряче - 1 шт .;
- Вино біле - 50 мл;
- Сир твердий - 150 г;
- Зелень (базилік, петрушка, коріандр, кріп);
- Вершки - 150 мл;
- Рослинна олія - 2 ст. ложки.
- Закип'яти воду, злегка підсолити її, додай 1 столові ложки рослинної олії.
- Опускай в воду порційно каннелоні на 4-5 хвилин і викладай на друшляк.
- Приготуй начинку: сир сумішей з дрібно рубаним часником, половиною подрібненої зелені і вбий туди жовток. Все перемішати.
- Акуратно нафаршіруйте начинкою макарони.
- Форму для запікання змасти олією і виклади на неї каннелоні.
- Вершки змішай з білим вином, і залий отриманим соусом макарони.
- У розігріту духовку (180-200 градусів) помісти форму з макаронами.
- Запікати страву близько 20 хвилин, потім вийми деко, посип макарони тертим сиром і відправ назад в духовку приблизно на 5-10 хвилин (щоб сир розплавився).
Аналогічним способом ти можеш приготувати фаршировані макарони в духовці, використавши в якості начинки курячий фарш з обсмаженою цибулею.
Фаршировані макарони по-італійськи
Ця страва з морепродуктами готується без додавання соусу і макарони виходять більш підсмаженим і хрустким, але соковитими всередині.
Подавай макарони з морепродуктами з білим вином і свіжими овочами.
- Якщо м'ясний фарш для начинки макаронів заздалегідь припустити на вогні, то час запікання значно скоротиться.
- Начинені макарони можна приготувати заздалегідь і зберігати їх в холодильнику (не більше двох діб).
- Каннелоні годі й відварювати перед запіканням - тоді просто потрібно зробити начинку «пожиже», щоб вони краще просочилися і швидше приготувалися.
- Макарони в духовці можна запікати під томатним соусом: помідори необхідно попередньо нарізати і обсмажити зі спеціями, цибулею і часником.
Фарширувати макарони можна також овочами (наприклад, цукіні з помідорами), шинкою з яйцями, шпинатом і т.д, в залежності від твоїх смакових уподобань. Якщо у тебе є свій варіант начинки для макаронів, запечених в духовці, обов'язково поділися нею з нами.