фарширований осетер
Опис приготування:
Рецепт приготування фаршированого осетра я знайшла в інтернеті і по початку трохи переживала - вийде чи не вийде. Але все вийшло чудово - всі домашні були задоволені! Дуже важливо не скупитися на спеції, рясно солити і перчити начинку, додавати якомога більше пряний спецій і зелені. Не зайвим буде приготувати білий соус до осетрові, який можна приготувати з вершків і білого вина. Бажаю удачі!
Складові:- Осетер - 1 Штука (1-1,5 кг)
- Морква - 1-2 Штук
- Лук - 1-2 Штук
- Картопля - 5-6 Штук
- Яйце - 1 Штука
- Борошно - 2 Чайних ложки
- Зелена цибуля - 2-4 Штук (Перишков)
- Оливкова олія - - За смаком
- Спеції, сіль, перець - - За смаком
- Кріп - - За смаком
Кількість порцій: 4-5
Спочатку приготуємо начинку. Для цього наріжемо дрібно цибулю, натерти моркву. Зробимо в сковорідці зажарку на оливковій олії.
В цей же час відваримо картопля. Потім розімніть його, додавши яйце, борошно і дрібно нарізану зелену цибулю. Начинку з картоплею обов'язково остудити.
Потім в зручну посуд викладаємо солями: спочатку картопляну начинку, далі зажарку і останнім дрібно нарізаний кріп.
Далі обробляємо осетра. На початку гарненько його промиємо під проточною водою, потім від голоду разрежем черевце і акуратно очистимо рибу від потрухів. Ще раз добре промиємо рибу.
Середина риби посолити і поперчити, а потім зафаршіруем.
Розігріваємо духовку до 200 градусів і викладаємо рибу на деко, застеляли фальгой. У розігріту духовку відправляємо запікатися рибу, накриту фальгой на 20-25 хвилин, потім фальгу знімаємо і випікаємо ще близько 30 хвилин.
Потім викладаємо готового осетра на велике блюдо і прикрашаємо його. Смачного!