Найчастіше фігурки на торт готують для весіль, але є й інші торжества, для яких необхідно прикраса торта різноманітними статуетками або фігурками. Як такі вони поділяються на два види: їстівні і неїстівні. У будь-якому випадку прикраса торта різними фігурками робить його більш привабливим і цікавим.
їстівні фігурки
Торти з їстівними статуетками і фігурками особливо люблять діти, так як все прикраса можна спокійно їсти і при цьому насолоджуватися солодким прикрасою. Серед всіляких фігурок, які можна і потрібно з'їсти виділяють кілька видів:
- Фігурки з мастики;
- Квіти живі;
- Фігурки з шоколаду;
- Квіти з тонкої вафлі;
- Кремові прикраси;
- Айсінг або цукрова глазур.
Для роботи з цим матеріалом потрібні тільки сухі інструменти, так як мастика приклеюється один до одного за допомогою звичайної води. Розкачати пласт обтяжних матеріалу можна на крохмалі або між двома шарами харчової плівки. Фігурки і квіти з мастики ошатно прикрасять будь-який торт. Якщо ви робите великі вироби, то варто знати, що вони довго сохнуть, тому їх треба виготовити за кілька днів до того моменту, як вони влаштуються на торті. Засохлу мастику можна реанімувати, трохи підігрів її в мікрохвильовці. Блиск фігуркам і самому покриттю торта надається сумішшю горілки і меду в співвідношенні 1: 1.
Живі квіти. Останнім часом стало модно робити голі торти і прикрашати їх живими квітами, замість масляних і містичних. Їстівних квітів не так багато (точніше не все можна використовувати у вигляді прикраси тортів). До таких квітів відносяться: лілії, лаванда, троянди, фіалки. З бутонів можна створювати красиві фігурки на торт, для цього треба квіти правильно зацукрувати.
Для цієї процедури необхідно збити яєчний білок і тонким пензликом нанести його на квіти, а зверху посипати цукровою пудрою. Щоб квіти не виглядали як в снігу, цукрову пудру необхідно пофарбувати за допомогою сухих харчових барвників в тон кольорів. Великі квіти підвішують на нитку для просушки - бутоном вниз. Дрібні - можна розкласти на рушник або папері. Створювати візерунки і фігурки необхідно не за довго до подачі торта на стіл. Пам'ятайте, що це все-таки живі бутони, тому живуть в зрізаному вигляді вони не довго.
Як зробити красиві фігурки за допомогою живих квітів. З бутонами троянд нічого робити не потрібно, зацукровані квіти помістити на яруси торта і буде вже дуже красиво. Дрібними квітами оформляється будь-яка фігурка з тістечка - картопля. Необхідно зліпити потрібну фігурку - наприклад блакитного цуценя з знаменитого мультика. А потім підібрати квіти фіалки по відтінкам і розмістити їх замість блакитну нитку.
Фіалки бувають різних кольорів, тому підібрати колір для будь-якого прикраси не складно.
Найсолодші і улюблені всіма - це фігурки з шоколаду. У радянські часи всі ганялися за шоколадними зайцями, які всередині були порожніми. Їх не тільки їли, відкушуючи вуха, голову та інші частини, а й саджали на новорічний торт. Зараз, коли будь-які шоколадні фігури можна знайти навіть в районному супермаркеті, прикрасити ними торт, зовсім не складно.
Найпростіший варіант - це купити цукерки у вигляді білочок або ведмедиків, які від сили 2 см. У висоту і розставити їх на торті, після чого вільне місце засипати дрібно порубаним волоським горіхом або кедровими очищеними горіхами.
Так само часто торти прикрашають бантами з шоколаду. Зробити його трохи складно, але трохи пристосувавшись, буде в подальшому легко створювати будь-які, навіть самі громіздкі банти з різних сортів шоколаду. Для банта потрібно пара плиток шоколаду без добавок і наповнювачів. Топимо їх на водяній бані з вершковим маслом в пропорції 1: 1. Значить якщо у вас 200 гр. шоколаду, то стільки ж вершкового масла. Частиною цієї маси поливаємо торт і залишаємо застигати. Тепер за допомогою корнетика, зробленого з пергаменту для випічки, видавлюємо смужки шоколадної маси необхідної ширини на заздалегідь підготовлені листи пергаменту. Далі звертаємо ці листи вдвічі, формуючи загини банта, і скріплюємо краю пергаменту прищіпкою. Коли маса висохне, обережно знімаємо папір і збираємо бант на торті. Просто укладаючи пелюстки шарами.
Красиво на будь-якому торті виглядають листя, квіти та візерунки з шоколаду. Для цього буде потрібно та ж шоколадна маса, і спеціально підготовлений пергамент з малюнком. Намалюйте на папері контури прикраси і корнетиком з товстим кінцем робимо листя, акуратно заповнюючи по внутрішній частині малюнка тонким шаром масу. Потім на ще не затверділому шоколаді зубочисткою малюємо прожилки листя або квітів і залишаємо сохнути. Після чого знімаємо пергамент і розкладаємо прикраси по поверхні торта.
Бордюр з шоколаду робиться точно таким же способом, з тією лише різницею, що кінчик корнетика повинен бути тонким. Обводимо контури візерунка на пергаменті, обертаємо цим листом торт і скріплюємо звичайним канцелярським скотчем. Після застигання маси знімаємо пергамент і отримуємо красивий бордюр. Одна з умов установки бордюру - це добре промазані краю торта, що б шоколад прилип до крему.
Квіти з тонкої вафлі або рисового паперу простіше купити в спеціалізованому кондитерському магазині, так як це прикраса не сильно вдарить по кишені, а вибір таких кольорів величезний. Один недолік у цієї прикраси - воно несмачне. Цими фігурками і квітами можна розбавити власні фігурки, але не робити їх основними. Так як велика кількість прісної рисового паперу додасть краси, але не додасть смаку. І ще вони сильно мокнуть, тому ставити їх треба перед подачею на стіл.
Кремові прикраси і фігурки. Останнім часом часто в магазинах зустрічаються кекси у вигляді звіряток, до того ж досить об'ємні. Такі кекси можна встановити на торт і створити їм шерстку за допомогою масляного або білкового крему. Цей спосіб можна назвати «дешево і сердито». Квіти та інші масляні фігурки робляться спочатку на підставці або можна скористатися звичайною кульковою ручкою без стрижня. Троянди і інші квіти формуються, акуратно знімаються ножицями і ставляться на тарілку або обробну дошку. Після все відправляється в холодильник для замерзання. Після того, як квіти замерзнуть їх треба зняти з дошки залізної тонкої лопаткою і поставити на торт.
Існують торти, які самі нагадують велику фігурку. У радянські часи - це був їжачок, який формується з тіста для торта без випічки. Основа застигає, а потім його прикрашають голками і грибочками з масляного крему. Можна наробити кілька маленьких їжачків, встановити їх на торт, а простір між колючими красенями заповнити зеленим і жовтим кремом, що зображає траву.
Айсінг. Фігурки з цього матеріалу схожі на шоколадні, тільки білого кольору. Приготувати масу для айсінгом так само нескладно, як зробити знамените тістечко Бізе. Нам буде потрібно 1 яєчний білок, 250 гр. цукрової пудри, 0,5 чайної ложки лимонного соку і 1 чайна ложка розчину глюкози.
Відокремлюємо яєчний білок і збиваємо його міксером в гарну піну, порціями додаємо цукрову пудру, не припиняючи збивати. Вийде міцна біла маса. Якщо немає лимонного соку, то в середині роботи, десь на 120 гр. цукрової пудри додаємо лимонну кислоту на кінчику ножа. Сік лимона вводиться в масу в останню чергу. Залежно від кількості цукрової пудри масу можна зробити густішою. Але для малювання красивих візерунків краще використовувати вищевказаний рецепт.
Далі формуємо за допомогою корнетика будь-які візерунки на харчовій плівці, після висихання знімаємо акуратно плівку і ставимо фігурку на торт. Для вигнутих фігур можна скористатися звичайною скляною банкою, поклавши її на бік, і покривши плівкою. Так як малювати орнамент на самій плівці не зручно, то можна намалювати його на аркуші паперу, який покласти під прозору плівку.
Так само за допомогою айсінгом робляться об'ємні фігурки у вигляді кульок. Для цього доведеться надути звичайний повітряну кульку до необхідного розміру і намалювати на ньому орнамент з білкової маси. Шарик попередньо змастити оливковою олією, але не сильно, щоб білкова маса не скла по ньому. Потім підвішуємо кульку за ниточку і чекаємо засихання маси. Після повної просушки, лопає повітряну кульку і витягуємо його через отвір в орнаменті. Ставимо фігурки на заздалегідь підготовлений торт.
Неїстівні фігурки для прикраси.
Таких фігур не так багато, як правило це наречений з нареченою на весільному торті. які часто виконані з тонкого фарфору або пластика і фігурні свічки. Можна знайти і машинки, і іншу атрибутику для прикраси, але основними все ж залишаться перші два види. Весільні фігурки після з'їдання торта відмиваються від крему і ставляться в молодій сім'ї на чільне місце, як нагадування про урочисту подію.
Свічки зараз випускають у вигляді іграшок або цифр, які показують кількість років імениннику. Тому після зникнення торта їх можна використовувати за прямим призначенням, для освітлення квартири в короткі моменти відключення електрики або відразу викинути.