Почистити окуня можна, але складно. Набагато простіше залишити тільки філе окуня. За великим рахунком, більшість страв з окуня, включаючи юшку з окунів, можна приготувати з потрошенной нечищеній риби. Все можна, якщо акуратно, враховуючи, що юшка з окунів - блюдо філе риби в духовці саме по собі шедевральний і надзвичайно смачне.
Річкового окуня для готування можна не чистити, зрізаючи філе з шкіри. Але якщо хтось любить підсмажену шкірку, той змушений очищати броньовану тушку від луски.
Філе окуня має досить високими смаковими і поживними властивостями, а, з огляду на невелику кількість кісток, філе окуня виключно хороший продукт для смаження, варіння, копчення.
Крім в'ялення, копчення, приготування юшки, з окуня можна робити надзвичайно смачні другі страви. Наприклад, окунь в духовці готується швидко.
З окуня виходить відмінна «таранка» - в'ялена риба. Річковий окунь - «смугастий розбійник», одна з кращих риб для юшки. причому, що цікаво, розмір риб не має значення. При хорошому клюванні і при бажанні, юшку можна зварити таку наваристу, що в ній буде плавати ложка (жарт).
Запечене в фользі філе річкового (або морського окуня), з начинкою з креветок і овочів, дуже смачна страва не потребує особливих зусиль в готуванні. Та й просто підготовлений окунь - запечене філе риби в духовці з сезонними овочами, відмінне блюдо для святкового столу.
Філе риби в духовці запечене
про рецепт
Філе риби в духовці запечене з сезонними овочами
складові
- 1-1,5 кг Великий річковий окунь
- 1 шт Лимон
- 1 шт Морква
- 1 шт Кабачок
- 2-3 шт Картопля
- 1-2 шт Помідор
- 2 ст.л. Оливкова олія
- Спеції Сіль, перець чорний мелений крупно, коріандр мелений, сухі трави
Спосіб приготування запеченого окуня - філе риби в духовці
- Запечене філе риби в духовці, окунь в духовці - однаково добре виходить як з філе річкового так і з філе морського окуня. Річкового окуня для приготування краще брати великого, не менше 1 кг вагою. Тоді з нього виходить філе, придатне для запікання.
Річкового окуня для приготування краще брати великого, не менше 1 кг вагою
Гострим великим ножем зрізати філе зі шкірою з хребта
Ножем зрізати філе зі шкури, притискаючи ніж до шкурі
Викласти філе на велику тарілку
За смаком посолити філе, поперчити свіжим меленим чорним перцем і посипати дрібкою меленого коріандру
Овочі для запікання
Обсмажити моркву на оливковій олії до рум'яного відтінку
Викласти рибу та овочі на плато
Спекти філе окуня з овочами
Викласти філе на тарілку, додати гарнір з овочів
Філе риби в духовці запечене з сезонними овочами
Філе риби в духовці запечене з сезонними овочами