Що таке фізаліс і для чого його вирощувати
Фізаліс - рослина з сімейства пасльонових. Його батьківщина - Америка. ВУкаіни вирощування цієї культури почалося в другій половині минулого століття. Відомо близько ста видів фізалісу. Серед них є декоративні та овочеві. Декоративний фізаліс-багато-літній рослина з червоно-помаранчевими чашечками у вигляді ліхтариків. Використовується для виготовлення сухих букетів.
У овочевих фізалісів в їжу вживають плоди - м'ясисті ягоди. Вони багаті цукром (8 - 9 проц.), Вітамін С (28-44 мг%), містять пектинові речовини.
Зі свіжих плодів фізалісу готують ікру, пюре, варення, повидло, джем, цукати, начинку для пирогів. Фізаліс має желюючий властивостями і може використовуватися для приготування мармеладу, желе, цукерок. Його можна також маринувати і солити.
Плоди фізалісу знаходяться всередині чохлика - розрослася чашечки і покриті клейкою речовиною, яке володіє специфічним присмаком. При збиранні врожаю обгортки треба видаляти відразу, щоб гіркоту з них не перейшла в плоди. Плоди ж перед вживанням в свіжому вигляді або перед переробкою треба обдати окропом (бланшувати), щоб видалити з їх поверхні клейкі речовини.
У народній медицині свіжі плоди, сік, відвари фізалісу застосовують як сечогінний засіб, при ревматизмі, подагрі, деяких хворобах кишечника, нирок, сечового міхура.
Який фізаліс посадити?
У овочівників найбільшою популярністю користуються Мексиканський і суничний фізаліс. Мексиканський фізаліс має стоячі кущі заввишки 80- 100 см. Плоди великі (30 - 60 г) зеленої, жовтої або фіолетового забарвлення, в залежності від сортотипу. Найбільш поширені сорти Мексиканської фізалісу: Московський ранній, Грунтовий грибовский і Кондитерський. Всі вони виведені академіком А. В. Алпатьєва і добре пристосовані до північних умов.
Московський ранній - ранньостиглий сорт з великими плодами (60 - 80 г), які в зрілому вигляді мають жовте забарвлення. Чашечка прилягає щільно до ягоді. Зрілі ягоди солодкі. Їх не тільки солять і маринують, а й переробляють на соуси, пюре, ікру і повидло.
Грунтовий грибовский встигає трохи пізніше. Плоди великі, зеленуваті, чашечки облягаючі. Стиглі плоди кисло-солодкі. Їстівні в свіжому, печеному і солоному вигляді, можуть бути використані в супах.
Кондитерський фізаліс має плоди дрібніше і більш кислі, ніж попередні сорти, але володіють великою желюючий здатністю.
Суничний фізаліс солодше Мексиканської. Рослини невисокі (60- 70 см), що стеляться. Плоди дрібні, янтарно-жовті або помаранчеві кислувато-солодкі з приємним суничним ароматом. Поширені сорти суничного фізалісу - Суничний і Ізюмний скоростиглий. З суничного фізалісу готують начинку для пирогів, цукати, додають його в компоти замість родзинок.
Вирощуємо фізаліс правильно
Під фізаліс відводять ділянку в саду з родючої некислим грунтом. Непридатні низькі, занадто зволожені місця. Фізаліс більш стійкий до низьких температур, ніж томат. Тому розсаду можна висаджувати вже в середині травня, застосовуючи укриття при сильних заморозках.
Відстані між рядами 50- 60 см. В ряду - 30- 40 см забезпечують зручність під час догляду і оптимальні умови для рослин. При посадці рослини заглиблюють до рівня першого справжнього листка. На відміну від томатів рослини фізаліса не формують. Плоди починають достигати через 45 - 60 днів після висадки розсади. У дозрілих плодів обгортка світлішає і висихає, а плоди набувають забарвлення відповідно сортовим ознаками.
Перед заморозками плоди часто прибирають разом зі стеблами. Під навісом дрібні і недозрілі плоди поступово дозрівають. Процес дозрівання йде швидше в теплому сухому приміщенні. При температурі 25- 30 градусів плоди протягом одного-двох тижнів набувають відповідні сорту якості.
Розмноження насінням - мабуть, єдиний спосіб розмноження фізалісу. Так як виростити фізаліс зі своїх насіння нескладно, розберемося, як зібрати насіння фізалісу. Для розмноження відбирають здорові, типові для сорту плоди з ранньостиглих рослин. Зрілі, промиті водою плоди роздрібнюють, масу з насінням і соком залишають для легкого бродіння на один-два дні при температурі 25- 27 градусів. При цьому не слід заливати їх водою, інакше вони швидко проростуть. Потім насіння кілька разів промивають в чистій воді і негайно просушують, так як зволожені насіння швидко втрачають якість.