![Французькі меренги рецепт з фото (французькі) Французькі меренги рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/153/frantsuzskiemerengiretseptsfoto-75b64087.jpg)
Французькі меренги або звичне для нас безе - це легке і смачне ласощі, яке готується з яєчних білків і цукру. Приготувати цей десерт в домашніх умовах абсолютно не важко, головне дотримуватися всіх правил. Для початку підготуємо все необхідне, а саме глибоку чашу, важливо щоб чаша була сухою, навіть крапля води може все зіпсувати; цукор, яйця і сік лимона. Розрахунок цукру розраховується від ваги одного білка. В середньому вага одного білка 30-35 гр, відповідно на кожні 30 гр білка необхідно відміряти 50-70 гр цукру (чим більше цукру, тим щільніше буде меренга). Не рекомендую брати крупнозернистий цукор, при бажанні можна замінити його на цукрову пудру.
![Французькі меренги рецепт з фото (французькі) Французькі меренги рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/153/frantsuzskiemerengiretseptsfoto-3dd075b1.jpg)
Далі необхідно акуратно відокремити білки від жовтків, так як білок не збивається при наявності жиру.
![Французькі меренги рецепт з фото (меренги) Французькі меренги рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/153/frantsuzskiemerengiretseptsfoto-6b7b4ca6.jpg)
Охолоджені яєчні білки збиваємо міксером поступово збільшуючи швидкість. У вас повинна вийти гарна "мильна" піна.
![Французькі меренги рецепт з фото (французькі) Французькі меренги рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/153/frantsuzskiemerengiretseptsfoto-29d70da5.jpg)
Цукор ми будемо вводити в три етапи, поступово, не перестаючи збивати. У вас повинна вийти густа повітряна маса, щільна по консистенції. І тільки тепер додаємо сік лимона і перемішуємо масу силіконової лопаткою, від низу до верху.
![Французькі меренги рецепт з фото (французькі) Французькі меренги рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/153/frantsuzskiemerengiretseptsfoto-0d1353cb.jpg)
Відкидають меренги на деко застелене пергаментом. Можна викласти столовою ложкою, а можна сформувати красиві меренги за допомогою кондитерського мішка і насадки зірка. Розігріваємо духовку при 220 градусів і зменшуємо температуру до 100-100 гр. Меренги випікаються, а точніше висушуються при невисокій температурі протягом 2.5-3 годин. Якщо вони у вас вийшли маленькими, то відповідно час можна зменшити.
![Французькі меренги рецепт з фото (меренги) Французькі меренги рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/153/frantsuzskiemerengiretseptsfoto-62ca5173.jpg)
Готові повітряні меренги готові. Їх можна подати як самостійний десерт або склеїти між собою будь-яким кремом, варенням або згущеним молоком.