Класичний рецепт французького бургера з картоплею фрі. Ви знайдете його в будь-якому французькому барі або кафе. Точно так же, як і абсент - це блюдо є символом Франції. З цього на запитання:
Рецепт "Французький рецепт картоплі фрі з апетитною котлетою":
Класичний рецепт французького бургера з картоплею фрі. Ви знайдете його в будь-якому французькому барі або кафе. Точно так же, як і абсент - це блюдо є символом Франції. З цього на запитання:
Чим же найкраще закушувати абсент. Я відповім - звичайно ж це буде бургер з рум'яним картоплею фрі.
1. Нагрійте масло в каструлі і додайте приблизно 3/4 цибулі-шалот. Готуйте протягом 5-10 хвилин, іноді перемішуючи, до розм'якшення і того моменту, як цибуля почне трохи червоніти. Зніміть з вогню і дайте постояти, щоб охолодитися.
2. У великій чаші змішайте яловичину, чебрець, чайну ложку гірчиці дижонской і охолоджений цибуля-шалот. Приправте чорним перцем, але не соліть на даному етапі (сіль спровокує рясне виділення соків з м'яса, а нам це поки не треба). Зліпити чотири котлетки і посипайте борошном. Поставте їх на блюдо, накрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 30 хвилин, а краще - на 2 години.
3. Тим часом приготуйте фрі. Наріжте картоплю на тонкі брусочки, промийте їх великою кількістю холодної води. Висушіть їх за допомогою кухонного рушники, потім помістіть у велику каструлю і залийте прісною водою, посолити її. Доведіть до кипіння і варіть протягом 1 хвилини, потім дайте постояти. Викладіть картоплю на кухонний рушник одним плоским шаром - таким чином він охолоне набагато швидше. Розігрійте духовку до 200C.
4. Покладіть картоплю в миску з рослинним маслом і чайною ложкою солі. Перемішайте, щоб сіль і масло повністю покрили соломку, потім викладайте на два великих дека. Готуйте протягом 45 хвилин або до хрусткої золотистої скоринки.
5. Коли фрі залишиться готувати приблизно 15 хвилин, нагрійте велику сковороду, змащену маслом. Посоліть котлетки з обох сторін і готуйте протягом 3-4 хвилин на кожній стороні, або поки вони не придбають темно-коричневу хрустку скоринку, але все ще залишатимуться трохи рожеві всередині (або готуйте їх для трохи довше, якщо Ви віддаєте перевагу well done) помістіть на блюдо, накрийте фольгою і дайте постояти, щоб тепло всередині рівномірно розподілилося, а поки - зробимо соус.
6. Обсмажте залишився цибулю-шалот в каструлі протягом 1-2 хвилин, щоб він почав пом'якшуватися, потім зніміть каструлю з плити і наточити вершки, що залишилася гірчицю, яєчний жовток і естрагон, а також що залишилися від приготування котлет м'ясні соки. Рясно поперчіть і посоліть. Подавайте бургер з картоплею фрі, на аркуші зеленого салату і соусом.