Манго - mango - (тайська назва - ma-muang)
Один з найпопулярніших фруктів Таїланду, соковита і ароматна м'якоть стиглого жовтого манго тане в роті і благотворно впливає на колір обличчя.
Манго - найдавніша плодова культура Таїланду. В даний час зростає в усьому тропічному поясі. В Індії манго культивують більше 8000 років. Індійська легенда свідчить, що дерево було подаровано Будді богом Амрадаріка. У XVI столітті манго було вивезено португальськими мореплавцями в Східну Африку. У 1742 році іспанці вперше ввезли манго на острів Барбадос, а потім до Бразилії. У 1833 році манго з'явилося в США, а потім воно поширилося по Південній Африці, Австралії та на Близькому Сході.
Не дивлячись на всю користь і незвичайні смакові якості плодів манго, токсичні гази при спалюванні мангових листя і дерева можуть привести до серйозних подразнення очей і легенів. Мангові листя вважаються отруйними для великої рогатої худоби.
Манго відноситься до великого сімейства анакардієві або сумахових. У цьому сімействі багато корисних рослин, використовуваних людиною, одне з них - фісташки. Манго - тропічне вічнозелене дерево висотою до 20 м. Квітки і чоловічі. Плоди великі, яйцевидної, подовженої або кулястої форми. М'якоть плодів жовта або помаранчева, соковита. солодка, зі слабкою кислотністю, ароматна. Запах манго нагадує аромат абрикоса, троянди, дині, лимона. Насіння велике, знаходиться всередині твердої оболонки. Відомо багато сортів манго, тільки в Індії їх описано понад 1500. Розрізняють десертні і технічні сорти, які використовують для виготовлення консервів.
Урожайність мангових садів від 40 до 70 ц / га.
У плодах майже немає жиру (0,1%), але в їх склад входить 12 амінокислот, в тому числі всі незамінні. Мінеральні речовини представлені кальцієм, фосфором, залізом. У плодах відсутня натрій.
Вартість в супермаркеті 110 бат за кілограм, на ринку 60 бат.
Папайя - papaya - (тайська назва - ma-la-ko)
Папайя. Великі м'ясисті темно-зелені плоди, що досягають 3-4 кг. За формою папайї бувають круглі, грушоподібні, торпедообразная. Шкірка стиглого фрукта темно - помаранчева. М'якоть яскраво - помаранчева, і за кольором і за смаком нагадує варену моркву. З темно-зелений папайї готують знаменитий тайський салат "Сом Там", який став класичним тайським блюдом. З папайї витягають корисні ензими (папаїн і хімопапаіном), які увійшли до складу багатьох ліків, що застосовуються при лікуванні желудочио - кишкових розладів. Вартість 20-30 руб. / Бат за кілограм.
Сбризнете папайю лимонним соком, щоб підсилити солодкість при подачі на стіл.
Європейці вперше познайомилися з цією рослиною в XV столітті після відкриття Америки Колумбом. У XVI столітті Васко де Гама назвав його "золотим деревом Індії". Європейці в той час помилково вважали, що острови в Атлантичному океані, розташовані між Північною і Південною Америкою, є частиною Індії. Пізніше ці острови стали називати Вест-Індією, а саму Індію - Ост-Індією.
Папайя входить в невелике сімейство Карикова або папайевих, представники якого мешкають в тропічних і субтропічних областях Центральної і Південної Америки. За зовнішнім виглядом папайя мало схожа на інші деревні плодові рослини. Її сбежістость стовбур більше нагадує пальму. Папайя дуже швидко зростає. Продожітельность життя папайї - близько 20 років. На верхівці рослини утворюється розетка з 7-9 лопатевих листя, в пазухах яких утворюються квітки, а згодом і плоди.
Плід папайї - ягода, по будові, смаку і навіть хімічним складом нагадує диню. Звідси й інша назва рослини - динне дерево. Маса плоду досягає 6-7 кг, у культурних сортів - 1-3 кг. Товста зелена шкірка при дозріванні стає золотисто-жовтою. Їстівна частина плода - м'якоть оранжево-жовтого кольору. Внутрішня порожнина її заповнена великою кількістю насіння - 700 і більше.
Папайя характеризується дуже інтенсивним зростанням і починає давати плоди вже в рік посіву насіння. Плоди дозрівають цілий рік і імєєют дуже високу врожайність - 800 ц / га.
Весь плід папайї пронизують мікроскопічні членисті трубки, заповнені білим молочним соком - латексом. У незрілих плодів сік білого кольору і дуже отруйний. при дозріванні він з білого стає водянистим і втрачає отруйність.