Салати, нарізки, всілякі закуски - ось незмінний атрибут святкового столу на день народження. Але справжнім цвяхом програми завжди будуть гарячі страви.
Адже тільки ними можна щільно нагодувати ваших гостей, тим більше, якщо серед них багато дорослих чоловіків з хорошим апетитом.
У будь-якої господині напевно є кілька своїх оригінальних рецептів, які їй особливо добре вдаються. Але завжди хочеться знову і знову дивувати друзів і знайомих новими шедеврами. Тому ми постараємося розповісти, як ще урізноманітнити своє святкове меню.
1.Вибіраются м'ясні страви
1.1 Соковита яловичина по-російськи з картоплею
Це досить ситне блюдо краще готувати в глиняних горщиках, якщо у вас зібралася невелика компанія гостей. У разі великої кількості запрошених, готувати таке блюдо найкраще в широкому посуді.
- 1 кг свіжої яловичини,
- цибуля - 2 - 3 шт,
- по 1 шт. моркви і селери,
- 2 шматочки чорного житнього хліба,
- шпик - 150 г,
- масло - 1 ст. ложка,
- 2 склянки приготованого заздалегідь бульйону,
- сметана - 1,5 склянки,
- картопля - 6 - 7 шт,
- півсклянки борошна,
- сіль, перець горошком, трави, лавровий лист - на ваш смак.
Порубати м'ясо досить широкими скибочками, посоліть і обваляйте їх з двох сторін у борошні. Після цього підсмажте скибочки яловичини, поки на ньому не утворюється корочка.
Додайте хліб, нарізаний дрібними кубиками, до нашінкованним моркви, селері, цибулі. Не забудьте покласти туди лавровий лист, перець і сіль.
Опустіть на дно горщика або каструлі скибочками сала. Потім викладіть шар яловичини, шар змішаних овочів і приправ. Повторіть ще раз шари м'яса і овочів.
Влийте бульйон, щоб він трохи - трохи закривав останній шар.
Поставте каструлю спочатку на вогонь і, довівши до кипіння, помістіть в прогріту духовку. Горщики, звичайно ж, потрібно відразу ставити в духовку.
Нехай м'ясо доходить 2 - 2,5 години в духовці. Незадовго до закінчення гасіння яловичини додайте сметану.
Голодним не залишиться ніхто! І бережіть горщики: їх можуть з'їсти разом з яловичиною!
1.2 Легкі м'ясні оригінальні зрази
Отже, для 6 порцій вам знадобитися:
- фарш з різних сортів м'яса - приблизно 1 кг,
- кольорова капуста, розділена на 6 невеликих головок,
- досить великі гриби, найкраще печериці - 6 штук,
- вершкове масло - 50 - 70 г,
- яйце,
- сіль, перець, цибулю,
- сир твердих сортів- 80 - 100 г.
Киньте кольорову капусту в киплячу підсолену воду і варіть близько 8 хвилин, потім вийміть з води і остудіть.
Поріжте гриби невеликими скибочками і обсмажте разом з порізаною цибулею в маслі.
Другу головку, дрібно посічену, додайте у фарш разом з сіллю, перцем і яйцем. Сформуйте з отриманої маси шість кульок.
Зліпити з кульки коржик, покладіть на неї столову ложку грибів, а зверху одну головку цвітної капусти. Оберніть капусту фаршем. Найкраще це робити за допомогою харчової плівки.
Розкладіть сформовані зрази на деко, посипте їх натертим сиром і тримайте приблизно 35 - 45 хвилин в духовці при температурі близько 180 - 200 градусів.
Ото ж бо здивуються ваші гості, розрізавши таку незвичайну зразу!
1.3 Подарунок імениннику - свинячий окіст
Якщо іменинник - чоловік і у вас зібралася досить велика компанія, дуже до речі доведеться запечений свинячий окіст.
- свинячий окіст - 5 - 6 кг,
- цибуля - 2 - 3 шт.,
- морква - 1 шт.,
- печериці - 300 г,
- вино - 1,5 склянки,
- лавровий лист - 1 шт.
Зніміть шкіру з окосту, залишивши шар сала товщиною 1 см. Розкладіть на деку порізану кільцями цибулю, моркву, печериці, лаврушку і сам окіст.
Полийте окіст вином, закрийте кришкою і запікайте в духовці одну годину за нормальної температури 200 - 220 градусів. Не забувайте поливати окіст через кожні 20 хвилин витопити жиром.
Після того, як окіст буде готовий, перекладіть його на трохи підігріте блюдо.
Для гарніру добре підійде квашена капуста, картопля у всіляких видах або овочі.
2. Страви з курки - схвалено дієтологами!
Самі дієтичні і підходять до столу іменинника будь-якого віку - страви з курочки. Особливо затребувані вони на дитячих днях народженнях.
2.1 Група «блискучі» - курчата в фользі
Натріть тушки курчат перцем і сіллю. Поріжте пучок петрушки. Очищене яблуко наріжте на часточки, а ріпчаста цибуля - кільцями.
2.2 Французькі курячі стегенця
- курячі стегенця досить великих розмірів - 4 шт.,
- листкове тісто - 1 упаковка 500г,
- жовток - 1 шт.,
- сир - 300 г,
- сіль перець.
Відсуньте шкірку від стегенець і вкладіть в отримані кишеньки шматочки сиру. Натріть стегенце сіллю і перцем.
Наріжте тісто стрічками по 2 см і забинтуйте ними стегенця від кісточки до стегна, защіпніте на стегні. Промажьте стегенця яєчним жовтком.
Складіть на деко стегенця. Випікайте в духовці при температурі 250 градусів.
3. Вишукані рецепти з риби
Для найвимогливіших гостей, особливо для тих, хто не їсть м'яса, пропонуємо виготовити не менше апетитні страви з риби.
3.1 Форель в медовому соусі
- філе форелі - 5 шт.,
- мед - 4 ст. ложки,
- цибуля - шалот - 2 ст. ложка,
- чебрець, червоний перець, сіль - за смаком.
Змішайте в тарілці мед, чебрець, сіль, перець і цибулю.
Розкладіть філе на деко, змастіть приготованим соусом і готуйте в духовці 15 - 20 хвилин при температурі 185 градусів.
3.2 П'яний короп з овочами
Купуйте такі продукти:
- свіжий короп - 1 -1.5 кг,
- морква, селера, цибуля,
- один пучок петрушки, мелений перець, сіль,
- капуста кольрабі - 200 - 300 г,
- біле вино - 400 г.
Наріжте моркву, селеру, петрушку, цибулю і капусту кольрабі. Припустіть їх на сковороді на вершковому маслі. Додайте в сковороду сухе вино, потім нарізаного шматками коропа, сіль, перець.
Доведіть до кипіння. Далі викладіть коропа разом з овочами на блюдо, заливши пропареною відваром вина.
4. Дивуємо гостей ...
Для того, щоб день народження запам'ятався, пропонуємо вам зробити невелику кулінарну подорож в одну або відразу декілька країн. Тобто вам не доведеться куди - то їхати, просто приготуйте страви тієї чи іншої країни.
4.1 Імператорські ніжки по - китайськи
- звичайні курячі ніжки - 1 - 1,5 кг,
- цибуля ріпчаста - 100 г,
- жир свинячий - 80 г,
- рослинне запашне масло - 30 мл,
- вино виноградне,
- горілка - 50 мл,
- мелений імбир - 3 г,
- соєвий соус - 80 мл,
- цукор - 50 г,
- сіль, глютамат натрію - по 3 м
Промийте ніжки і наріжте їх скибками. У розтопленому свинячому жирі обсмажити цибулю і імбир. Додайте туди курку, злегка обсмажте, посипте цукром, влийте горілки і трохи окропу.
Доведіть до кипіння і тушкуйте ще одну годину з щільно закритою кришкою на невеликому вогні. Влийте виноградне вино, додайте глютамат натрію і сіль. Після того, як підлива загусне, збризніть маслом.
4.2 Вечеря по -корейскі з кальмарами в помідорах і вини
Спробуйте гаряче блюдо з кальмарів. Для цього візьміть наступні продукти:
- кальмари - 800 г,
- вино - 200 г,
- великі помідори - 3 шт,
- часник - 2 зубчики,
- пучок петрушки, трохи солі, чорного меленого перцю,
- лимонний сік - 1 ст. ложка,
- половину лимона,
- чорні маслини.
Звільніть від шкірки помідори і наріжте їх. Промийте кальмари, посипте сіллю, наріжте кільцями і підсмажте на олії з сухим вином.
Додайте до них порізану петрушку, часник і помідори. Через пару хвилин - лимонний сік, перець і сіль.
Готові кальмари необхідно буде прикрасити чорними маслинами і тоненькими шматочками лимона.
5. Приготування на швидку руку
Іноді буває так, що ви не встигаєте приготувати стіл на день народження, а гості ось - ось нагрянуть. Тоді вам допоможуть рецепти гарячих страв швидкого приготування.
Ця страва займає зовсім небагато за часом приготування. Всього 20 - 25 хвилин, але для цього вам знадобитися мікрохвильовка.
Рибу нарізати маленькими шматочками, посоліть, поперчіть. Розкладіть в формі для запікання шар цибулі і моркви. Потім акуратно покладіть на ці шари порізану рибу, а на неї знову шар цибулі і моркви.
Залийте все це молоком і поставте в мікрохвильовку на 15 - 20 хвилин на середню потужність.
5.2 Прискорений варіант - пельмені під соусом
У разі зовсім безвихідній ситуації, коли гості на порозі, скористайтеся наступним рецептом. Поки ви будете сідати за стіл, блюдо вже встигне приготуватися.
Досить невибаглива, зате гості не залишаться голодними.
Тепер ви знаєте, які гарячі страви можна вибрати і приготувати на день народження. А найкращим компліментом буде расспрашивание гостей про рецепти приготованих вами страв.
Схожі записи
