Картопля «Герцогиня» вдало урізноманітнює меню святкового столу. Смачний і гарний гарнір в якості альтернативи звичної відвареної або запеченої картоплі.
- 1 кг картоплі,
- 2 курячих яйця (знадобляться тільки жовтки),
- 100 г сиру,
- сіль,
- мускатний горіх і перець в оригінальному рецепті, зі спеціями можна поекспериментувати.
Також буде потрібно кулінарний мішок або шприц з насадкою-зірочкою. Якщо нічого подібного в наявності немає, гарніру можна надати форму медальйонів або ромбів, наприклад, тут все залежить від вашої фантазії.
- Картоплю чистимо і відварюємо до готовності в підсоленій воді.
- Подрібнюємо в пюре, трохи охолоджуємо, щоб додані яйця не згорнулися.
- Додаємо подрібнений на середній або дрібній тертці сир, два жовтки, спеції, при необхідності досолюємо.
- Картопляна маса повинна вийти досить густою, інакше вона не буде тримати форму і досить пластичної, щоб її можна було видавити через кулінарний шприц.
- Вистилаємо пергаментним папером або змащуємо рослинним маслом.
- Розміщуємо тепле пюре в кулінарний мішок і формуємо трояндочки, як на фото.
- Що залишився жовток злегка збиваємо і змащуємо «герцогинь» зверху. Це додасть гарніру апетитний золотистий колір. Іноді на цьому етапі трояндочки починають втрачати форму. В цьому випадку краще запекти їх хвилин п'ять в духовій шафі, змастити і продовжити приготування.
- Випікаємо до утворення золотистої скоринки, можна під грилем. Температура 180 градусів. Приблизний час п'ятнадцять - двадцять хвилин.
Картопля «Герцогиня» виходить цікавий, ніжне пюре всередині і хрустка скоринка зовні.
Подивіться рецепт крокетов. Ще одне цікаве блюдо зі звичного картоплі - для різноманітності.