Свято-Георгіївський чоловічий монастир, розташований на скелях мису Фіолент має давню історію, початок якої відбилося в легенді про чудесне спасіння грецьких моряків в 891 році. Невідоме обитель Константинопольського патріархату стала відома після приєднання Криму до Росії, почався активний розвиток монастиря. Існування обителі ледь не перервалося в радянський період. В даний час Георгіївський монастир активно відновлюється і знову відвідується віруючими.
Про час виникнення Свято-Георгіївського чоловічого монастиря достовірних відомостей немає. Якщо слідувати легенді про чудесне спасіння таврійських греків, які потрапили в жорстокий шторм біля берегів Фиолента, то за точку відліку необхідно брати 891 рік. Згідно з переказами, команда купецького судна захоплена небаченої в цих місцях бурею, ледь не знайшла смерть на скелях, але піднісши молитви Георгія Побідоносця, вціліла і знайшла на самотній скелі ікону святого. Херсонеські рибалки, пам'ятаючи про диво, повернулися на наступний рік в ці місця і вирубали в скелях мису Діви невеликий печерний храм, куди була поміщена знайдена ікона. Кілька греків залишилися жити тут відлюдниками пустельника, а скелю, над якою рибалки побачили Георгія Побідоносця, назвали скелею Святого Явища.
Спроби документально встановити роки заснування обителі робилися неодноразово. У 1793 році Святіший Синод зажадав від Феодосійського єпископа Іова ці дані, але у відповідь отримав лист, що коли і ким був заснований монастир, ніхто з ченців не знає і письмових даних немає. Синод ухвалив почати розслідування серед греків, переселених з Криму до Маріуполя. Два роки тривали пошуки, гінці відправлялися в азовські степи, в архів правителя Таврійської області, до ігумена Свято-Георгіївської обителі і ченцем, але марно. У 1839 році настоятель монастиря митрополит Агафангел передбачає, що обитель вже була за часів володіння цими територіями Генуї, тобто в середині XIV століття.
До приєднання Криму до Російської імперії монастир входив до Константинопольського патріархату і був мало відвідуємо. У 1780-х роках обитель знаходить популярність, їй зацікавлюється керівництво Чорноморського флоту, серед офіцерів якого було багато греків. З 1794 обитель підпорядковується Святому Синоду і офіційно іменується Балаклавським Георгіївським монастирем. У 1806 році з ініціативи Синоду і з дозволу імператора Олександра I обитель роблять базової для ієромонахів військового флоту. Стверджується штат з настоятеля, 13 ієромонахів і чотирьох ченців. В кінці 1813 року штат був подвоєний.
У ці роки, незважаючи на службу корисну Чорноморському флоту, Георгіївський монастир перебуває в злиднях і розрусі. На його території функціонує тільки тісний церква, келії практично не придатні для проживання, а невеликий храм Святого Георгія Побідоносця, побудований з каменю, потребує грунтовного ремонту. Власних грошей у обителі не було, але на допомогу монастирю прийшла паства. Адмірал Ф.Ф. Ушаков пожертвував Георгіївського монастиря 3000 рублів, севастопольський купець Казі і майбутній імператор Микола I - по 100 рублів. У 1808 році почалися роботи над новою церквою, проект якої виконав архітектор Іван Домошніков, він же спостерігав за будівельними роботами, дорученими турецькому підданому греку Иоакиму Панаіоті. Камінь для будівництва брали від старої церкви, а відсутню добували в найближчих каменоломнях. При роботах були виявлені засипані останки давньої печерної церкви. Новий храм добудували в 1814 році, а оздоблювальні роботи завершилися в 1816 році. Після на території монастиря звели келії для братії, трапезну, фонтан, готель, флігелі для паломників.
До Кримської війни існувала традиція: що проходили повз Фиолента кораблі Чорноморського флоту салютували з гармат монастирю Святого Георгія, а ченці проводжали ескадру дзвоном, образами, хоругвами і молитвами.
У монастирі був невеликий магазин, де продавали ікони, хрести, а також сувенірну продукцію: вироби з каменів, путівники по Криму, раковини з пам'ятними написами, фотографії з місцевими видами та зображеннями обителі.
Після революції 1917 року для монастиря настали важкі часи. Обитель була повністю ліквідована, а всі будівлі передали курортного тресту в 1929 році, храм Святого Георгія знесли. На монастирських землях розкинулися радгоспи №1, №2 Воєнторгу і радгосп «Безбожник». Що не чіпала радянська влада, було зруйновано під час Великої Вітчизняної вони, залишилися уламки могил, сходи, террасного парку, дзвіниці, каплиці на могилі митрополита Хрисанфа і склеп Іваненко.
В даний час обитель відроджується, йде активне будівництво, повністю відновлений храм на честь святого Георгія Побідоносця, знову розбиті тераси з екзотичними рослинами, тече свята вода з джерела.
Щоб дістатися сюди з Севастополя, необхідно на 5-му кілометрі сісти на маршрут, наступний до Фиолента, виходити на зупинці «Фіолент», слідувати за вказівниками. Обитель відкрита для відвідування в п'ятницю, суботу та неділю.