Гістамін це гормон - біологічно активна речовина знаходиться в організмі, де виконує кілька важливих функцій. Прискорює загоєння ран, взаємодіє з гормонами, регулює напругу і тонус м'язів. Він також знаходиться в продуктах харчування
Утворюється в результаті діяльності бактерій, які шкідливі для здоров'я. Потрапляючи в організм в дуже великих кількостях може призвести до розладів, а також до отруєння. Перевірте, які симптоми непереносимості гістаміну і в яких продуктах його найбільша кількість.
Це гормон, з групи амінів біогенних речовин. Вона накопичується в клітинах організму (клітини сполучної тканини і слизових оболонках) в вигляді не помітною. Вивільняється тільки під впливом різних факторів, наприклад, зміни температури, пошкодження тканини або контакту з алергеном.
Гістамін також знаходиться в деяких харчових продуктах. У їжі, він утворюється в результаті діяльності бактерій.
Роль в організмі
Гістамін виконує різні функції в організмі - регулює вироблення гормонів передньої долі гіпофіза, стимулює секрецію деяких залоз (наприклад, секрецію шлункового соку). Однак, перш за все, є причиною в розвитку алергії. Після контакту слизової оболонки з алергеном відбувається викид гістаміну і появі характерних симптомів алергії.
Якщо його занадто багато, то це може може привести до анафілаксії.
Викликає на шкірі, набряки, свербіж, в легенях викликає спазм гладких м'язів і посилення секреції слизу стимулює периферичні сенсорні нерви, з'являються напади чхання, розширює також кровоносні судини, викликає блокаду носа, викликає також почервоніння, сльозотеча, свербіж і печіння в очах і набряк повік
у хворих з харчовою алергією призводить до спазмів гладкої мускулатури і розширення виробництва травних соків, в результаті з'являється пронос.
Гістамін може привести до появи симптомів алергії, незважаючи на те, що не було контакту з алергеном. Причиною цього стану може бути підвищена концентрація його в організмі, що є результатом її надмірної присутності в організмі. Однак, найбільш поширеною причиною є вроджений або набутий дефіцит ферменту (DAO), який розкладається в кишечнику. Надмірне його кількість потрапляє в кров через слизову оболонку кишечника і викликає симптоми, що нагадують алергію:
Як відрізнити справжню алергію від непереносимості гістаміну?
Обов'язкове проведення проб алергічних реакцій. У разі непереносимості вони негативні.
головні болі, запаморочення, головний біль,
подразнення слизової оболонки носа
утруднення дихання
тахікардія, гіпертензія
порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, наприклад, метеоризм, болі в животі, пронос
шкірних висипань, свербежу.
Цей стан називається непереносимістю гістаміну. В її лікуванні рекомендується дієта з обмеженням споживання продуктів, багатих цією речовиною. Можна використовувати також і антигістамінні препарати.
У яких продуктах міститься
Він може знаходитися в продуктах харчування, природно, виникнути в процесі бродіння і дозрівання або в результаті неправильного зберігання. Найбільше він знаходиться в, в'яленому м'ясі, сирах, але, перш за все в рибі і морепродуктах.
Слід підкреслити, що він є міцним хімічною сполукою, яка не руйнується під впливом підвищеної температури під час процесу смаження або випічки.
Якщо після вживання алкоголю, крім головного болю і проблемами зі шлунком, у вас почервоніння обличчя, шиї і висип, що з'являється протягом кількох хвилин або годин після прийому всередину, це може бути непереносимість гістаміну. Це не те ж саме, що алергія на алкоголь.
Яка кількість може привести до отруєння?
Споживання з їжею цієї речовини в дозі від 5 до 10 мг може викликати реакцію у чутливих людей. У свою чергу, перші ознаки отруєння з'являться при дозі гістаміну в продуктах харчування вище 50 мг / кг продукту: головний біль, печіння губ, кропив'янка, почервоніння обличчя і шиї.
Вище 200 мг гістаміну на 1 кг продукту викликає погіршення симптомів і гострий розлад дихання і зниженням артеріального тиску. Найбільша кількість випадків харчових отруєнь, викликаних наявністю гістаміну в їжі повідомлялося, в результаті споживання продуктів з риби (скумбрії, оселедця, тунця і сардин), а також дозрівають сирів.