Глікемічний індекс - скорочено ГІ - став модним поняттям, яке вживають, в яку тарілку не ткнути: «Проблеми зі здоров'ям? А ГІ прораховували? »,« Чи не можете схуднути? Ну ясна річ! З продуктами з таким величезним ГІ яке схуднення ?! ». Не дивно, що багато хто починає відчувати себе випали з життя, якщо не знаходяться в дружніх відносинах з могутнім, що заполонили розум сучасної людини ГІ. Мабуть, настав час познайомитися з цим таємничим Містером Х, вставляти палиці в колеса нашої стрункості. Тому, щоб заповнити пролом в знаннях тих, хто ще не знайомий з глікемічним індексом продуктів, наш портал розповість докладно, що це і наскільки знання ГІ важливі для підтримки здоров'я і боротьби із зайвою вагою.
Глікемічний індекс продуктів: що це таке і що він вимірює
Говорячи сухою мовою Вікіпедії, глікемічний індекс - це «показник впливу продуктів харчування після їх вживання на рівень глюкози в крові». Тобто за допомогою ГІ можна дізнатися, наскільки швидко або повільно вуглеводи з нашої їжі засвояться організмом і, відповідно, підвищать рівень цукру в крові. Обчислюється глікемічний індекс у одиницях від 0 до 100. Чим вище індекс, тим швидше перетравлюється їжа, перетворюючись на глюкозу, і тим швидше ми знову стаємо голодними.
Практичне використання знань про гликемическом індексі продуктів
Рівень цукру в крові (глікемія) залежить як від кількості, так і від виду поглинаються нами вуглеводів, тому знання ГІ дозволяє контролювати ступінь глікемії, не допускаючи до виникнення гіперглікемії - коли цукру в крові занадто багато. Адже рівень глікемії впливає на самопочуття, фізичний і психічний стан людини, на апетит, не кажучи вже про вплив на здоров'я «на перспективу». Говорячи коротко і просто: якщо ми не хочемо через деякий час зіткнутися з букетом хвороб, то вже сьогодні потрібно потурбуватися ГІ того, що ми їмо.
Щоб Вам було зручніше складати здорове меню, наш портал підготував таблицю глікемічних індексів продуктів, яку Ви знайдете в кінці статті. Все дуже просто: чим нижче ГІ продукту - тим він корисніший для здоров'я. Адже їжа з високим глікемічним індексом містить легкозасвоювані вуглеводи. які швидко перетравлюються, в результаті чого рівень цукру в крові різко підвищується, а потім так само різко падає, що призводить до гіпоглікемії. Так відбувається, наприклад, після споживання попкорну. У той час як продукти із середнім і особливо низьким ГІ перетравлюються повільно, і рівень цукру в крові також зростає повільно, незначно.
Дієта на основі продуктів з низьким ГІ
Основа дієти, орієнтованої на низький ГІ, - це салати з сирих овочів і фруктів, бобові, цільнозернові каші, багаті клітковиною, мюслі з сухофруктами, горіхами. Якщо хліб, то з борошна грубого помелу, цельнорезновой. На обід варто готувати червоний, дикий або коричневий рис, макарони з твердих сортів пшениці, гречану або пшоняну кашу, бобові: нут, сочевицю, сою. Овочі, макарони, каші повинні готуватися до стану Al dente (в перекладі з італійської «на зуб») - коли продукти ще досить тверді, не встигли розваритися. Саме такий ступінь готовності пасти, зокрема, дозволяє їсти її багато і не повніти.
Фактори, що впливають на показник глікемічного індексу
Глікемічний вантаж і його вплив на рівень цукру в крові
Крім ГІ фахівці виділяють ще ГГ - глікемічний вантаж, також впливає на рівень цукру в крові. Якщо ГІ показує, наскільки швидко вуглеводи перетворюються на глюкозу, то ГГ говорить про те, скільки ж глюкози утворилося в крові.
Розраховується ГГ таким чином: кількість містяться в продукті вуглеводів в грамах помножити на ГІ і розділити на 100. У підсумку маємо, що кавун з ГІ 72, але все з 4 г вуглеводів в одному середньому шматку має низький ГГ - всього 3: (4 х 72 ): 100 = 2,88. Тому кавуни в помірних кількостях не підвищують рівень цукру в крові. Чого не скажеш про такий же по вазі банані, ГГ якого - цілих 12, хоч глікемічний індекс бананів нижче, ніж у кавунів: 52 проти 72!
Градація ГГ в продуктах харчування з точки зору користі для здоров'я така:
- низький рівень - менше 10,
- середній - 11-19,
- високий - більше 20.
Звичайно, розрахувати оптимальну меню з урахуванням вже відомих нам ГІ і ГГ, непросто. Плюс, треба пам'ятати про те, що один і той же продукт, з'їдений в різний час дня, може неоднаково впливати на рівень цукру в крові. Але хіба здоров'я, гарне, підтягнуте тіло і квітучий вигляд, перспектива довго залишатися молодим і міцним, побачити своїх правнуків, а можливо, і праправнуків не варто того, щоб витратити час і визначити, нарешті, що, як, скільки, з чим і коли потрібно їсти? Варто. Звичайно, варто!
- Як втратити 6 кілограмів за тиждень: гречана дієта на 7 днів
- "Смачні" розвантажувальні дні: 5 варіантів
- 10 безцінних якостей буряка для організму
- 10 цікавих фактів про сучасну молекулярної кухні
- 10 харчових переваг банана
- 10 корисних властивостей лляної олії для здоров'я
Про рубриці «Дієти та харчування»
«Дієти та харчування» - розділ, який буде цікавий кожній людині, оскільки в ньому зібрані статті про корисні продукти (наприклад, для судин, нирок, печінки, очей), дієтах для будь-якого типу фігури і рівня фізичної активності. Дієти Дюка, помру, дієти при діабеті та артритах - це тільки мала частина всіх статей, в яких описані дієти і їх впливу на організм, основні рекомендації і застереження. З розділу «Дієти та харчування» можна дізнатися про основні причини порушення метаболізму і помилки тих, що худнуть і як їх уникнути; про продукти з протизапальними властивостями; унікальній системі харчування, яка всього за 3 дні омолодить і перетворить шкіру обличчя - перерахувати все неможливо!