Приготування горбуші, фаршированої грибами та сиром.
Відмінна закуска до святкового столу. Дуже ароматне і ситне блюдо. Такий спосіб фаршировані риби вам сподобається.
Начинку вибирайте на свій смак.
Замість грибів і сиру можна нафарширувати сиром, або заздалегідь приготованим омлетом з помідорами, а також рисом з овочами і т.д.
складові
- Горбуша-1,3 кг. (Патрана без голови).
- Печериці свіжі-300г. (Або заморожені).
- Сир-150г.
- Масло вершкове-50г.
- Лук-1-2шт.
- Часник-3-4 зубчики.
- Лимон-1шт.
- Желатин -1ст.л.. (Швидко розчинний).
Крім того: Масло рослинне. Сіль. Мелений перець. Зелень петрушки.
Горбушу очистимо від луски, помиємо і обсушити паперовим рушником.
Зріжемо плавники і хвіст.
За допомогою тонкого ножа через розріз на черевці відділимо тонкі реберні кістки від хребта і видалимо їх пінцетом, потім виріжемо хребет і відріжемо його біля основи хвоста.
Повинна вийти ціла тушка без кісток.
Часник очистимо і пропустимо через чеснокодавку.
Тушку збризніть соком лимона, посолити, поперчити за смаком і додамо часник. Дамо горбуші постояти 20-30 хвилин промаринуватися.
Після цього мариновану тушку горбуші посиплемо желатином.
Приготуємо начинку: Лук очистимо й наріжемо кубиками. Обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості.
Печериці помиємо і наріжемо пластинками. Додамо печериці до обсмаженої цибулі, перемішати і смажимо до повного випаровування рідини. Посолити і поперчити за смаком.
Сир натерти на крупній тертці.
Зелень петрушки помиємо, обсушити і дрібно нарубаємо.
Остигнули гриби перемішати з сиром і петрушкою.
Заморожене вершкове масло натерти на крупній тертці прямо на тушку риби.
Зверху на масло, на одну половинки тушки розкладемо начинку.
Другою половинкою накриємо начинку і зашиємо черевце, і підстава у зрізу голови, або скріпимо зубочистками.
На фольгу складену в 3-4 шари викладемо фаршировану горбушу. Додамо горбуші форму цілої риби, зробимо пару проколів в черевці для виходу пара. Фольгу загорніть у вигляді човника.
Запікаємо горбушу в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин. Через 20 хвилин дістанемо рибу з духовки і змастіть рослинною олією і поставимо знову в духовку.
Готової горбуші дамо охолонути і видалимо нитки або зубочистки. Тонким ножем наріжемо на порційні шматочки. Подаємо з листям салату і нарізаним лимоном. Приємного апетиту і з наступаючим!
