«Ласкаво прошу до нашого куреня. »
Російська народна приказка, що відображає український етикет, форма запрошення в гості, радісне вітання гостей
Загальновідомо російське гостинність. Це поняття настільки важливо для російської культури, що в українській мові воно позначається відразу трьома словами: гостинність, привітність, гостинність, що позначають якості хоча і близькі, але все ж не зовсім однакові.
Привітність вказує в першу чергу н а люб'язність і особливу привітність по відношенню до гостей: «У нас на Русі - перш гостю поднеси». Господар зобов'язаний пригостити свого гостя усім найкращим, що є в його будинку. А в прислів'ї «Червоному гостю- червоне місце» виражається правило: гість гідний самого почесного місця в будинку. Звичайно, привітність - це не специфічні українські риси на відміну, наприклад, від французів, у яких усміхненість і дружелюбність - обов'язкова якість будь-якого вихованої людини незалежно від взаємин і особистого сприйняття ситуації.
У слові гостинність на першому плані - готовність людини впустити чужого в свій будинок або навіть надати йому притулок. Для гостинної людини його будинок - не фортеця, а місце, куди він радий запросити гостей. І гість для нього - радість в будь-якій ситуації: «Хоч і не багатий, а гостям радий».
Хлебосольство- найбільш специфічне російсько е якість, а саме слово виникло від поєднання слів «хліб» і «сіль» - осно-ви щоденному житті. Хлібосольний господар любить пригощати своїх гостей, щиро радіючи, що вони їдять багато і з задоволенням. Частування на його столі повинні бути різноманітні і численні. Якщо вас запросили в український дім і на столі там був тільки каву або чай з печивом, то такого господаря ви маєте право назвати гостинним, привітним (адже він вам посміхався!), Але зовсім не хлібосольним. Відсутність хлебосольства засуджується самими українськими, тому що за російською традицією «Умів звать- вмій і пригощати!» І «За порожній стіл гостей не садять». Про господаря будинку, який не відрізняється хлібосольством, народний поголос відгукується іронічно: «Скатертиною трясе, а на стіл не несе!» - це звучить як насмішка над жадібністю господаря, який посмів залишити гостей голодними, порушивши тим самим всі традиції і правила пристойності.
Чому саме кухні? Можливо, через вічної української житлової кризи, коли кімнати зайняті сплячими дітьми і родичами, і вільно можна себе відчути тільки на кухні. А можливо, і завдяки любові українців до неформального і більш інтимного спілкування за столом. Адже у них не прийнято сидіти у вітальні з однієї чаркою в руці і вести легкі «розмови ні про що».
Кухня - це не просто місце прийому гостей, особливо тих, хто «забіг на вогник», а позначення особливої атмосфери дружби, коли з холодильника дістають все, що там є, а після їжі починаються нескінченні «розмови про головне» - політиці, економіці та про найважливіші проблеми. Це форма спонтанного спілкування, характерна для всіх жітелейУкаіни, а не тільки Москви. А в будь-якому спілкуванні українські цінують саме ці якості - спонтанність, щирість, природність і теплоту.
Нерідко при першій зустрічі високих офіційних гостей (в аеропорту, на порозі будинку.) Подають на підносі величезний коровай хліба нагорі з сільницею, наповненою сіллю Ні, не чіпайте піднос! Від вас вимагається тольк про відламати шматочок хліба, вмочити його в сіль і відправити в рот. Навіть якщо це вам зовсім і не до смаку, нехай вас гріє думка, що вас зустріли «на вищому рівні», «по-царськи», а значить, в максимальній формі висловили вам свою повагу. Знайте, що така честь виявляється далеко не кожному!
Пам'ятайте, що в кожному разі візиту або прийому гостей українські цінують не стільки вишуканість їжі і тонкість вин, скільки особливу, теплу атмосферу спілкування. І якщо ви хочете організувати вечір або прийом за участю Украінан, то цього аспекту слід приділяти особливу увагу - інакше всі ваші зусилля можуть пропасти даром. В останні роки вУкаіни все ширше практикуються прийоми на західний манер а ля фуршет. І хоча такі прийоми більш економні для організаторів і часом дуже ефективні для налагодження ділових і інших контактів, Украінане їх цінують набагато менше, відчуваючи себе в традиційній обстановці (за столом) впевненіше і затишніше.