Порада: для даного салату з легкістю можете використовувати великі переросли огірки, які не можна консервувати в цілому вигляді.
Інгредієнти для приготування салату з огірків і цибулі на зиму:
- Свіжі великі огірки - 0,3 кг,
- Цибуля ріпчаста - 300 грам,
- Олія - 100 мл,
- Сіль - 1 ст. ложки,
- Цукровий пісок - 1,5 ст. ложки,
- Оцтова есенція - ½ ч. Ложки,
- Чорний і червоний пекучий перець (мелений) - по 0,5 ч. Ложок.
Як приготувати огірки з цибулею в маслі на зиму
Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти, щоб процес заготовки про запас пішов швидше.
Промиті і обсушені великі огірки наріжте тонкими кружечками.
Перекладіть їх у глибоку миску, враховуйте, що в процесі маринування виділиться велика кількість соку, тому візьміть чашку побільше.
Очищений і промитий цибулю наріжте тонкими півкільцями або кільцями.
Перекладіть цибулю в миску з огірками
Посипте інгредієнти сіллю і цукром.
Додайте потрібну кількість гострого червоного і запашного чорного меленого перцю.
Залийте всі інгредієнти холодним рослинним маслом. Можна використовувати олію нерафіновану, воно посилить смак і аромат готового салату. В даному рецепті використовується рафінована рослинна олія.
В кінці влийте оцет (70%).
Ретельно перемішайте інгредієнти з добавками. Але при цьому не приминаю кружечки огірків, вони повинні залишитися цілими. Залиште чашку з салатом настоюватися на 2 - 3 години. За цей час виділиться велика кількість рідини - соку, який і послужить заливкою - заправкою для салату.
Викладіть справжній огірки в чисту стерильну баночку і залийте соком, що виділився. Причому потрібно утрамбувати огірки в банку, тому що в процесі стерилізації, який слід далі, маса салату зменшиться в рази.
Встановіть банку з салатом в глибоку каструлю, дно якої застеліть серветкою. І залийте каструлю теплою водою, щоб вона була по плечики банку. Найкраще стерилізувати заготовки в чавунному посуді, вона міцна і стійка. Стерилізувати півлітрові банки з салатом 15 хвилин після закипання води.
Простерилізовані банки з салатом закатати спеціальним закаточним ключем. Укрийте і ковдрою і залиште остигати при кімнатній температурі. Надалі зберігайте заготовку в прохолодному місці.
Кількість готового салату - 1 півлітрова баночка.
Час приготування 4 години.
Приємного вам апетиту і вдалих експериментів на кухні !!
Складові:
- Свіжі великі огірки - 0,3 кг,
- Цибуля ріпчаста - 300 грам,
- Олія - 100 мл,
- Сіль - 1 ст. ложки,
- Цукровий пісок - 1,5 ст. ложки,
- Оцтова есенція - ½ ч. Ложки,
- Чорний і червоний пекучий перець (мелений) - по 0,5 ч. Ложок.
Процес приготування:
Рецепт можна роздрукувати