Готуємо люля-кебаб, ekskyl

Приготування за даним рецептом люля-кебаб на шампурах досить просте, тому з цією стравою зможе впоратися кожен.

900-950 гр. свинини або баранини;
3 великих цибулини;
3 шматочки білого хліба;
2 курячих яйця;
сіль морська;
спеції;
кінза.

Як зробити і приготувати люля-кебаб на мангалі або решітці:

М'ясо бараняче або свиняче подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки.
Білий хліб покласти в миску з молоком і дати йому розм'якнути, а потім вийняти його і віджати.
Додати розмочений в молоці хліб в м'ясний фарш і розбити в нього курячі яйця.
Цибулини очистити і дрібно їх порізати, потім додати до фаршу.
До фаршу додати підготовлені спеції і морську сіль.
Кінзу дрібно нарубати, а потім також додати зелень в фарш.
Отриманий фарш ретельно перемішати руками.
Потім слід зайнятися відбиттям фаршу. Для відбивання його підкидають, а потім кидають у миску. Можна упакувати його в целофановий пакетик і підкидати фарш в ньому, щоб уникнути розбризкування.
Після того як фарш буде однорідним, відправити його в холодильник для того, щоб він трохи охолов і ущільнився.
Для приготування люля-кебаб на багатті слід заздалегідь розпалити дрова.
Поки багаття розпалюється, нанизати відбитий люля-кебаб на шампури, або сформувати невеликі довгасті ковбаски і викласти їх на решітку.
Процес приготування люля-кебаб на багатті не займе багато часу, він буде готовий, коли утворюється щільна золотава скоринка.

В рецепт люля-кебаб на мангалі або шампурах можна внести замість рубаною кінзи кріп або ж петрушку.

Як приготувати люля-кебаб з яловичини

Даний рецепт люля-кебаб з яловичини має в складі багато зелені, але якщо вона вам не подобатися можна її і не класти в фарш.

900-950 фаршу яловичого;
невелика головка ріпчастої цибулі;
половина головки часнику;
зелень кропу і петрушки;
кінза;
сіль морська;
мелений перець.

Як готувати люля-кебаб з яловичини за цим рецептом:

Для того щоб ваш люля-кебаб був соковитим і смачним слід правильно приготувати яловичий фарш. М'ясо слід добре подрібнити за допомогою блендера.
Лук і зубчики часнику необхідно дрібно нарізати, а потім додати в подрібнене м'ясо.
Зелень кропу, а також кінзи і петрушки слід дрібно нарубати і відправити до вже нарізаним інгредієнтам фаршу.
Потім слід відбити фарш. Для цього його необхідно підкидати і кидати його назад в миску. Можна для зручності упакувати фарш в целофановий пакетик і підкидати його в ньому, так можливо уникнути розбризкування.
Дати фаршу відпочити в холодильнику приблизно хвилин 30-40.
Після того як фарш охолов, руки змастити маслом і зайнятися формуванням ковбасок, які в діаметрі будуть 3,5-4 см.
Потім сформовану ковбаску слід щільно притиснути до дерев'яної шпазі.
Потім підготувати гриль для люля-кебаб так, щоб в ньому знаходився лише жар.
Сформовані ковбаски на шпажках викласти на решітку, яку попередньо змастили салом, а потім поставити її на гриль.
Готувати сформований люля-кебаб по 6-7 секунд з обох сторін до золотистого.

Рецепт люля-кебаб зі свинини

Інгредієнти для цієї страви:

700-750 гр. свинячого фаршу;
100-120 гр. свіжого сала;
кілька цибулин середньої величини;
кілька зубчиків часнику;
сушений базилік;
коріандр;
гілочки кінзи;
сіль морська;
перець;
масло рослинне;

Як приготувати люля-кебаб зі свинини в домашніх умовах:

Лук очистити, а потім дрібно нарізати.
Зубки часнику очистити і дрібно його нашаткувати.
Сало подрібнити за допомогою блендера.
Подрібнені цибулю і часник, а також сало додати до свинячого фаршу і добре все вимісити, додаючи до нього сіль і необхідні спеції.
Отриманий фарш слід утрамбувати в глибокій мисці, скропити рослинним маслом і накрити кришкою.
Надіслати миску з фаршем в холодильник на 12 годин.
Зліпити з охолодженого фаршу довгасті котлетки і надіти їх на шампурах.
Обсмажувати люля-кебаб на розжареному вугіллі протягом 12-13 хвилин, постійно перевертаючи шампура.
Подавати готовий люля-кебаб з томатним соусом, овочами і зеленню кінзи.

Як приготувати люля-кебаб з курки на сковороді

Приготований люля-кебаб з курки на сковороді за цим рецептом буде соковитим з пікантним присмаком маринованої цибулі.

600-650 гр. курячого філе;
кілька головок ріпчастої цибулі;
30-35 мл олії рослинного;
5 гр. паприки меленої;
5 гр. меленого перцю;
30-35 мл оцту винного;
кілька зубків часнику;
сіль морська;
петрушка.

Як готувати люля-кебаб з курки на сковороді:

Філе необхідно промити і обсушити за допомогою серветки.
М'ясо курки слід порізати маленькими шматочками, а потім подрібнити за допомогою блендера разом з зубками часнику.
Ріпчасту цибулю і петрушку дрібно нашаткувати, потім додати їх до подрібненого м'яса разом з меленим перцем.
Додати до фаршу морську сіль і добре його вимісити до однорідності.
Потім слід фарш вибити в кульку, щоб домогтися щільної структури фаршу.
Дати фаршу час для настоювання в холодильнику, бажано залишити його на 10-12 годин.
Потім слід зайнятися маринуванням лука. Нарізати його тоненькими півкільцями, а потім промити їх під водою, злегка приминаючи. Залити його винним оцтом і додати трохи солі, дати постояти.
Руки намочити водою, а потім зайнятися формуванням ковбасок. Вони повинні бути довгастими і не дуже товстими.
Викласти їх на розігріту сковорідку з олією, а потім необхідно підсмажити їх до рівномірного золотисто-коричневого відтінку.
Подавати люля-кебаб з замаринованим цибулею з додаванням меленою паприкою.

Даний рецепт люля-кебаб з курки на сковороді дуже простий, а страва легко приготувати вдома, тому його варто використовувати не тільки в буденному, а й у святковому меню.