Графин для коньяку: фото, стилі, ідеї
Спеціальні ємності для різних алкогольних і безалкогольних напоїв, що подаються до столу, існували у багатьох народів. У Стародавній Греції вино було прийнято переливати з великих амфор, в яких воно зберігалося, в глечики, що стали прообразами сучасних графинів.
Слово «графин» має східні корені; за однією версією, воно перекладається з арабського як «черпак», за іншою версією, в давнину такі судини служили мірою сипучих продуктів. У наш час графин для коньяку, яким користуються ресторатори, офіціанти і цінителі благородного напою, є незмінним атрибутом святкового столу і ділових переговорів в неофіційному форматі.
Історія появи
Своєю появою на світ графин для коньяку зобов'язаний однойменному напою. Проводиться він виключно зі спиртів, отриманих з сортів винограду, що росте у французьких провінціях Шаранта, Шаранта-мирить, Дордонь і Де Серв. Виробництво напою, який прославив французьких виноробів на весь світ, розташовується в місті Коньяк. Відповідно до прийнятого на початку минулого століття з постановою, всі інші напої, що виготовляються у Франції та інших країнах на основі коньячних спиртів, повинні іменуватися «бренді». Носити горду назву коньяку може тільки алкоголь, випущений однойменною заводом.
Як не дивно, приводом для створення благородної рідини бурштинового кольору, зігріває тіло і душу, послужила банальна жадоба отримання прибутку. Справа в тому, що французькі вина, що відправляються на кораблях з порту Шаранти, досягаючи далеких земель, нерідко виявлялися прокислими або зіпсованими. Подвійна дистиляція дозволила отримувати з вина коньячний спирт, а довга витримка надала напою приголомшливе багатство смаку і багатогранний букет.
Уже в ті часи, коли французькі коньяки завойовували серця чоловічого населення Європи, виробилися певні правила подачі та вживання елітних напоїв. До столу багатих вельмож і знаті їх підносили в кришталевих судинах певної форми, з широким дном, вузькою шийкою і щільно прилягає пробкою. Сьогодні іскристий в променях електричних люстр або живого вогню прозорий графин купити вважає своїм обов'язком кожен любитель коньяку. Насолода благородним напоєм починається вже в момент споглядання гри бурштинової рідини в кришталевому або скляному посуді. Тільки після цього можна переходити до подальшого таїнства, смакуючи маленькими ковтками ароматний напій.
Відмінності між графином і штофом
Про те, який прекрасний коньяк в графині з гранчастої скла або тонкого кришталю, поети складають вірші. Однак перш ніж Ви обзаведетеся цим незамінним для подачі елітного напою аксесуаром, слід позначити різницю між графином і штофом, які нерідко плутають між собою.
Штоф використовується для подачі виключно міцних алкогольних напоїв. У Росії цей предмет сервіровки святкового столу незмінно асоціюється з горілкою. Перед подачею горілку, налиту в штоф, прийнято охолоджувати. Подається вона на підносі разом з чарками (чарками) в запітнілому посудині, що, як вважається, покращує смак. На Русі в штофах подавали не тільки горілку, а й різні домашні настоянки, наливки, а в деяких джерелах штофи навіть згадуються в якості запобіжного рідини, що дорівнює 1/10 відра. Обсяг сучасних штофів коливається в районі 200-500 мл.
Графини використовуються для сервірування алкогольних і безалкогольних напоїв, включаючи морси, лимонад, соки. Графин для води може мати обсяг аж до двох з половиною літрів, в той час як виріб, призначений для подачі коньяку, зазвичай має більш скромні розміри в межах одного літра.
Вважається, що класична форма штофа (витягнутий чотиригранний посудину з вузькою шийкою) відрізняється від графина кількістю граней. Останній швидше нагадує гранований циліндр, звужується догори, з багатокутним підставою.
Особливості вибору коньячних графинів
Вибираючи графин для коньяку, віддайте перевагу судині з прозорого матеріалу. Яскравий і красивий благородний напій повинен являти світові свій колір з самого початку дегустації. Дорогий коньяк гідний подачі в кришталевої ємності. Що стосується форми, то найбільш виграшно і багато виглядають багатогранні циліндричні судини, прикрашені рельєфним декором вироби з кришталю і скла і графини, що нагадують пляшку.
Обов'язкова умова - щільно прилегла до шийки пробка з того ж матеріалу. Вона не дасть випаруватися коньячних спиртів і чудесному аромату, що становить основу дегустації напою.
На відміну від коньячних ємностей графин для горілки не обов'язково повинен бути прозорим. В цьому випадку будуть доречні порцелянові, керамічні, олов'яні і навіть срібні вироби. Горілчані графини і штофи з чорненого срібла ручної роботи свого часу були незмінним прикрасою купецьких і поміщицьких застіль, так і сьогодні цінуються на вагу золота. Такий антикварний аксесуар стане відмінним подарунком цінителю хороших міцних напоїв.
Набори ручної роботи оригінального дизайну, стилізовані під певну епоху, - часті гості акцій шопінг-клубу WESTWING. Філігранні орнаменти і малюнки, деталі зі срібла, емалі, бронзи, позолота прикрашають кришталеві і скляні посудини в дусі ретро. Посуді, витриманою в сучасному ключі, навпаки, властиво повна відсутність декору і сувора геометрія форм.
І все ж відшукати відповідний по всіх параметрах посудину для подачі коника набагато легше, ніж вибрати графин для вина. У першому випадку Ви орієнтуєтеся на власний смак, подумки уявляючи, в якому вигляді благородна рідина бурштинового відтінку буде виглядати найбільш виграшно. Що стосується вина, то тут стане в нагоді консультація професійного сомельє, який підкаже, в чому різниця між Декантер для молодих і старих вин і як краще розкрити букет того чи іншого напою при подачі.
Правила сервіровки
Далеко не всі хороші коньяки розливаються по красивих пляшках, які можна подати до святкового столу. Крім того, вважається поганим тоном сервірувати стіл почату пляшку нехай і дорогого напою. Таким чином, якщо Ви поставили собі за мету пригостити друзів або відзначити якусь подію в колі сім'ї, графин для коньяку купити просто необхідно.
Відкоркувавши пляшку і розлив напій по келихах, які повинні мати округлу форму дна, зручно лягає в долоню, можна приступати до дегустації. При цьому решта коньяку переливається в графин, де згодом і зберігається. Іноді замість великих пузатих або звужуються догори келихів рекомендується використовувати коньячні чарки. Відрізняються вони від більш великих судин тільки розмірами і подаються на стіл при дегустації міцних старих напоїв багаторічної витримки.
І молодий, і витриманий коньяк рекомендується зігріти теплом долонь, а потім пити маленькими ковтками, насолоджуючись одночасно букетом, що зігріває душу теплом і приємним післясмаком. У більшості європейських країн коньяк прийнято подавати в завершенні вечері, в тандемі з десертом або після нього. Однак французи, як справжні цінителі напою, вважають, що справжній хороший коньяк або бренді можна пити і в перерві між стравами, для освіження смаку.
Елітні сорти і лімітовані серії
Винятки є в будь-яких правилах, в тому числі і в етикеті сервіровки міцного алкоголю. Якщо господар будинку або робочого кабінету вирішить почастувати друзів, що заглянули на вогник, або ділових партнерів благородним французьким напоєм з лімітованої серії, графин для коньяку йому навряд чи знадобиться.