Гречка сьогодні дуже популярна в слов'янських країнах. Багато хто вважає її споконвічно російським блюдом, інші грецьким. Насправді батьківщиною гречки є дикі ліси Гімалаїв, де вона була помічена ще 4000 років тому. Потім її почали вирощувати болгари, а тільки в 12 столітті російські. Причому в Київській Русі вирощуванням цієї крупи займалися грецькі ченці (звідси і назва).
Склад гречаної крупи:
- білки - їх багато, завдяки чому гречку можна вважати заміною м'ясу;
- жири - всього кілька відсотків;
- вуглеводи - мало, але вони довго засвоюються, тому людина залишається ситим протягом тривалого часу;
- вітаміни (групи В, Е і РР);
- мінерали (залізо, фосфор, калій. цинк. кальцій. бор, мідь, магній. нікель, кобальт, йод);
- клітковина.
Гречка не містить глютену (клейковини), тому цінується людьми з непереносимістю даної речовини.
калорійність
У 100 грамах гречаної крупи міститься близько 300 ккал. Калорійність пророщених зерен нижче - 128 кКал, так як в них розщеплені складні речовини. У 100 грамах приготовленою каші - 132 кКал.
Корисні властивості гречаної крупи:
Гречка при вагітності і годуванні грудьми
Гречана каша - обов'язкова частина раціону вагітних і годуючих. У ній міститься багато речовин, необхідних для повноцінного розвитку ембріона: кальцій, цинк, йод, фосфор. Вхідна в цю крупу фолієва кислота сприяє правильному формуванню нервової системи малюка. Майбутній мамі гречка допоможе уникнути запорів. Її також рекомендують вагітним їсти в розвантажувальні дні. А при грудному вигодовуванні радять їсти цю кашу через її гипоаллергенности. До того ж існує думка, що вона покращує лактацію і смак молока.
Гречка в дитячому меню
Гречану кашу поряд з рисової і кукурудзяної рекомендують в якості першого прикорму малюка. Гречка стане ідеальним варіантом годування немовляти, якщо у нього схильність до закрепів, алергії. Також вона легко засвоюється, не перевантажуючи дитячий шлунок. Для дитини до 9 місяців кашу слід подрібнювати блендером. В гречку не варто сипати цукор - він послаблює корисні властивості. Підсолодити готову страву краще медом. Набагато корисніше не варити молочну кашу, а заливати молоком готову гречку, відварену на воді.Гречка в дієтології
Гречана каша має бути присутня в раціоні для профілактики і лікування:
- Анемії. Регулярне вживання гречки дозволяє підтримувати рівень гемоглобіну. так як в крупі досить багато заліза.
- Проблем серцево-судинної системи (атеросклерозу, інфаркту, інсульту, ішемічної хвороби серця, варикозного розширення вен, гіпертонії). Гречка виводить холестерин, очищаючи кровоносні судини.
- Порушень в роботі травного тракту (гастриту, виразок, запорів, жовчнокам'яної хвороби, холециститу).
- Порушень опорно-рухового апарату (артриту, остеопорозу, артрозу).
- Ожиріння та цукрового діабету. Гречка повільно піднімає рівень глюкози в крові.
шкода гречки
В основному шкідлива не гречка, а її кількість. Зловживання може привести до спазмів шлунка, запорів або діареї. Алергія на гречку найчастіше зустрічається у людей, яких в дитинстві перегодовували нею. Можна отруїтися крупою, яка зберігалася біля побутової хімії, так як вона відмінно вбирає запахи і солі важких металів.Цікаві факти
- Гречка - екологічно чистий продукт. Вона не боїться бур'янів, тому її вирощують, не використовуючи хімічних добрив.
- Гречка - низьковрожайних крупа. Через це, можливо, вона не отримала широкого поширення в Європі, де кожен шматочок землі на рахунку.
- В Індії та Китаї в якості профілактики багатьох захворювань рекомендують ходити по розсипаної гречаній крупі.
- Гречане лушпиння є начинкою спеціальних подушок від безсоння.
Канал YouTube «Користь і шкода» про гречку:
Телепередача «Хочете жити довго?», Лікар-дієтолог Маріят Мухіна розповідає про корисні властивості гречаної каші: